АЛЬТЕРНАТИВА СОЛІ ТАБЛИЦ
Він був частиною японської гастрономії з незапам'ятних часів, де він є еквівалентом нашої кухонної солі. Крім того, вони також використовують його за лікувальними властивостями
Як добре відомо, вихід з лінії солеварни робить своє шкоду для нашого здоров'я, оскільки він стимулює появу серцево-судинних захворювань та стикає нас з іншими захворюваннями, такими як хвороби нирок та високий кров'яний тиск. Насправді Всесвітня організація охорони здоров'я попереджає, що минулого року загинуло понад 17 мільйонів людей, постраждалих від серцево-судинних захворювань, "що представляє 32% усіх смертей і додає, що "високий кров'яний тиск або гіпертонія є основним фактором ризику серцево-судинних захворювань, особливо інфарктів та інсультів. Дані вказують на те, що зменшення споживання натрію значно знижує артеріальний тиск у дорослих. "Таким чином, загальний добовий прийом повинен бути менше 5 грам, за рекомендацією зазначеного органу.
Однак серед полиць супермаркетів є й інші альтернативи, які безпрецедентно додають смаку нашим стравам. Це випадок з гомасіо, також знати як кунжутна сіль, приправа, виготовлена з кунжуту і морської солі Їх споживають в Японії з незапам’ятних часів, головним чином, як інгредієнт секіхан або рису з червоною квасолею і посипаний онігірі, тобто класичними рисовими кульками. Однак вони також використовують його для терапевтичних цілей, таких як полегшення Головні болі або ті, що походять від передменструального синдрому. Отже, це японський еквівалент нашої кухонної солі, який друкує соковитий дотик горіхів та інша текстура, що робить розробки більш цікавими для піднебіння.
Різні переваги
- Що стосується його харчової спадщини, то в ньому не вистачає білка, оскільки, згідно з База даних іспанського складу їжі З них 12% високої біологічної цінності, кількість, схожа на кількість горіхів. Серед них триптофан, незамінна амінокислота, тісно пов’язана з регуляцією сну та настрою; та метіонін, необхідний для утворення білків та догляду за шкірою, волоссям та нігтями.
- Містить навколо 9% вуглеводів і його енергетичний внесок вищий, ніж солі, оскільки він містить 89 ккал на 100 грам продукту, згідно із згаданою вище базою даних.
- Крім того, це цінна хороша доза вітаміни групи В, особливо В3 або ніацин, що допомагає підтримувати нерви, шкіру та травну систему; В2 або рибофлавін, яка втручається у перетворення їжі в енергію; Y В6 або піридоксин, необхідні для нормального функціонування імунної системи. Наявність Вітамін Е, що має велику силу антиоксидант, допомагає боротися з вільними радикалами та стимулює розширення судин.
Містить триптофан, незамінну амінокислоту, пов’язану з регуляцією сну та настрою
- Вміст мінералів надзвичайно цікавий, надаючи йому властивості ремінералізатори. У пропорційному відношенні він має більше кальцію, ніж молоко, оскільки споживання 100 грамів включає 150 міліграмів, у порівнянні зі 120 згаданих молочних продуктів. Звичайно, їсти 100 грам кунжутної солі коштує набагато дорожче, ніж молоко. Він також забезпечує значну кількість магній, залізо, фосфор або калій.
- Більше половини його ваги складається з жирних кислот, що особливо важливо омега 3 та омега 6, які допомагають захистити наше серцево-судинне здоров’я.
- Крім того, вона включає лігнани, речовини, що складають одну з основних груп фітоестрогенів і які виділяються своїми антиоксидантну дію. Однак дослідження, опубліковане в "Американському журналі клінічного харчування", визначило, що його споживання "може бути пов'язане з знижений ризик раку молочної залози у жінок у постменопаузі ", хоча результати" суперечливі і потрібні додаткові дослідження ".
Режим підготовки
Хоча gomasio можна купити в основному в магазинах здорової їжі, найприродніше - зробити його вдома. Крім того, його процедура надзвичайно проста.
Інгредієнти:
- 20 столових ложок цільнозернового насіння кунжуту
- 1 столова ложка морської солі
Підсмажуємо чисті насіння кунжуту на сковороді з оливковою олією, поки вони не зарум’яняться, не видадуть характерний аромат горіхів і шиплять, як попкорн. Тоді ми дозволяємо їм гартувати. На цій же сковороді ми підсмажуємо сіль протягом двох-трьох хвилин. Покладіть насіння та сіль разом у ступку та розімніть, поки вони не будуть повністю розмелені. Нарешті, ми виливаємо суміш в ємність герметичне скло, Ми накриваємо його і зберігаємо в холодильнику. Важливо звернути увагу через два тижні його органолептичні показники погіршуються, він окислюється і стає шкірястим, тому ми повинні швидко його споживати.
На кухні
Після закінчення ми можемо використовувати гомасіо для ароматизації нескінченної кількості препаратів, завжди маючи на увазі, що він включає сіль, тому ми повинні дотримуватися помірного споживання, яке, на думку експертів, не повинно перевищувати дві чайні ложки кави на день. Чудово працює як приправа до салати, якому він забезпечує цікавий смак сухофруктів; хоча ми також можемо додавати його в супи, пюре, рагу, рагу і навіть рибу. Його також часто використовують посипаним овочі на грилі, запечені або на пару, у стравах з білого рису та макаронних виробів.