Блог доктора Пілла, статті про здоров'я

дізнайтеся

Ви страждаєте на целіакію? Це аутоімунне захворювання протягом усього життя визначається імунною системою, що виробляє антитіла проти клітин тонкої кишки. Поки що хвороба не виліковна, і для целіакій правильне безглютенове харчування на сьогодні є єдиним способом лікування. В даний час цим захворюванням страждає 1 із 100 людей, але діагностується лише 5%.
Целіакію часто приймають за алергію на глютен, і хоча алергія не пошкоджує тканину тонкої кишки, а дієта без глютену може бути не такою суворою, целіакія є.

Коригування дієти при целіакії

Існують різні типи целіакії, але модифікація дієти надзвичайно важлива для кожного. Суть цієї дієти полягає у виключенні глютену з їжі, оскільки вже через 2 тижні безглютенової дієти ви можете спостерігати поліпшення свого здоров’я.
Що таке клейковина? Це складний білок, що міститься в злакових культурах (пшениця, спельта, жито, ячмінь, овес). Звідси випливає, що основою безглютенової дієти є виключення цих злаків та продуктів з них. У разі целіакії дотримання цієї дієти на все життя є важливим.

Тож які продукти підходять?

Крупи - Кукурудза, рис, гречка та продукти з них
Овес - якщо доведено, що це продукт без глютену/без глютену
Бобові культури - соя, сочевиця, квасоля, нут, горох та продукти з них
Насіння - оливки, льон, гарбуз, насіння соняшнику та чіа
Горіхи - всі типи
Фрукти та овочі - всі типи
Молочні продукти - молоко, вершки, сир, сир, йогурти, морозиво (якщо вони не містять крохмалю)
Напої - мінеральна вода, чай (остерігайтеся тих, що містять ячмінь), фруктові або овочеві соки, кава, міцні напої та вино. Пиво не підходить, якщо воно не містить глютену.
Шоколадні та інші солодощі - за умови, що вони не містять крохмалю, декстрину та інших непридатних інгредієнтів

Плюс інші продукти без глютену.

Поширені дієтичні помилки, допущені целіакією

-Вони не елімінують глютен повністю, а лише частково, оскільки вважають, що мало клейковини більше не шкодить глютену
-Вони повністю ігнорують рекомендацію переходити на безглютенову дієту
-Вони виключають із меню лише пшеницю, тоді як вони продовжують споживати інші каші з глютеном
-Вони ненароком читають етикетки товарів

Які можуть бути наслідки ігнорування безглютенової дієти при целіакії?

-Анемія
-Остеопороз
-Безпліддя та аборти
-Рак травної системи
-Розвиток або погіршення стану аутоімунних захворювань
-Судоми
-Розвиток інших харчових алергій (наприклад, на молоко)

Не потрібно відмовлятися від улюбленої їжі. Ви можете використовувати модифіковані продукти без глютену або різні альтернативи. Наприклад, замість класичного борошна для ваших улюблених млинців ви можете використовувати кокосове борошно або рисове борошно.