В межах грибів вони також відомі: шампіньйони, гірголи або портобелли. Вони відомі в усьому світі і мають великий вплив на гастрономію. Закусочні поступово інтегрували цей гриб як частину свого повсякденного меню не тільки за смаком, але й за низьким вмістом калорій, білка та клітковини.

кухня

У світі існує понад 38 000 видів, серед них є такі, які не придатні для споживання людиною, оскільки вони отруйні. Хоча переважну більшість можна споживати, вони є найбільш популярними на ринку:

Гриби: Вони також відомі як паризькі гриби, це один з найпопулярніших серед грибів. Його виробництво підтримується протягом року, тому його збирають восени. Щоб визнати це від інших, вони білі з м’яким, ніжним і дещо землистим смаком, їх можна їсти різними способами: сирими, вареними або консервованими, найголовніше - не сильно їх змочувати, тому що їх м’ясо дуже пористе і вони поглинають багато води.

Портобеллос: родом з узбережжя Середземномор’я, походить з тієї ж родини, що і паризькі гриби. Вони також популярні у всьому світі, на відміну від грибів їх капелюх набагато більший, близько 15 сантиметрів. Його смак набагато інтенсивніший, а м’ясо більш тверде та м’ясне.

Гіголас: їх м’ясо набагато бажаніше, їх впізнають за віялоподібною шапкою. Колір цього гриба варіюється від сірого до коричневого, і в міру дорослішання вони стають більш жовтуватими, а іноді і рожевими. На кухні його зазвичай їдять соте, з макаронами або на грилі.

Сморчки: ці гриби мають зовнішній вигляд від інших, вони мають форму, дуже схожу на форму стільника, вони золотистого кольору, а деякі коричневі, капелюх видовжений. На ринках вони зазвичай пропонують їм зневоднені. Його смак досить складний і нагадує деревину, тому він ідеально поєднується з м’ясом дичини та рагу.

Порциніс: в Італії вони - королеви кухні. Завдяки своїй універсальності він має досить тверде, стійке м’ясо, шовковисту структуру, білий стовбур, покритий світло-коричневим шаром, і насичений горіховий аромат і смак. Завдяки своїм характеристикам його ідеально додавати в салат

трюфелі: Це королева грибів, не дарма одна з найдорожчих у світі. Що робить його таким дорогим, так це колекція, тому що його потрібно шукати під землею. Щоб досягти щасливої ​​розвідки, потрібен хороший мисливець, одним з найбільш кваліфікованих носів для цієї роботи є собаки за їх неймовірну здатність виявляти трюфелі за запахом, який вони виділяють, але одним з найкращих у своєму стилі та вподобаному колекціонерам є свиня, вони мають велику здатність знаходити найбільших.