Кохання

інших місцях

Коріння угорської кухні сягають тисячоліть. Але в наш час стає все рідше і рідше придумувати страви, які справді демонструють тисячолітні, багатовікові традиційні смаки. Натомість вони намагаються змусити образ червоного перцю, чорного перцю гуляшу, лоша, паприки до такої міри, що на кухні наших господинь вже не вистачає наших древніх спецій, точніше інструмент спеційнеприємно, оскільки приправа завжди служить для відновлення гармонії, рівноваги та оздоровлення, якщо не в інших місцях, то в травній системі. Всі наші древні спеції - це також трави, гармонія їх смаку одночасно служить для пошуку нашої фізичної, емоційної та психічної рівноваги.

Щоб повернутися до старовинних угорських спецій та страв, давайте поглянемо на Угорська історія кухні.

давня угорська кухня деякі його особливості і сьогодні доступні в нашому кулінарному мистецтві, такі як напр. наступні:

  • У стравах, які ми вважаємо справді смачними, з’являється пентатонічна (солодка, кисла, солона, гірка, гостра) гармонія, з якої жоден із смаків не «звисає», не стає домінуючим, і тому він приємний ( наприклад, подумайте про справжні смаки домашнього бульйону).
  • Наші найкращі страви готуються в одному блюді, і
  • це завжди пишні, соковиті страви.
  • Є багато супів, які можна використовувати як основний прийом їжі, напр. суп з гуляшу, гуляш із квасолі, суп з пальців тощо.

давні угорці, за тисячі років до народів Заходу було вироблено сушене м’ясо та сухе молоко. Таким чином, у шкіряній сумці давнього угорського вершника він міг взяти з собою кілька літрів їжі, еквівалентну супу або молоку. Також використовували сушку та копчення. Навколо зимових приміщень вирощували зернові: ячмінь, просо, пшеницю. Для приготування їжі використовували казан, для смаження - шашлик. З каш та злаків готували каші, зварені на молоці та воді, а пізніше пиріжки, випікані на круглих каменях. Ці пироги являли собою перехід між хлібом та макаронами. Однією з наших найстаріших макаронних виробів є вареники та щіпка.

Їх їжа для ароматизації вони віддали перевагу естрагону, грону, чебрецю, часнику, розмарину, шавлії, а також фруктам (чорниця, чорна смородина) та квітам (фіалки, чорнобривці, пелюстки троянд).

Це важливо в угорській кухні і донині харчова сировина цибуля і капуста.

Серед в’яжучих речовин, загусників або навіть сировини, отриманих підкислюванням молока, угорська сметана та сир є не тільки незамінним інгредієнтом багатьох наших страв, але й не використовуються на жодній іншій світовій кухні (зазвичай використовують вершки).

До цього дня унікальні напр. як виготовляється кислий огірок, в інших місцях такі соління не роблять.

THE Відродження У 19 столітті кухня короля Матіаса мала великий вплив на кулінарне мистецтво, на перший план виходили насолода життям, смачні страви, смачні бенкети та фантастичні вина. Письмові рецепти збереглися з цього віку.

THE Турецька окупація У 16 столітті угорська кухня була відтіснена до Трансільванії і жила далі як трансільванська кухня. Поширення мінеральної солі на кухні також пов’язано з трансільванськими соляними шахтами.

THE паприкаt Колумб, привезений із собою з Центральної Америки, мелена пряність, виготовлена ​​з нього, згідно з письмовими записами, датується 19 століттям. Це стало придатним для використання у столітті.

На нашій кухні ми намагаємось використовувати схід основні правила науки про харчування (макробіотики), які є наступними:

Приготування їжі жінки мати сім'ї символ. Жінка відповідає за тепло сімейної печі, і якщо вона не піклується про неї, піч охолоджується, і сім’я розвалюється. Члени сім'ї із задоволенням залишаються вдома, якщо знаходять тепло, любов, гарно приготовлену їжу (стара приказка, що дорога веде до серця чоловіка через шлунок), знаходять у квартирі приємні запахи. Неважливо, чи знаходить мати радість у приготуванні їжі, випічці, не випадково угорська мова говорить, яка смачна ця їжа, відчувається, що вона зроблена з серцем, так, з добрим серцем, з любов’ю. Цікаво, що згідно з угорськими звичаями, у разі приготування їжі на відкритому вогні батько майже завжди готує, тому, навіть якщо іноді, він бере участь у підживленні вогню.

Важливо, що давно забули трави заново відкриваючи його смак і ефект, вони з любов’ю і із задоволенням використовуються у приготуванні їжі, оскільки пряність - це здорове і пишне задоволення.

Ви любите їсти добре підготовлену їжу: здоров’я та радість життя.