Розчинна кава, або інакше її називають швидкорозчинною або порошкоподібною, сьогодні дуже популярна. Він виготовляється з висушеного екстракту кави, який створюється заварюванням кавових зерен, а потім сушкою. Сушіння може відбуватися ліофілізацією, а отже, випаровуванням води із замороженого продукту або розпиленням на гаряче повітря. Перед використанням знову додають регідратацію або воду. Перевагами розчинної кави є швидкість та простота, менша вага під час транспортування та більший термін зберігання в сухому вигляді.

кави

Рік 1771 рік був рік, коли у Великобританії була створена перша версія розчинної кави. Його називали "кавовою сумішшю" і навіть отримали патент, виданий британським урядом.

Перша американська версія з'явилася в 1853 рік а перша експериментальна версія була випробувана солдатами під час громадянської війни.

1890 рік - Девід Стренг з Інверкаргілла, Нова Зеландія, винайшов і запатентував розчинну каву. Для його виготовлення він використав техніку, яка називається «сухе гаряче повітря».

1901 - Другий успішний спосіб виробництва порошкового продукту винайшов японо-американський хімік Саторі Кат у Чикаго, який винайшов цей процес і використовував його для приготування розчинного чаю. Він був запатентований в 1903 рік.

Вперше розчинна кава почала масово випускатися в Америці приблизно протягом року 1909 рік Джордж Констант Луї Вашингтон. Однак не американський президент, а американський винахідник бельгійського походження, який таким чином досяг великих успіхів, а також отримав патент на розчинну каву. Недоліком було те, що його товар здебільшого вважався новинкою з неприємним смаком. Вашингтон назвав його "Red E Coffee" і, незважаючи на його недосконалий смак, почав продавати.

У році 1930 рік Бразилія мала великий надлишок кави. Запас стрімко скорочувався, тому Бразильський кавовий інститут попросив голову Nestlé запропонувати спосіб кращого зберігання та, можливо, кращого продажу кави.

1937 рік - Макс Моргенталер, вчений, який працює в Nestlé, винайшов новий спосіб виробництва кави. Вони назвали продукт Nescafé.

1938 - Nescafé став найпопулярнішим брендом розчинної кави. Її смак покращили сушінням тієї ж кількості розчинних вуглеводів разом із сушінням екстракту кави, покращуючи тим самим смак кінцевого продукту.

Це нововведення мало великий успіх, особливо у військовій галузі. Розчинну каву варити було простіше, ніж кавові зерна. Деякі солдати називали це "кубком Георгія". Під час Другої світової війни Г. Вашингтон Кава, Nescafé та інші виробники майже всю свою продукцію використовували для солдатів.

1954 - Nestlé придумала новий спосіб приготування розчинної кави. Їм вдалося розробити спосіб виробництва без додавання вуглеводів для стабілізації, як раніше.

1986 - Nestlé представляє абсолютну новинку у вигляді розчинної кави без кофеїну.

Сьогодні розчинна кава все ще використовується в домашніх господарствах, і її часто можна знайти навіть у рецептах випічки або як інгредієнт у всіх напоях капучино.