Всесвітній день веганів

Якісний вибір продуктів і знання того, як ними скористатися, є одними з ключових моментів

Якщо ви думаєте приєднатися до все більш поширеного світу Росії веганство, або якщо ви вже є частиною цього, напевно ви задаєтеся питанням, як зіткнутися з цим досвідом не витрачаючи більше, ніж рахунок. Як і в усіх дієтах, вартість залежить від споживчих звичок кожного з них, але якщо ми відштовхуємося від деяких логічних параметрів, то побачимо, що для збалансованого харчування не потрібно вживати «модні» і дуже дорогі продукти.

збанкрутувати

"Веганізм допомагає і планеті, і нашому здоров'ю: це не просто примха, вона тут, щоб залишитися", - пояснює він. Даніеле Россі, співзасновник Slow Food Barcelona та власник ресторану Разотера . Існують міфи та хибні переконання щодо цього типу дієти, які ми повинні прогнати, щоб зрозуміти, що справді можна одночасно їсти веганську та дешеву дієту. Ось деякі з кроки.

Веганські продукти, що імітують такі продукти, як м’ясо, риба чи сир, не є ні корисними, ні дешевими

1. Виберіть правильні товари

З поживної точки зору, ми підтримуємо здорову дієту, якщо користуємося великою різноманітністю овочі які існують та споживають бобові та вуглеводи. “Якщо ми повернемося до того, що їли минулі покоління, ми побачимо, що їх дієта грунтувалася головним чином на цих продуктах. М'ясо та риба були розкішшю”, - говорить Россі і додає, що більш складні продукти, такі як сейтан або тофу, слід вживати лише зрідка.

Зростання веганського світу призвів до виробництва готових продуктів, що імітують такі продукти, як м’ясо, риба або сир. "Ці продукти не є ні здоровими, ні дешевими", - пояснює консультант з рослинної їжі ресторану. Зелена пляма, Джулія Клейст, який зазначає, що "хороша тарілка бобових з овочами, навіть якщо ми додамо тофу, буде дешевшою, ніж шматок м'яса або лосося".

Близькість Це один із факторів, який слід враховувати при виборі продукції; Якщо вони були виготовлені поблизу вашої місцевості, економічні зусилля будуть меншими. Россі пояснює, що, хоча лобода з Болівії є благородним продуктом з білкової точки зору, це також дорогий продукт "не тільки для нашої кишені, але і для планети". Відповідно до a вивчення зроблені Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО), тваринницький сектор вносить 14,5% викидів парникових газів людського походження. "Їжте співзвучний довкіллю а з нашою планетою саме те, що робить веганство такою сучасною тенденцією ", - говорить експерт Клейст.

2. Сплануйте харчування, заощадите час

Першим кроком є ​​пошук часу для планування та організації їжі, оскільки вегани повинні пильно стежити за своїм харчуванням. "До дефіцит b12 вітамін, міститься переважно в продуктах тваринного походження, або від залізо, ми повинні вживати запобіжних заходів і, якщо потрібно, постачати ці компоненти ліками », - пояснює Клейст.

Дослідження ФАО виявляє, що тваринницький сектор забезпечує 14,5% викидів парникових газів людського походження

Безперервне потурання собі чи не готування їжі вдома - це одне з помилки що ми робимо. Россі вказує, що "ви повинні добре вибирати свої продукти, готувати з розумом і інвестувати дві-три години на тиждень, щоб приготувати велику кількість кожної страви". Веганська їжа теж можна заморозити, тож “користуйся кожною можливістю заощадити грошей, часу та енергії".

3. Скористайтеся всією їжею

Важливо отримати максимум корисної їжі. Ми повинні уникати витрачання частин, які можуть бути корисними. "За допомогою шкіри або надземної частини овоча що ви використовуєте для приготування веганського різотто, ви можете приготувати бульйон », - пропонує Розі, яка радить скористатися цитрусові шкірки та ефірна олія, тому що "їх можна карамелізувати або подрібнювати для ароматизації салатів".

4. Добре виберіть, де ви купуєте продукти

Сьогодні ви можете придбати органічні, місцеві та веганські продукти у багатьох місцях. Власник Rasoterra рекомендує перейти безпосередньо до виробника, "Наприклад, у Барселоні селяни Сант-Боя завжди поруч із ринком" Бокерія ", і вони пояснюють походження та природу товару, який ви купуєте". Асоціація повільної їжі Барселони організовує тижневий ринок у районі Tres Chimeneas de Poble Sec, де ті самі виробники пропонують свої бобові та овочі. «Ми повинні купувати у довірених людей поблизу та у фермерських господарств, які продають сезон продуктів”, Говорить експерт Клейст.

великі супермаркети Вони адаптуються до нової ринкової ніші і починають спеціалізуватися на веганських продуктах: "Сьогодні практично неможливо потрапити в супермаркет, не знайшовши жодного сертифікованого веганського продукту", - говорить Россі. Незважаючи на це, більшість цих продуктів надходять з різних куточків світу, як транспортуються, так і зберігаються вони погіршують планету.

Асоціація повільної їжі в Барселоні організовує щотижневий ринок у трьох трубах Побле Сек, де ті самі виробники пропонують свої бобові та овочі

5. Не натискайте себе занадто сильно, йдіть крок за кроком

Шлях до веганства довгий і вимагає звернення уваги на дієту та звички споживання. Новий веган повинні бути добре поінформовані і розумієте, що "ви не можете очікувати, що ваше тіло не реагуватиме, коли ваш раціон зміниться", пояснює Россі. Перехід від всеїдного до веганського є кардинальним, тому його слід робити, уникаючи радикальності. Експерти нагадують, що універсального закону не існує і рекомендують слухати наше тіло, знати його і завжди пристосовуватися до того, що він просить нас.