• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • чому
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Треба сказати, що бублик - дивна істота. Він складається лише з декількох інгредієнтів, проте виготовлення, приготування, смаження і обробка його досить трудомістке, і посередині є навіть дірка, хоча, напевно, було б легше сформувати булочку. Але насправді, чому там ця діра? Мабуть, це не має сенсу, і навіть практична форма була б ще більш практичною, оскільки полегшила б виготовлення з неї бутерброда. Ми заспокоюємо всіх: без причини немає нічого, тому є також пояснення, чому саме ця діра є головною особливістю бублика.

І крендель одного разу перетворився на бублик ...

Виникло багато уявлень про походження бублика, одним із найпопулярніших поглядів було те, що він склався в 14 столітті. Приблизно в цей час багато німців переїхали до Польщі та взяли із собою рецепт своїх класичних кренделів. Ці кренделі з часом набули більш простої круглої форми, а потім стали називатися обварзанами. Вони швидко стали популярними, як правило, споживаними польським населенням під час посту.

Відрізняйтеся від християнського хліба!

Одночасно з поселенням німців євреї також почали створювати значну кількість громад у Польщі. Випікання хліба було для них забороненою справою, оскільки хліб вважався християнською їжею. Заборона була знята лише в 1264 році, але це теж не пройшло легко. Церква неохоче приймала закон, а потім незабаром Мендемондос прийшов до крил, що євреї отруюють хліб, і з цієї причини християнам не рекомендували купувати у них. Трохи пізніше був прийнятий інший закон, який дозволяв євреям готувати хліб, якщо його варили, а не пекли. Щоб хліб, виготовлений християнами та євреями, вирізнявся на перший погляд, єврейські пекарі почали випікати типово круглий перфорований хліб посередині. Згідно з деякими теоріями, назва бублик походить також від їдиш-бежевого, що означає гнутися.

На честь короля?

Інша теорія, також із нашого району, полягає в тому, що бублик був винайдений у 1683 році. Саме тоді армія Джона Собеського розгромила армію турків, які готувались до нападу на Відень. Завдяки йому віденський пекар виготовив такий хліб. Форма була натхненна любов’ю короля Джона до коней, а завдяки своїй круглої формі вона насправді є скованим візерунком.

Є також практична причина?

Той, хто намагався зробити рогалики в домашніх умовах, точно знає, наскільки тверде, густе тісто. Отвір полегшує готування, рівномірніше основного, щоб вся випічка не була твердою.

Зробити це напрочуд просто!

Це правда, що випікання багетів не займає багато часу, але при невеликій практиці це зовсім не складне завдання. Незважаючи на те, що воно складається з багатьох кроків, нам знадобляться лише чотири інгредієнти: борошно, вода, сіль і дріжджі. Отвір пропонує складну форму, але насправді досить просто створити потрібну форму. Тісто не розтягуємо, формуємо з нього вареники і даємо йому піднятися. Після того, як гроші піднялися, натисніть на два пальці посередині них і, рухаючись з вивороту, починайте розтягувати тісто в гарне коло. Майте на увазі, що отвір внаслідок випікання «зруйнується», тож зробіть його на 2-3 см більше, ніж хочете.

Чи існує воно без діри? Так!

Існує різниця у всьому, чому бублик залишається поза межею? Твердий бублик називають біалі, його кора трохи грубіша, але всередині має таку ж текстуру, як і традиційний бублик. Замість отвору ми знаходимо поглиблення посередині, де розміщені різні умови. І головна відмінність полягає в тому, що білі не готують перед випіканням.