Дізнайтеся, які ризики вживання сої та як вибрати соєві продукти.

питання

Соєві продукти можна знайти в кожному магазині здорової їжі, а соєве молоко зараз широко доступне в кафе. Але як не парадоксально, але ця, здавалося б, здорова їжа може також створити масу проблем для нашого організму.

Соя - бобові культури. Вони містять багато мінералів, вітамінів і відносно високу частку клітковини. Ось чому їх багато хто вважає суперпродуктами, які приносять користь нашому організму.

Це також причина, чому соєві продукти можна знайти в магазинах здорової їжі, і багато хто навіть почав замінювати ними основні продукти. Молоко, йогурт, м’ясо, тофу або кава - це лише короткий перелік того, що сьогодні виготовляється з сої.

Однак лікар Анета Яндова зазначає, що соя, що міститься в цих продуктах, у більшості випадків мало пов’язана з оригінальною їжею.

"Близько 20 років тому в західному світі почався бум сої. Соя була представлена ​​як їжа, яка може діяти превентивно в боротьбі з раком та серцево-судинними захворюваннями. Однак це було частково лише маркетинговим кроком для підтримки виробництва сої олія. Ізолят соєвого білка, який утворювався як відхід при його виробництві, потім почали додавати як дешевий замінник білка в багато продуктів харчування ", - пояснює він.

Часте вживання соєвих продуктів може завдати шкоди

Якщо ви час від часу частуєтеся склянкою соєвого молока або спробуєте замість м’яса тофу, то турбуватися в основному ні про що. Однак проблема може виникнути при частому вживанні продуктів, що містять сою.

І хоча це питання може вас не зачепити, може бути і навпаки. Часто сою можна знайти в продуктах, в яких ви б цього не сподівались настільки повно, як кондитерські вироби, випічка, печиво або супи швидкого приготування.

"Соя важче засвоюється, ніж інші бобові, вона також містить неприродні для нашого організму речовини. До них належать антинутрієнти, які перешкоджають засвоєнню інших важливих мікроелементів, горогенів, які можуть спричинити захворювання щитовидної залози, і, нарешті, але не менш важливе значення - фітоестрогени, які гормональна нерівність. і рак молочної залози ", - пояснює Анета Яндова, пояснюючи основні ризики, пов'язані з надмірним споживанням сої.

Соя як замінник продуктів тваринного походження?

Соєві замінники основних продуктів харчування сьогодні популярні, особливо серед людей, які намагаються їсти альтернативні варіанти. Соєві продукти - один із найпоширеніших способів замінити продукти тваринного походження і одночасно надходити в організм необхідні білки.

Однак слід мати на увазі, що продукти, виготовлені з сої, в більшості випадків мають високу промислову обробку та містять додані цукри та інші харчові добавки, яких можна уникнути при споживанні продуктів тваринного походження.

Крім того, доктор Яндова пояснює, що рослинні білки не можуть повністю замінити тваринні білки. "Рослинний білок не такий повноцінний, як тваринний білок, за амінокислотним спектром. Тому слід додавати білки тваринного походження. Наприклад, у вегетаріанців яйця або молочні продукти можуть бути їх джерелом, але замінюючи тваринні білки у веганів є проблемою ", - говорить він.

Як вибрати здорову сою?

Однак соя може мати своє місце в нашому раціоні і навіть бути здоровою. Однак важливо правильно вибрати продукти. В ідеалі це повинні бути продукти, які пройшли бродіння або бродіння. В результаті вони більш засвоювані і мають менший вміст шкідливих речовин.

"Якщо ми хочемо час від часу урізноманітнити меню, я рекомендую ферментовані соєві продукти, які покращують засвоюваність та зменшують вміст антинутрієнтних речовин. Наприклад, це якісний соєвий соус, але слід подбати про те, щоб не вибрати лише високопромислові харчові добавки, такі як глутамати. Іншим відповідним соєвим продуктом можуть бути макарони темпе або місо ", - радить лікар Яндова.

Якщо ви вирішили виключити деякі продукти з раціону і замінити їх соєвими альтернативами, майте на увазі, що це продукти харчової промисловості. Виробники досягають того ж смаку, запаху та зовнішнього вигляду, що і натуральна їжа, додаючи різноманітні добавки, які важко вважати корисними для здоров’я.

Яким би не був наш харчовий напрямок, для здорового харчування важливо вживати основні, необроблені продукти.