АРОМАТИ ЗАВЖДИ

З інтенсивним смаком, з пряним присмаком, він має захищене позначення походження та є одним із найдавніших, оскільки його виготовляють протягом 8000 років. Це вже з'явилося в "Одіссеї"

Згідно з останнім звітом про споживання їжі Міністерства сільського господарства, рибного господарства та продовольства, кожен іспанець споживає 7,66 кг сиру на рік, що становить 3,80% від загального кошика для покупок. Дані, які показують нам успіх цієї молочної їжі в нашій гастрономії, де вона присутня в кожній повазі до себе, а також у великому списку соусів та кулінарних препаратів, яким вона надає смачне солоний післясмак. На сьогоднішній день їх існує більше 2000 сортів сир у світі, виготовлений з різних видів молока та з їх власними органолептичними якостями, які надають їм справжності та відмінності, породжуючи любов і ненависть в однаковій мірі. Можливо, однією з найпопулярніших, яка стає все більш популярною на іспанському ринку, є фета.

найбільш

Це один з найпопулярніших сирів у Греції, де на людину на рік споживається до 10,5 кг

Для тих, хто досі не знає, це один з найпопулярніших сирів у Росії Греція, де вони споживають 10,5 кг на людину на рік, хоча це також часто повторюється в таких країнах, як Болгарія, Туреччина або Данія. Хоча це не відомо з певністю, можливо, це один з найархаїчніших з великого сімейства сирів, оскільки існують джерела, які стверджують, що його почали створювати ще тому. 8000 років у грецьких селах. Навіть на сторінках `` Одісея '' Гомера, Ми можемо прочитати опис процесу збивання козячого молока та інших процедур цього успішного сиру. Однак назва, під якою ми зараз знаємо, виникла в 18 столітті і походить від італійського слова "fetta", яке, як вважають, було обрано з урахуванням звичаю зберігайте його нарізаним у бочках.

З захищеним позначенням походження

Як би там не було, це сир, виготовлений переважно з овече молоко, хоча він також допускає козла і навіть суміш обох, яка затверділа в розсолі, тому без консервантів та інших добавок. Він має білий колір без шкірки, що надає йому простоти та присутності, надає різкий смак легкі пряні нотки і зерниста текстура, яка тане на небі і надає їй надзвичайної кулінарної універсальності.

Ці органолептичні показники заслужили це визнання Захищене позначення походження. Це означає, що справжній сир фета повинен виходити виключно з молока Росії місцеві породи овець та кіз які практикують вигул і широкий випас худоби в грецьких природних районах, зокрема в регіонах Епіру, Фракії, Македонії, Центральної Греції, Фессалії, Пелопоннесу або острова Лесбос. Крім того, його виробничий процес повинен відповідати таким стандартам, як не включають коров’яче молоко або більше 30% козячого або що концентрація солі не перевищує 3%.

Що сприяє цей сир

На поживному рівні сиру фета не вистачає. Як База даних про харчовий склад США (USDA), багатий на білка і містить цікаві мінерали для здоров'я, такі як кальцію –493 мг на 100 грам– і матч –337 до 100 грам–, що, як ми вже пояснювали в інших випадках, є важливим для здоров'я кісток і зубів. Однак він також містить деякі цифри цинку –2,88 до 100 грам–, що допомагає зміцнити імунну систему, виробляти білки або ДНК; Y натрію –1,139 мг на 100 грам–, доповнення до підтримки ліпідного балансу в організмі або для передачі нервових імпульсів. Тим не менш, ті, кому доводиться тримати напругу на відстані, повинні зменшити споживання.

Крім того, він має честь бути одним з найбільш мало жиру і гіпокалорійний усіх сортів, як це передбачено 260 ккал на 100 грам, що є хорошим варіантом для тих, хто хоче підтримувати дієти з низьким вмістом калорій або уникати додавання сантиметрів до талії.

У галузі вітамінів він містить рибофлавін, який бере участь в утворенні червоні кров'яні тільця і антитіла або перетворення їжі в енергію; фолати або вітамін В, життєво важливий для конституції ДНК; Вітамін А, відповідальний за здоров'я зору; Y b12 вітамін, надзвичайно важливе для виготовлення еритроцитів або функція нерва.

Універсальний на кухні

Оскільки це свіжий сир, який виготовляється з непастеризоване молоко, щойно виготовлений і не досягнувши точки зрілості, він має менший час життя, ніж інші сорти. Однак ми можемо продовжити його, зберігаючи в прохолодному місці або занурюючи оливкова олія або розсіл.

Високо визначений смак, з яким він бенкетує, надає йому великої універсальності на кухні. У Греції це один із зіркових інгредієнтів їх найунікальнішого салату: грецького, відомого там під назвою „joriátiki salata”. Хоча вони також включають це в інші розробки, такі як вареники з пирогом та шпинатом, супи або ригатоні, вид макаронних виробів із силуетом трубки.

Однак сир фета пропонує набагато більше. Ми можемо намазати його на хліб, використовувати як інгредієнт коржиків, піци або макаронних виробів. Крім того, він чудово поєднується з фруктами, особливо кавуном, ківі або динею, з такими овочами, як шпинат і навіть із сухофруктами, такими як волоські горіхи, кедрові горіхи або фундук.