РЕЖИМ JOL ROBUCHON

У 2013 році аналіз крові показав йому, що або він змінює свої звички, або буде робити дуже погано. Це план харчування, якого ви дотримувались, щоб схуднути і перестати відчувати втому

Деякі вважають, що французький кухар Джоель Робушон є найбільш нагороджений кухар у світі, оскільки він вміщує 31 зірку Мішлена завдяки безлічі ресторанів, які, розкидані по всьому світу, знаходяться під його парасолькою. У свої 72 роки він є великою іконою французької гастрономії, побудувавши імперію, яка розширилася від кухонь паризького ресторану Jamin до Гонконгу, Лас-Вегасу, Сінгапуру чи Токіо, міст, де він відкрив філії свого популярного L'Atelier. Тільки останній має у своєму розпорядженні три зірки.

шеф-кухар

Незважаючи на свою славу, Робушон чотири роки тому опинився з серйозною проблемою: його надмірна вага виявився фатальним для його здоров'я. Саме під час перебування в Лас-Вегасі він зрозумів, що його постійні почуття втоми та головні болі зумовлені жирна і необмежена дієта. Коли вона здала аналіз крові, вона виявила, що все було високим - від артеріального тиску до холестерину до рівня цукру. Це було питання часу, він не тільки не міг виконувати свою роботу, але у нього був серцевий напад або він страждав на діабет.

Його дієтолог рекомендував залишити червоне м'ясо або хліб і вибрати інші з високим вмістом поживних речовин, таких як лосось або фуа-гра.

Тож він взявся за роботу, як він пояснив "The New York Post". Йому потрібна була дієта, яка змусить його швидко схуднути; Він досяг успіху, скинувши 25 кілограмів. Якщо він досяг своєї мети, визнає він, це завдяки команді дієтологів на чолі з французами Надя вор, хто розробив ідеальний план не лише для того, щоб схуднути, але, перш за все, значно зменшити кількість споживаного щодня споживаного цукру, масла, червоного м’яса чи хліба не стали тортурами. Ось як він це дістав.

Їжте те, що вам подобається.

Великим випробуванням дієти Робушона було скидання гарної жмені кілограмів, не відмовляючись від їжі, яка його сподобалась. Це відображається на сніданку, який він зазвичай їсть щодня, що складається із скибочок помідорів та авокадо, двох продуктів, які шеф-кухар вважає справжніми делікатесами ... особливо, якщо він готує їх сам. Француз вибрав високоякісні, повністю органічні продукти харчування заповнити дефіцит смачним смакомведмідь.

Серед рекомендованих страв був «фуа-гра». Як пояснює "Wine Espectator" його дієтолог, це одна з продуктів більш повний, тому що в ній високий вміст заліза, вітамінів B12 і A, омега 3 та омега 6. Ще одним хорошим варіантом є лосось, який є чудовим джерелом білка та ненасичених жирів, а також омега 3, вітамін D та фосфор.

. Але позбудьтеся всього, що вам залишилось

Вживання в їжу лише тих продуктів, які вам подобаються, не означає, що ви можете їсти що завгодно; так лише, щоб те, що вам слід відкинути, не сподобалося їжі, а також ті, які роблять вас поганими. У його випадку Робушон повинен був обійтися без хліба, червоного м’яса, десертів та рафінованого борошна (привіт, пшеничне борошно).

Питання підготовки

Багато разів товстіють не те, що ми їмо, а те, як ми готуємо ці продукти. Також можливо, що вживання м’якої їжі змушує нас незабаром відмовитися від режиму. Робушон згадує, що "якщо ти не подбаєш про деталі, ти швидко набриднеш дієтою, і ти почнеш їсти те, чого не слід". У його випадку він обрав дуже дорогу, але смачну флердель або різні спеції, такі як куркума або перець, а також гірчицю або кетчуп, так, "гурмана". Ні, вони не подають вам конверти, які вони дають вам у ресторанах швидкого харчування.

Однією з легких, корисних та ситних страв був 15 мигдаль, що супроводжувався келихом червоного вина.


Меню важливо

У своїй книзі "Їжа та життя" кухар викладає план, якого він дотримувався щодня, і який гарантував, що він був задоволений, не втрачаючи пристрасті до їжі. Він складався з чотирьох елементів:

  • Основна з них: що складається, перш за все, з продуктів, багатих білком (таких як індичка, курка, риба).
  • Супровід: Поряд з основною стравою, Робушон мав простий гарнір, як-от овочі чи крупи. Наприклад, зелена квасоля або шпинат.
  • Підтримка: це їжа, яка допомагає засвоїти основну страву та гарнір. У прикладі, який він виставляє в американському середовищі, це крапля коньяку на гребінці, яку він споживав як найважливішу страву.
  • Гість: щоб дати трохи радості смаку цілому. Наприклад, фруктове пюре, яким доповнюють смак морських гребінців. 'Voilà!': Ось корисне, але смачне (хоча, можливо, і недешеве) меню найкращого кухаря у світі.

Готувати швидкі страви

Поглянувши таким чином, може здатися, що чудодійний режим Робушона - який він запропонує у своїх ресторанах за помірною ціною 145 доларів на його вегетаріанську сторону, 325 хижак - приготувати надзвичайно складно. Однак у нього також є деякі альтернативи, заплановані на ті дні, коли ви працюєте разом у ресторані, а висока кухня вимагає від вас занадто багато. Наприклад, їх тарілка з 15 мигдалів (неочищених) у супроводі келиха вина. Звичайно, це було непогано. Як він пояснює, "тепер так ситно і приємно". Остання порада: час від часу пропускайте дієту, так, як тільки все піде від сили до сили.