МАДРІД, 31 (ВИДАННЯ)

може

Як правило, харчові продукти, які нам найбільше подобаються, як правило, є тими, які вносять найменш поживних речовин, а також найменш зручними для нас. Який сором, правда? Однак їсти - одне задоволення, і не тому здорову їжу не потрібно менше любити.

Крім того, є продукти, які наповнюють нас більше за інших. З цієї причини, Альма М. Палау, президент Генеральної ради офіційних асоціацій дієтологів-дієтологів, пояснює в інтерв'ю Infosalus, що це таке продукти, які залишають нас голодними, а які з них нас найбільше задовольняють.

Будьте обережні, завжди майте на увазі, що факт те, що їжа задовольняє нас більш-менш, не означає, що вона більш-менш здорова. Овочеве блюдо, як передбачається, менш ситне, ніж одне з бобових, і обидва вони здорові, у правильних пропорціях та дотримуючись збалансованого харчування. Булочка задовольнить нас більше, ніж усе перераховане, але ми добре знаємо, що це не корисно для нашого здоров'я.

Але для того, щоб зрозуміти, чому ці продукти «діють так», ми повинні спочатку зрозуміти, що таке насичення, коли і чому ми можемо бути «ситими» після їжі. "Насичення частково є суб’єктивним, а точніше, дуже особистим. Розум відіграє важливу роль. І, з іншого боку, відомо, що задіяна частина нашого геному; тобто є люди, які через генетичні причини мають менше ситості, ніж інші ", - говорить дієтолог-дієтолог.

Таким чином, і як загальне правило, це говорить ситість залежить від фізичного простору, зайнятого в шлунку, часу перебування їжі в процесі травлення, а також від щільності поживних речовин. "Однак біологічний годинник нашого тіла, стан душі та соціальний момент, серед інших факторів, відіграють важливу роль", - вважає експерт.

НАЙБІЛЬШЕ ЗШИВАННЯ: ВОЛОКНА

Цим він аргументує це найбільш ситними є продукти, багаті клітковиною, як розчинні, так і нерозчинні: "До розчинної клітковини в основному відносяться овочі, овочі та фрукти; до нерозчинних цільні зерна. А група продуктів, що мають високий вміст клітковини, що забезпечують велику насиченість, - це всі види бобових".

Як згадує Палау, мета-аналіз 10 невеликих рандомізованих контрольних досліджень, переважно серед чоловіків середнього віку з нормальним або високим рівнем холестерину, показує, що включення різноманітних бобових у раціон приблизно 150 г/день сприяє зменшенню загальний холестерин і "поганий холестерин" або "ЛПНЩ", а також тригліцериди, підтримуючи рівень "холестерину ЛПВЩ" або "хорошого холестерину", маючи можливість позитивно впливати на здоров'я серцево-судинної системи, діабет, а також сприяти контролю ваги.

"Фрукти та овочі приносять задоволення завдяки високому вмісту клітковини; Однак, коли ми їх сокуємо або змішуємо, ми повністю втрачаємо їх ситну здатність.", попереджає президент Генеральної ради офіційних асоціацій дієтологів-дієтологів.

ТІ, ХТО МЕНШЕ ЗАДОВОЛЕНІ

Натомість він це зауважує продукти, які нас абсолютно не задовольняють після їх вживання, є найпростішими для засвоєння. "Наприклад, макарони засвоюються набагато швидше, ніж бобові, оскільки в них немає клітковини і їх дуже легко засвоювати; білий хліб перетравлює швидше, ніж цільнозерновий хліб; варений білий рис перетравлює швидше, ніж смажена їжа. з його рівнем насичення ", додає експерт.

У цьому рядку це вказує, що, загалом, їжа чим більше приготовані, тим легшим буде їх травлення і тим менше ситості вони дадуть нам. "Деякі приготовані овочі засвоюються швидше, ніж на грилі, тому що вони набагато більше готуються, і шлунку потрібно менше працювати на його перетравлення. І те саме відбувається, наприклад, з м'ясом", - додає він.

Звичайно, Палау стверджує, що хронобіологія організму, біологічний годинник нашого шлунка потрібно поважати, якщо ми хочемо мати насиченість під контролем. Тому він наполягає на тому, що найдоцільніше взагалі - їсти кожні 3 години і завжди дотримуватися стабільного графіка прийому їжі. В іншому випадку, якщо між одним прийомом їжі проходить багато часу, або ми їмо в різний час залежно від дня, ми прийдемо з вражаючим голодом, який, як і передбачається, змусить нас їсти швидше або навіть те, що найменш зручно для нашої дієти.

МОДЕЛЬ ДІЄТИ ТАКОЖ ВПЛИВАЄ

Нарешті, Палау зазначає, що існують також деякі дослідження щодо ситості з різних моделей дієт: "Є деякі висновки щодо людей із ожирінням, які однаково наситились на палеолітичній дієті, дієті на цукровому діабеті або середземноморській дієті".

Порівняно з дієтою для діабету, дієтолог-дієтолог говорить про це палеолітична дієта повідомляла про значно вищий коефіцієнт ситості на спожиті калорії. Порівняно із середземноморською дієтою, він додає, що палеолітична дієта не спостерігала істотної різниці у співвідношенні ситості до споживаних калорій.

"Палеолітична дієта, як правило, включає м'ясо, рибу, овочі, фрукти та горіхи, а також виключає всю молочну їжу, зернові, бобові, доданий цукор та оброблені продукти. Ця дієта Він базується не на науці про харчування, а на неправильних тлумаченнях антропології та думок. Стосовно того, що він вимагає усунення двох цілих харчових груп (молока та зернових). Також існує ризик недостатньої кількості поживних речовин (наприклад, клітковини, кальцію, заліза та вітаміну D), і за ними може бути важко слідувати ", попереджає президент іспанських дієтологів-дієтологів.