Повалення, яке екзотичні американські фрукти дали в європейській дієті, добре відомо. Але цілком ймовірно, що найважливіший внесок фруктів у старо-новий світовий обмін надходить з Європи: цитрусові та, більш конкретно, апельсини. Сьогодні вони користуються світовою популярністю разом з іспанськими або валенсійськими апельсинами та ізраїльськими апельсинами з Флориди. І, перш за все, ті, що в Каліфорнії. Але в Америці не було апельсинів, коли прибули іспанці.

посівали

СІЛЬСЬКЕ ГОСПОДАРСТВО

Це правда, що цитрусові були одними з перших продуктів, привезених на новий континент іспанцями. Зв'язок між цингою (яка тоді знищувала екіпажі), вітаміном С та цитрусовими фруктами ще не встановлювалася століттями. Звичайно, було помічено, що включення свіжих фруктів та овочів до раціону екіпажу зменшило кількість постраждалих від хвороби.

Для багатьох авторів міфічні золоті яблука саду Гесперид, про які говорять грецькі та римські міфології, були не що інше, як апельсини. Однак незрозуміло, що греки та римляни пізнавали їх. Раптом саме тому вони міфологізувались.

Більшість цитрусових та, звичайно, апельсини, походять з Індії та Китаю, де про них вже говорять у 2000 р. До н. C.

Їхній приїзд до Європи, схоже, простежується із приходом багатьох інших продуктів харчування: саме араби познайомили їх із Сицилією та Іспанією. Хрестоносці також ввозили апельсини до Італії під час їх експедицій до Палестини.

Однак ці перші апельсини мають мало спільного із солодкими фруктами, які споживають сьогодні. Це був цитрусовий вид Aurantius, гіркі апельсини, з товстою шкіркою, безліччю насіння і мало кислим соком. Отже, він був акліматизований в Європі під час хрестових походів.

Солодкий апельсин, citrus sinensis, потрапив до Європи пізніше. Відомо, що першу живцю привіз португалець Васко да Гама з Індії і посадив у Лісабоні. Від нього походили всі апельсинові дерева Піренейського півострова та решта Європи та Америки.

Невдовзі лимони та апельсини вирушили до Америки на кастильських кораблях. Берналь Дієс дель Кастільо, учасник однієї з перших експедицій до сучасної Мексики, висадив насіння апельсина, який він з’їв. Повернувшись з Кортесом, він був здивований, побачивши, що ацтеки, як і садівники, визнали, що це нова рослина: вони поливали і дбайливо доглядали за нею.

Невдовзі апельсин був заснований у Флориді, де не виключено, що він прибув ще до заснування, в 1565 році, Святого Августина. Індіанці швидко усвідомили його якості та вирощували його навколо своїх сіл. До 1764 року дикі апельсинові гаї настільки розвинулися, що їх було близько сорока миль.

Також іспанці, в даному випадку місіонери, запровадили вирощування апельсинів у Каліфорнії. З часом апельсини Флорида здобули репутацію своїм ситним і солодким соком, а каліфорнійські апельсини - репутацією столових апельсинів.

Мандарини, що походять з Китаю, були відомі безпосередньо. Тобто без арабських посередників у 19 столітті. Вони прибули до Америки дуже рано: приблизно в 1850 р. Консул Італії в Новому Орлеані відвіз їх туди, більш-менш у той час, коли вони починали акліматизуватися в Європі, де вони знайшли свій рай у валенсійському саду.

Лимони та лайми подорожували з Колумбом. Що стосується грейпфрута або грейпфрута, він був запроваджений у Флориді приблизно в 1840 році іспанським дворянином, якого, як відомо, називають лише Дон Феліпе. Однак це був якийсь капітан Шейдок, який вів цей фрукт із Східної Індії до Вест-Індії наприкінці 17 століття на Барбадосі.

Вапно та лимони відігравали важливу роль у поліпшенні умов життя екіпажів кораблів. Зрозуміло, що ще в 1493 році Колумб висадив лимони в Іспаньолі, нині Домініканській Республіці, із насіння, яке він привіз з Канарського острова Ла Гомера.

Незважаючи на давно відомі взаємозв'язки між лимонним соком і цингою, і незважаючи на дослідження англійських моряків та вчених, Королівський флот, найбільший флот у світі з часів катастрофи Непереможної Армади, не включав до 1-ї світової війни антикорбутичні пайки в 1795 році, коли капітан Кук вже помер.

Британський флот вибрав сік лайма, незважаючи на те, що цей цитрус містить менше вітаміну С, ніж лимон. Через цю перевагу до вапна, моряки Сполучених Штатів дали англійцям прізвисько limeys.

Апельсини, лимони, лайми, мандарини, грейпфрути. Людина не знала б, як жити без них, і не тільки через цингу є продукти, що містять набагато більше вітаміну С, але й через велике споживання цитрусових, особливо під час сніданку: свіжовичавлений апельсиновий сік здається властивим сніданку.

Подивіться, як ви на це дивитесь, цитрусові були великим європейським внеском у дуже багатий фруктовий світ нового континенту, хоча його походження азіатське.