Дослідження CSIC та лікарні La Paz у Мадриді підтверджує, що споживання 30 грамів на день сортів сиру, багатого на омега-3 та селен, розроблений з інновацією "made in Spain", зменшує рівень шкідливого холестерину та рівень запалення в крові
На перший погляд, це схоже на ще один сир із супермаркету, але всередині нього ховається важлива науково-дослідна і харчова інноваційна робота, що примножує його корисні для здоров’я корисні якості
На перший погляд, це схоже на лише черговий сир із супермаркету, але всередині нього ховається важлива науково-дослідна та харчова інноваційна робота, яка примножує його корисні корисні властивості. Це демонструє клінічне випробування, проведене СРСР Вища рада з наукових досліджень (CSIC) та лікарня Ла-Пас у Мадриді, де виявлено, що "Вживання сиру Лодин регулярно сприяє поліпшенню ліпідного профілю та серцево-судинного ризику людей із зайвою вагою та ожирінням у контексті гіпокалорійної дієти", пояснює Крістіна Сантуріно, дієтолог, технолог з харчових наук та технологій та кандидат наук з харчових продуктів, яка брала участь у цьому клінічному дослідженні.
Секрет цього козячого сиру полягає в попередній роботі, яка проводилася з тваринами від їх походження. Конкретні, чіви дотримуються дієти, складеної з поєднання вибраних насіння овочів, включаючи льон, а також різні джерела селену, що дозволяє тваринам виробляти природним шляхом молоко, багате на Омега 3 та селен, а також низький вміст сал.
Завдяки інноваціям у галузі досягається козячий сир, який, крім підтримання органолептичних якостей, характерних для козячих сирів, значно покращує його харчові характеристики, "до того, що продукт досягає більш високого рівня біодоступності, тобто, що допомагає поживним речовинам краще засвоюватися », - вказує Сантуріно. «Такі типи розробок, які дозволяють виробляти нові функціональні або збагачені продукти харчування, змінюючи харчові звички тварин, стають все більш поширеними і покликані принести користь споживачеві, оскільки вони вимагають продуктів з кращим харчовим профілем або функціональними властивостями, а також всім учасникам залучені, такі як виробники та промисловість, прагнуть відповідати цим очікуванням », пояснює Педро Л. Пріето-Хонторія, менеджер з інновацій Fresh Business Food & Nutrition.
Зокрема, дослідження, розроблене CSIC та лікарнею Ла-Пас, було проведено на 140 людей, розділених на дві групи, протягом 12 тижнів. «Половина групи споживала 60 грамів сиру на день, і у всіх аналізували ліпідні профілі крові. Основна маса учасників схудла, але лише в групі, яка споживала сир, спостерігалося підвищення рівня хорошого холестерину в крові та зменшення поганого. Крім того, було виявлено падіння певного параметра запалення, який є С-реактивним білком. Все це дає можливість забезпечити зниження серцево-судинного ризику ", - розповідає Сантуріно.