1 липня 2016 р. Вікторія Лозада

харчування

K in #elalimentario - це, мабуть, найдивніша їжа, про яку я коли-небудь говорив, і, думаю, поговорю і про неї. Це Камут, злак, маловідомий у наших країнах, але з великим внеском у наш раціон. Його оригінальна назва насправді не Камут, це пшениця Хорасан, і ми можемо знайти хліб, макарони, крупи, закуски, сухі макарони, сухарі та навіть пиво Камут.

По-перше, я повинен сказати, що в ньому є клейковина, оскільки це різновид пшениці, тому ті, хто не їсть клейковини, незважаючи на те, що не є целіакією, не продовжують читати. Однак у камуту кращий вміст білка, ніж у звичайній пшениці, і навіть деякі люди з легкою непереносимістю або чутливістю переносять його набагато краще, ніж пшениця як така або інші її похідні.

Насправді він містить більше вуглеводів (75%), але особливо у формі клітковини, але для злаків він має хороший вміст білка (16%) і дуже низький вміст жиру (5%). У чашці ми знаходимо лише 1,4 грама жиру, також поліненасичених, і 11 грамів білка. Найкраще те, що він також забезпечує нас вітамінами групи В, Е та А, кальцієм, залізом, магнієм, фосфором та цинком.

Деякі дослідження показали, що споживання камуту може знизити рівень холестерину в крові, особливо ЛПНЩ, а також може регулювати рівень цукру в крові. Навіть маркери окисного стресу та запалення також зменшились у досліджуваній групі.

Камут - ідеальна крупа, яка відповідає нашим рекомендаціям щодо клітковини та споживання цільних зерен, і якщо ми знайдемо деякі продукти, виготовлені з неї, особливо найпоширеніші макарони та солоне печиво, ми можемо включити їх у свої закуски та страви.

Рецепти з камутом не так відомі, але будучи злаком, який дуже добре вбирає аромати, якими він супроводжується, він ідеально підходить для супів, різотто та взагалі як гарнір. Його смак і текстура досить своєрідні, але смачні, він схожий на хрусткий, але в той же час м’який. Різотто - мій улюблений, без сумніву.