Вершкове масло: поживна цінність та рекомендації щодо споживання

Андреа Ідальго - 11 серпня 2019 р. - Їжа

масло

Ми використовуємо вершкове масло для самих різних цілей, оскільки воно є дуже універсальною їжею: для смаження тостів, приготування тістечок та булочок, виготовлення бешамелю та, загалом, для приготування нескінченних страв.

Однак якщо ви сидите на дієті для схуднення або хочете контролювати споживані калорії, можливо, вам цікаво скільки калорій містить масло. Це дуже калорійна їжа? Що вона містить? Чи можна тримати її поза холодильником? Ми відповідаємо на ці та інші цікавинки щодо масла.

  1. Масло: як це робиться?
  2. Які калорії має масло
  3. Чи є у вершковому маслі вітаміни та мінерали?
  4. Використання та зберігання вершкового масла
  5. Завершення
  6. Скільки калорій в їжі

Масло: як це робиться?

Масло отримують з коров’ячого молока від різних механічних процесів або відбиванням пастеризованого молока. Але як ви отримуєте ту тверду і однорідну текстуру? А її жовтий колір або запах відрізняються від молока?

Щоб виготовити вершкове масло, яке є в холодильнику, на переробних фабриках вершки відокремлюють від молока. Цей крем спочатку стане вершковим маслом, пастеризуючи його для усунення можливих патогенів, які він може містити, а також усунення сполук у кремі, які видають неприємний запах.

Потім крем дозріває і в цьому процесі Молочнокислі бактерії додають для отримання аромату та смаку, так характерних для вершкового масла.

Після дозрівання його струшують, коли це роблять інтенсивно і протягом необхідного часу, початкова рідина відокремлюється, залишаючи тверду частину, вершкове масло та іншу рідку частину, пахта.

Після отримання, її швидко миють, замішують та пакують, щоб вона не змінювалась.

РЕКОМЕНДОВАНО

Скільки калорій містять різдвяні солодощі

Скільки калорій спалює кожен вид спорту

Чому б мені не схуднути, якщо я дотримуюся дієти

Під час виробництва також можна контролювати інші процедури для виготовлення різних видів вершкового масла: легкого або низькокалорійного, з сіллю, з деякими добавками, такими як часник або з немолочними інгредієнтами.

Які калорії має масло

Коли ви заходите в кав'ярню, снідаєте в готелі або їсте в ресторані, неважко побачити ті маленькі діжки з маслом, які чекають, коли ви намажете на тост або хліб. Вони настільки малі, що вам може знадобитися кілька, щоб викласти тост, не залишаючи при цьому жодної щілини, але чи знаєте ви, скільки калорій він містить? Це невеликий і незначний запас масла?

Більшість діжок вершкового масла містять від однієї до півтори чайних ложок вершкового масла, але скільки калорій в цій порції вершкового масла?

- 1 чайна ложка вершкового масла містить 34 калорії.

- 1,5 чайна ложка вершкового масла містить приблизно 51 калорію.

- Столова ложка вершкового масла містить близько 102 калорій, це його харчова цінність:

  • Вода: 16%
  • Білок: 0,12 грама
  • Вуглеводи: 0,01 грам
  • Цукор: 0,01 грам
  • Клітковина: 0 грам
  • Жир: 11,52 грам
  • Насичені жири: 7,29 грам
  • Мононенасичені жири: 2,99 грама
  • Поліненасичені жири: 0,43 грама
  • Транс-жир: 0,47 грам

І, якщо ви зазвичай готуєте рецепти булочок або тортів з вагою масла, ви повинні це знати У 100 грамах масла є 743 кілокалорії, звідти ви можете створювати власні рахунки.

Але відповідь на те, чи масло є калорійною їжею, є так, це висококалорійна їжа. І саме воно містить приблизно 80% жиру, решта - вода.

Тому це не рекомендована їжа для людей, які сидять на дієтах для схуднення або людей, які страждають ожирінням або надмірною вагою.

Чи є у вершковому маслі вітаміни та мінерали?

Окрім високої енергійності та вмісту жиру, масло багате кількома вітамінами, особливо розчинними в жирі:

Вітамін А: це найпоширеніший і важливий вітамін для зору, росту, імунної системи, поділу та розмноження клітин.

Вітамін D: допомагає організму засвоювати кальцій.

Вітамін Е: потужний антиоксидант.

Вітамін B12: має важливе значення для нормальної роботи мозку та нервової системи.

Вітамін К2: допомагає захистити від серцевих захворювань та остеопорозу.

Однак вершкове масло не надто сприяє збільшенню цих вітамінів в організмі, оскільки його зазвичай вживають у невеликих кількостях.

Використання та зберігання вершкового масла

Масло - це дуже універсальна їжа, оскільки ви можете не тільки змащувати ним грінки та надавати приємний смак, але його також можна додавати в соуси різних типів, а також використовувати у випічці.

Тим не менше, не підходить використовувати вершкове масло для смаження або для приготування їжі при високих температурах. Справа в тому, що вершкове масло при температурі більше 90 ° згоряє і виробляє речовини з поганим запахом та смаком, які також можуть бути токсичними.

Що стосується його збереження, важливо зберігати масло, коли ви не використовуєте його в холодильнику. LЖир, який він містить, можна легко змінити якщо зовнішня температура висока, змінюючи її якості та харчову цінність.

Завершення

Масло - молочний продукт, що виробляється з жиру коров’ячого молока. Це не вважається особливо поживною їжею через велику кількість калорій: більше 700 на кожні 100 грам продукту.

Незважаючи на те, що містять такі вітаміни, як A, E, D, B12 і K2, ви не отримаєте від них користі, оскільки для нього зазвичай споживається недостатня кількість.

Більше того, завдяки високому вмісту насичених жирів це пов’язано з підвищеним ризиком набору ваги та серцевих захворювань.

Зрештою, вершкове масло може бути чудовою та смачною їжею, яку їдять помірковано.

Скільки калорій в їжі

Якщо вам цікаво знати калорії в різних продуктах, дізнайтеся, які вони мають:

  • Банан
  • Яблуко
  • Листя салату
  • Виноград
  • Хліб
  • Курка
  • Рис
  • Пиво
  • Помідори
  • Яйце

Якщо ви хочете отримати більше інформації, перегляньте нашу таблиці калорійності найпоширеніших продуктів харчування