Різдво також у нас на шиї в Італії, грудень уже на порозі, а ялинка вже стоїть біля італійського стільця 8 грудня, у нас немає часу витрачати, ми плануємо меню. Що тоді приходить до столу? Не дивно, що в Палермо не вистачає чогось іншого, ніж Південний Тіроль, а солодощі складають окрему главу, присвячену цьому кодексу. Ми також розпочинаємо лінійку найбільш типових різдвяних солодощів з південного, точніше, неаполітанського десерту, струфолі. Струффолі - це невеликий запечений пончик, залитий медом на шию і просочений кольоровими цукерками (діавуліллі) та цукатами. Останні повинні нагадувати ялинки.
Струффолі насправді грецького походження, його назва походить від грецького слова strongulos і є невід'ємною частиною кондитерської традиції Кампанії протягом десятиліть. Найвідомішими його творцями були черниці монастирів Кроче-ді-Лукка та Санта-Марія-делло-Сплендор. Не даремно монахині все ще є твердими послідовниками стриманості ...
І рецепт:
Час підготовки: 20 хвилин + 60 хвилин відпочинку + час випічки
Інгредієнти для людей (думайте великі, в Італії сім’я велика, в Неаполі і особливо):
500 грам борошна
склянка лимончелло або рому
натертої шкірки половини лимона
щіпка соди або розпушувача
олія для смаження
Для покриття:
100 грам цукатів t апельсина
100 грам зацукрованого гігантського лимона (змінний \ за бажанням - все одно чиста удача)
50 грам зацукрованих гарбузів (цукати можна варіювати або пропускати за смаком, оскільки рівень цукру в крові вже отримує толерантність від цукерок та меду)
Підготовка:
Просійте борошно на стільницю
У центр борошна покладіть яйця, масло, цукор, натерту цедру лимона, склянку лимонної віолончелі або рому, сіль і соду
обробляйте інгредієнти спочатку виделкою, а потім кінчиками пальців, поки не отримаєте гнучке тісто.
замісити кульку з тіста, накрити кришкою і дати відпочити годину
після відпочинку, виберіть прибл. для помаранчевих куль
обробіть борошном стільницю і замісіть її в бруски товщиною пальців
наріжте стрижні на невеликі шматочки
покладіть шматочки на сплющену серветку
Розігрійте на сковороді олію і тушкуйте в ній варення
коли тісто набубнявіє і стане золотистим, вийміть його з олії і покладіть на паперовий рушник, щоб вбралось зайве масло.
У мисці розтопіть мед з двома столовими ложками води, і як тільки він утворить піну, зніміть його з вогню і занурте в нього скинуту борошно, поки вона не стане блискучою.
подрібніть цукати, посипте цукерки цукерками, обережно помішуючи
Якщо вам цікаві більш-більше типові італійські різдвяні десерти, спробуйте долину д’аоста-блан-ясла, Фріулі губана, торрон або панфорте і, звичайно, дует «Панеттоне-Пандоро».!