Існує безліч різновидів кукурудзи, і крім попкорну, солодка кукурудза є найбільш придатною для споживання людиною. Навіть молоді незрілі качани кукурудзи можна їсти сирими, вареними або смаженими. Стиглі зерна можна лопати залежно від сорту, але їх кашу можна варити і смажити різними способами.
Зробити пуліску дуже просто: кукурудзяну крупу готують у солоній воді або молоці. Залежно від кількості води або молока, пуліска буде твердою, напівтвердою або розведеною. Як їстівний гарнір, накритий шаром разом з овечим сиром, присмачений коров'ячим сиром-сметаною або солодко цукром та ріжковим деревом. Звичайно, молоко можна замінити рослинним молоком (соєве молоко тощо)
Традиційно пуліску готували в казані, кип’ятили підсолену воду, посипали її кукурудзяним крохмалем і залишали, не помішуючи, утворюючи великий вареник. Потім щільно зварену кукурудзу та воду для приготування змішували. З цієї маси утворилася концентрована целюлоза, яку після висихання можна було нарізати скибочками за допомогою клейкої стрічки. Нарізану пуліску вживали як гарнір, більш твердий варіант - як хліб.
Тверду пуліску можна нарізати скибочками, приготувати на грилі, хороший замінник хліба. Тонші можна ложкою, як овочі. Його можна їсти солодко, солоно, з овочами, як гарнір, з сиром, сметаною, а також солодкий варіант із смаком варення тощо. Легка, низькокалорійна їжа, звичайно, це справедливо лише в тому випадку, якщо змішаний з нею ароматизатор також відповідає цьому принципу.
Доведіть воду до кипіння і посоліть. Акуратно, при постійному помішуванні, додайте кукурудзяну крупу, щоб вона не злипалася, і варіть у кашу. Коли воно загусне, розмішайте трохи вершкового масла і дайте йому охолонути.
Ця версія почала швидко поширюватися завдяки майже тій самій пуліській, лише італійській, більш екзотично звучачій назві. Різниця між угорською пуліскою та італійською полентою полягає в тому, що пуліска виготовляється з більш гранульованої кукурудзяної муки, тоді як полента виготовляється з дрібно подрібненої кукурудзяної муки, хоча в залежності від її приготування певний відсоток кукурудзяної муки в неї зазвичай змішується. Пуліска також виготовляється з водою, полента з молоком, яке збагачують італійці, збагачені сирами або навіть на грилі.
Мале та проза
Термін мале найчастіше називають солодкими версіями пуліски. На додаток до солоного, солодкий смак також добре поєднується з кукурудзяною крупою, оскільки тісто, змішане з гарячою водою і залишене трохи постояти, трохи солодке навіть без додавання цукру. Варіант мале, змішаного з молоком або знежиреним молоком, - це проза.
Північний олень
Версія прози, виготовлена з жиром, яйцями, дріжджами та медом, в основному поширюється в південній частині країни.
Гере
Це жирне кукурудзяне тісто, яке випікають у формі коржа. Вживати в свіжому, розсипчастому вигляді.
Каша хурка
У минулому для виготовлення петлі використовували не рис, а кукурудзу, яку попередньо варили і клали в петлю. Традиційні ковбаси та вега, виготовлені таким чином, смачніші, ніж ті, що зроблені з рисом, але їжа поглинає більше олії під час смаження.
Котушка пуліса
Простягніть охолоджену кашу до товщини до одного сантиметра, змастіть її овечою сиркою і згорніть, як булочку з бісквіта. Наріжте рулет з пуліски кільцями і обсмажте в духовці-грилі. Для цього знадобиться певний експериментальний дух, оскільки непросто створити текстуру, яка робить пуліску рухомою.