ЧИ МИ ЗНАЄМО, ЩО БЕРЕМО В РОТ?

На перший погляд, відкритий лист канадського біолога видається радикальним, але є багато розслідувань, які показують погану маркування та велику кількість пластику у воді

Мало яка їжа настільки відома, як риба, особливо після того, як Світова організація охорони здоров’я надала м’ясу право на щелепу у своїх останніх рекомендаціях. У новій харчовій піраміді SENC риба з’являється поруч із білим м’ясом (курка чи індичка), бобовими або яйцями як одна з продуктів, які їх можна приймати один-три рази на деньдо, і всі ми знаємо добру репутацію омега-3.

можете

Не все, що блищить - це золото або білок, а все, що ковзає під морем. Стаття, нещодавно опублікована морським біологом з Університету Макгілла у "Моржі" Лора Макдонелл Він обіцяє дати багато про що поговорити, оскільки в ній він заявляє, що не вживає ні щіпки риби. А також заохочуйте інших робити те саме. "Я не активістка і не тривожник", - пояснює вона. «Я - біолог риби на початку її кар’єри; зокрема, я вивчаю вплив екологічних стресових факторів на поведінка риби".

Щоразу, коли мої друзі замовляють суші, я нервуюсь не за рибу, а за своїх близьких

Незважаючи на те, що вона порівняно молода, її польові роботи привели її до Карибського басейну («до забруднених нафтою річок Тринідаду») або до Великих озер Уганди. “За останні дев’ять років я бачив, читав і чув що відбувається з рибою до того, як це потрапить на наші тарілки », - згадує він. «І зараз, коли мої друзі замовляють суші, або батько отримує його порване рибне філе, або навіть коли мій кіт споживає свою« морську »суміш, я нервуюсь не лише через рибу, а через моїх коханих ". Чому?

1) Погане маркування

Про це попереджає звіт, опублікований групою «Океана» у вересні минулого року: із кожних 25 000 зразків морепродуктів 20% (кожен п’ятий) зазнали невірну маркування. Відсоток, який зріс між 30 і 58% у таких країнах, як США. А в Іспанії? Дослідження Університету Сан-Пабло КЄУ виявило, що 32,5% проаналізованих зразків паламуди та тунелю альбакор були фактично види нижчої вартості як жовтий плавник або маленький тунель.

Зростає шахрайство з рибою: так нас обманюють

Є більше розслідувань, які вказують на той самий напрямок і що Макдонелл викриває у своїй запальній статті. Канадське дослідження, опубліковане в "Мітохондріальній ДНК", зазначило, що було до 41% зразків неправильно позначені. Ще одне дослідження, проведене в Болгарії та Румунії, показало, що з 27 зібраних прикладів лише в 10 продукт був адекватно описаний. Більше 10% зразків ікри насправді не мали слідів ДНК тварин.

Проблема полягає в тому, що, як зазначає автор, «їдять погано мічену рибу може захворіти". Ось що трапляється, якщо у вас непереносимість або алергія на певні продукти: якщо вони погано описані, ви можете в результаті споживати щось недоречне. Дві загальні плутанини - це змішання тропічних рифових риб, які іноді класифікуються як помірні води, і які можуть нести сигуатеру, або вченого (якого іноді називають "найнебезпечнішою рибою в світі"), який часто називають білим тунцем.

Як би ви не були обережними, якщо ви регулярно їсте рибу, можливо, ви споживали пластик.

Але головна проблема полягає не стільки в поганому маркуванні, скільки в труднощах, щоб покласти край цій звичці. З одного боку, нагадує Макдонелл, особистість компаній, які займаються такою поведінкою, не відтворюється в ході розслідувань, тому вони в кінцевому підсумку платять справедливим (інші члени ланцюга, які поводяться етично) за грішників. З іншого боку, багато відомств допускають це шахрайство у своїх посібниках: це справа Канадського агентства з контролю за харчовими продуктами (CFIA), згідно з яким термін „риба-скала” може бути використаний для класифікувати 100 різних видів; деякі з них ризикують зникнути.

2) Пластик є скрізь

У серпні минулого року Грінпіс попередив у доповіді під назвою "Пластмаси у рибі та молюсках", що там можуть бути навколо 268940 тонн пластику плаває в морі. У свою чергу МакДоннелл нагадує, що "якою б обережною ви не були, якщо ви регулярно їсте рибу, цілком можливо, що ви споживали пластик".

Майже 270 000 тонн пластику плаває в наших океанах

У лютому минулого року Міжнародний союз охорони природи зазначив, що мікрочастинки пластику, що виділяються з промислових продуктів, таких як синтетичний одяг та шини, "30% сміття, яке забруднює океани".

Тривалий час основна увага приділялася великим пластмасам. Поточна проблема, як погоджуються і біолог, і НУО, - мікропластика (і нанопластика), діаметр якої становить менше п’яти міліметрів. Один з найяскравіших його наслідків можна побачити на Пластиковому острові (або великій сміттєвій зоні в Тихому океані), a 1 400 000 квадратних кілометрів водозливу океану.

Проблема в тому, що ці невеликі шматочки пластику дуже важко ідентифікувати, знайти та вийняти з води. Отже, деякі кампанії просили уряди обмежити використання цих мікропластиків, як це сталося минулого року, коли британських політиків просили заборонити використання цих матеріалів, таких як поліетиленові мікросфери міститься в скрабах для обличчя, пральному порошку та зубній пасті.

Дослідження, опубліковане в 2013 р. У "Забруднення навколишнього середовища", стверджувало, що "щорічна дієтична продуктивність європейців може досягти 11000 мікропластиків на рік". Це дослідження було зосереджене на двостулкових молюсках, таких як мідії, але більшість риб не тільки не роблять різниці при виборі між продуктами харчування та пластиком, але вони, як правило, обирають останнє, оскільки воно, як видається, є "більш еволюційно вигідним".

Простий фокус полягає в тому, щоб з’ясувати, який зовнішній вигляд риби одночасно і неварений, і приготований, щоб ми не отримали кота за зайця (або паламуду для тунця)

«Завдяки біоакумуляції [концентрація речовини в тварині з часом] та біомагніфікації [загальна кількість речовини збільшується в міру руху вгору по харчовому ланцюгу], концентрація мікропластиків у більш хижих риб, більших та старших, як тунець, ймовірна бути більшими, ніж менші види », - припускає Макдонелл. Чи можемо ми бути спокійними? Біолог нагадує, що дослідження це запевняє ми відкидаємо більшу частину пластику, ми так мало знаємо про мікропластик у їжі та його тривалий вплив на людину, що нам слід бути обережнішими.

Рішення?

Драма полягає не в тому, що ми їмо пластик, а в тому, що дуже важко змінити цей процес, пояснює Макдонелл. "Ми можемо подати позов суворіші та конкретніші вказівки щодо маркування агенціям харчування та дистриб'юторам риби ”, - пропонує він. У 2018 році Канада приєднається до країн, які заборонили мікрочастинки, як це зробили США минулого року, запобігаючи їх використанню в косметичних продуктах.

Біолог також пропонує більшу індивідуальну обізнаність при прийнятті рішення про те, що вживати («Чи справді вам потрібна пластикова соломинка, щоб пити холодний чай?»). "Якщо вас турбує неправильно маркована риба, поцікавтесь, у кого б ви не купували, який це вид справді", - пропонує він. Простий фокус полягає у з’ясуванні зовнішнього вигляду риби як у несмаженому, ні в приготованому вигляді, щоб ми не отримали кота на зайця (або паламуду на тунця). Ще одна пропозиція? Що мають ресторани спека з рибою подібний до того, який вони вже мають для того, щоб класифікувати продукти як безглютенові або веганські.

"Якби споживачі були більш обережними щодо того, що несе їхня риба (і яку вони їдять), вони могли б стати ключовими агентами для притягнення рибної галузі до відповідальності", - підсумовує автор. Ваше ставлення може бути перебільшеним (чи не можна сказати те саме щодо багатьох інших продуктів, які ми їмо?), Але, звичайно, ваша стаття може змусити людей реагувати. споживачі, компанії таіштатів?