Брокколі містить природні властивості, які допомагають довше підтримувати літній загар, а також захищають від вільних радикалів від ультрафіолетового (УФ) випромінювання. Крім того, брокколі - це овоч з дуже малою калорійністю, рекомендований у будь-якій дієті для схуднення.
Це один з висновків, опублікований Асоціацією + Брокколі на основі дослідження, підготовленого командою Фітохімічної лабораторії Департаменту харчової науки та технологій CEBAS-CISC.
У цьому напрямку дослідник Дієго Морено стверджує, що біоактивні сполуки брокколі, такі як сульфорафан, "сприяють захисту шкіри від пошкодження сонячною радіацією".
"Окрім поживних речовин та вітамінів, овочі мають інші допоміжні властивості, такі як каротиноїди та токофероли, які діють як антиоксиданти, які нейтралізують вільні радикали, такі як ті, що завдають шкоди УФ-випромінюванню", - додав Морено.
Зазначені сполуки є "природними пігментами, типовими для фруктів та овочів з антиоксидантною здатністю". Зі свого боку, на думку дослідника, "бета-каротин є одним з найважливіших, оскільки він є попередником вітаміну А".
Завдяки включенню цих поживних речовин та їх перетворенню у вітамін А в раціон, „ми можемо підтримувати шкіру в хорошій формі, як за кольором, так і за зовнішнім виглядом, завдяки її антиоксидантній активності та тому, що вони співпрацюють із клітинними системами захисту від випромінювання УФ ".
Здоров’я легенів та очей
Щоб краще скористатися всіма властивостями брокколі, такими як зазначені, від + Брокколі рекомендують вживати її у свіжому вигляді (салати), приготовлену за кілька хвилин приготування або при низьких температурах (на пару або соте).
Ці альтернативи допомагають підтримувати більшість поживних речовин (мінерали та вітаміни) та антиоксидантів (каротиноїди, глюкозинолати та поліфеноли).
Як і у випадку з іншими фруктами та овочами, свіжа їжа або мінімально оброблена їжа гарантує більшу щільність поживних речовин та корисних сполук на одиницю ваги.