У щоденній колонці behir.hu сьогодні ми представляємо людину, яка змінила наші попередні уявлення про їжу та приготування їжі. Коли він з’явився на екрані 20 років тому, в 1999 році, ми, які спілкувались у галузі гастрономії з дядьком Бенке Лаці та тіткою Лайош Марі, були вражені тим, що не тільки тісно, палички можна готувати, але й розкріпачено і навіть весело, оскільки приготування їжі - це не завдання, а й розваги та розслаблення. Джеймі Олівер - британський зірковий кухар, власник ресторану, автор книг, рекламний бренд, міжнародний бізнесмен та захоплений активіст. Він досяг всього, про що коли-небудь мріяв, але хоче ще більше: змусити людей харчуватися здорово і тим самим змінити світ. Давайте подивимося, що робить кухню Джеймі Олівера успішною серед тих, хто готує, і тих, хто їсть! У нашій історії ми також висвітлюємо новини минулого тижня про те, що проти його мережі ресторанів розпочато процедуру банкрутства. Залишайся з нами!
"За ці роки я, безумовно, дізнався одне: мені потрібно слухати свою інтуїцію".
Дивовижний оркестр Скарлет (джерело: amazon.com)
Джеймс Тревор Олівер 44 роки тому, 27 травня 1975 року, він народився в маленькому селі Ессекс, Клеверінг. Він виріс у популярному ресторані батьків The Cricketers, і йому не потрібно було багато часу, щоб нарізати, рубати та подрібнювати на кухні самостійно.
У віці 11 років він заснував Скарлет-дивізіон, який працює і донині, з деякими своїми друзями, які доставляли музику до кількох його шоу.
Після початкової школи він вивчав гостинність у Лондоні в стінах Вестмінстерського коледжу громадського харчування, а потім почав працювати у знаменитому італійському ресторані Антоніо Карлуччо. Тут він зустрів італійського кухаря, З Дженнаро Контальдо, якого з тих пір він вважав наставником та одним із своїх найкращих друзів.
"На вбивства припадає 0,8 відсотка смертей, на недоїдання - 60 відсотків, проте про це ніхто не говорить".
Заняття Джеймі стало його пристрастю, завдяки своїй вибуховості та безпосередньому стилю він зміг зв’язати де завгодно і будь-коли. На своєму маленькому італійському скутері він об’їздив найелегантніші райони Лондона у пошуках нових кулінарних вражень. Він вже працював у кафе River, відоме своєю італійською кухнею, коли наприкінці 90-х його помітила BBC.
Йому дали окреме шоу під назвою «Голий шеф-кухар», і, готуючи в ритмі рок-н-ролу, він роздягав рецепти на щоці, використовуючи лише найнеобхідніші інгредієнти. Іншими словами, назва стосується простоти їжі, яку він готує, і не має нічого спільного з наготою.
Джеймі говорив простою мовою простих людей і любив хапати, пахнути, різати, змішувати і, звичайно, смакувати їжу. Невдовзі його називали "нашим Джеймі" по всій Англії, і його кулінарна книга за мотивами шоу за кілька днів стала бестселером. Серія оголених кухарів та два її продовження охопили понад 30 країн, отримавши нагороду BAFTA у 2001 році.
З наставником і вічним другом Дженнаро Конатлдо (джерело: royalcaribbean.com)
"Це майбутнє. Це єдиний шлях ".
Олівер перетворив своє шоу, що нагадує поєднання реаліті-шоу та документального фільму, у дорожнє шоу, гастролюючи по Великобританії, а потім по Австралії та Новій Зеландії. Юнак, якому лише 26 років, став настільки «світовим явищем» Тоні Блер тодішній прем'єр-міністр особисто просив італійського прем'єр-міністра відвідати острівну державу, До Массімо Д'Алеми приготувати обід.
У 2003 році Берті Аерн, колишній президент ірландського уряду, був вражений, а в 2009 році учасники саміту G20 у Лондоні змогли насолодитися його уловом. Делікатеси подавали підмайстри у ресторані «П’ятнадцять», які походили з незабезпечених безробітних молодих людей.
Ідея П'ятнадцяти виникла у нього з голови в 2001 році, бо він побачив, що настав час повернути щось людям за його успіхи.
він обрав п'ятнадцять неблагополучних, неосвічених молодих людей, навчаючи їх із власних грошей і часу, щоб вони змогли потім влаштуватися на роботу в його власний новий ресторан та інші вишукані ресторани. Все це було зафіксовано в документальному фільмі про кухню Джеймі.
На знак визнання досягнень Джеймі, він був прийнятий до Британського Імператорського Ордену в 2003 році. У тому ж році «П’ятнадцять» також здобули низку престижних нагород, і за кілька років вона навіть відкрила подібні ресторани в Амстердамі, Корнуолі та Мельбурні.
"У цьому немає нічого поганого: можна одночасно їсти надздорову їжу і добре жити".
Джеймі випускав серії на різні теми, видавав книги, випускав журнал, який мав одне спільне - усі вони мали успіх.
Революціонер, який хоче змінити світ (джерело: amazon.com)
Тим часом Джеймі також заглянув у горщики їдалень для школярів, побачивши їжу з низьким вмістом поживних речовин, розпочав кампанію з гаслом «Нагодуй мене краще» та прорекламував інтернет-петицію «Food Revolution». Було зібрано 271 000 677 підписів, які він особисто відвіз на Даунінг-стріт 10. Хоча йому також довелося зіткнутися з протестами дітей та деяких батьків, в результаті його руху уряд надав школам додаткові 280 мільйонів фунтів стерлінгів для покращення якості їдалень.
У 2010 році за телевізійну роботу він був нагороджений премією Еммі.
З 1999 по 2011 рік це був рекламний бренд великої британської мережі універмагів, Sainsbury's. Він розробив своє власне ім'я в бренд: посуд, кухонне начиння, садові меблі та продукти харчування також називають Джеймі Олівером.
Щороку, починаючи з 2012 року, він проводить день харчової революції, щоб змінити харчові звички людей та поінформувати всіх про те, скільки жертв захворювань, пов’язаних з дієтою.
"Було справжнім задоволенням служити вам".
Він також абсолютно нормально виступає у приватному житті. Він взяв його 24 червня 2000 року Джульєтта Нортон, більш відомий як Joolst. Подружжя має трьох доньок та двох синів, Маковий мед У 2002 році, Дейзі Бу У 2003 році, Пелюстка цвітіння веселки У 2009р, Бадді Ведмідь Моріс У 2010 році наймолодший Рівер Ракет Блакитний Даллас і прибув у 2016 році з родиною Оліверів, які досі живуть у рідному місті Джеймі Клеверінг.
У червні 2003 року він став членом ордена Британської імперії.
Однак навіть у успішному бізнесі іноді є плями краси. У 2014 році йому довелося закрити три з чотирьох лондонських піцерій, які відкрилися як Юніон Джек, оскільки він платив додатково. Через кілька місяців його м’ясну крамницю змусили зупинити через гігієнічні недоліки.
А минулого тижня Джеймі "Мені було дуже приємно служити вам". - на словах, він особисто заявив, що був змушений поставити свою компанію під банкрутство, стовпом якої є італійська мережа ресторанів Джеймі, яка управляє двома десятками ресторанів. Процедура означає 22 з 25 одиниць мережі італійських ресторанів Джеймі, а також місця, які називаються Барбекоа та П'ятнадцять. Через процедуру банкрутства, як очікується, на вулиці вийдуть 1000 людей із загальної кількості 1300 робітників.
Тим не менше, це той хлопець, який так висловився у своїй презентації на TED: «Я вас не знаю, хлопці, але, судячи з обставин, будь-який суддя світу, дивлячись на статистику та докази, визнає будь-який уряд винним правопорушень з дітьми. Моє бажання допомогти створити сильний, стійкий рух, який має на меті навчити всіх дітей про їжу, заохотити сім'ї готувати їжу та розширити можливості людей по всьому світу боротися з ожирінням ".
Сім'я з семи осіб (джерело: hellomagazine.com)
"Багато хлопців можуть говорити про наркотики, але вони не знають, який смак кабачок".
Немає сумнівів, що Джеймі Олівер вкрав у нас серця своєю пристрастю до простої, смачної домашньої їжі. Його кредо полягає в тому, що смачні, легкі страви повинні готуватися з найкращих інгредієнтів з найменшою суєтою. Для хлопця років двадцяти кулінарія рівнозначна щастю і останнє, але не менш важливе, дуріння, яке він дуже добре вміє. Він дотримується принципу простоти, маючи можливість готувати навіть найскладніші страви. Особисто він у своєму унікальному стилі знайомить нас із таємницями кулінарного мистецтва, при цьому припускаючи, що все це не така вже й велика справа. Найголовніше - навчитися радіти життю, а разом із ним і їжі сім'ї та друзів.
Дай Боже, Джеймі!
І апетит у нас хороший!
(Назви розділів були запозичені у Джеймі Олівера.)