Тенденції

Ми приймаємо їх, вважаючи, що вони здорові, але вони не такі здорові, як ми думаємо

Їжа, яку ви повинні виключити зі своєї вечері

Здається, що снідати як король, обідати як принц, а вечеряти як жебрак - це не що інше, як чарівна приказка без будь-яких наукових підстав. Щось подібне до того, що відбувається із втратою вітаміном соку або тим, що перед купанням потрібно почекати дві години, навіть три, щоб переварити. Це міфи, які пережили покоління за поколінням у нашій колективній уяві до тих пір, поки сучасні дієтологи не прийшли сказати нам ні, що сніданок не повинен бути найважливішим прийомом їжі протягом дня.

поживних речовин

“Це так само важливо, як і решта страв, і, отже, воно має бути таким же збалансованим. На сніданок не повинно бути різного, ніж те, що ми їмо або вечеряємо », - підтверджує найкраща техніка з дієтології та дієтології Сусана Леон. Тому "ідеальний сніданок повинен включати, як і будь-який прийом їжі, збалансовану кількість вуглеводів, жирів і білків, щоб ми могли спокійно поснідати навіть тарілку бобових".

"Сніданок настільки ж важливий, як і решта страв, і тому він повинен бути таким же збалансованим"

Однак, якщо ми належимо до тих, хто не хоче нуту вранці, нам теж не слід хвилюватися. Так, справді, "необхідно буде компенсувати протягом решти прийомів їжі протягом дня до досягнення балансу поживних речовин », - пояснює Леон.

Після того, як популярний вислів, який найчастіше використовують бабусі, був вигнаний, Леон має більше сказати про сніданок. Наприклад, що ми їмо їжу на сніданок, вірячи, що вони здорові, а взагалі ні. Ось деякі.

Соки

Ми маємо на увазі не виключно оброблені соки, а класичний ранковий апельсиновий сік, священний у багатьох будинках. "При зрідженні плодів, ми втрачаємо його клітковину, хоча вітаміни не втрачаються, як вважали раніше », - пояснює Леон. Крім того, соки концентрують багато цукру, і, приймаючи їх двома ковтками, єдине, що ми спричиняємо, - це стрибок рівня глюкози в крові.

Дієтолог попереджає про моду пити соки не тільки під час сніданку, але й у будь-який час. "Завжди краще їсти фрукти і уникати соків, і перш за все ми ніколи не повинні розуміти сік як спосіб доповнення споживання фруктів". Цю сентенцію слід застосовувати до нас з юних років, оскільки багато батьків, каже Леон, "воліють готувати для своїх дітей сік, набагато солодший і смачніший апріорі, ніж шматочок фрукта, оскільки навчання того, як їсти фрукти, робить нас лінивими, ми шукаємо швидких рішень ”. Велика помилка. З іншого боку, промислові соки категорично заборонені: "не тільки вони мають більш високу концентрацію цукрів, але і обробка знищує вітаміни, які потім додають штучно".

Тости з маслом і мармеладом

Або те саме, цукри, щоб зупинити поїзд. Варення, як і інші класичні сніданки, такі як промислові крупи, печиво, випічка та багато рафінованих хлібів, має концентрація цукру, яка зазвичай значно перевищує рекомендовану ВООЗ. За даними цього закладу, «максимально рекомендована кількість цукру для здорової дорослої людини - чотири столові ложки на день. Якщо взяти до уваги ті, які ми додаємо до кави, у нас буде дуже мало запасу. А в молочних десертах і випічці багато прихованого цукру ".

Надлишок цукру в раціоні робить своє у вигляді не тільки ожиріння, але і метаболічних захворювань. "Низька якість цукру та жирів, таких як ті, що містяться в пальмовій олії, вони змушують підшлункову залозу працювати більше, ніж потрібно, коли для нашого організму потрібні вуглеводи ".

білий хліб

Існує два типи вуглеводів: швидко всмоктуючий і повільно всмоктуючий. Перші присутні у випічці, джемах, а також у білому хлібі. Вони є продуктами з дуже високим глікемічним індексом - здатністю організму засвоювати вуглеводи -, що означає не тільки те, що активізується вироблення інсуліну з боку підшлункової залози, "яка метаболізує, що може, а решта накопичується у вигляді жиру", але ми також знову будемо голодні.

Бажано завжди вибирати повільно всмоктувані вуглеводи, які мають низький глікемічний індекс і містяться в «крупах та цільнозернових хлібах чи фруктах із шкіркою».

Закуски

Зернові батончики, млинці та інші страви з сімейства солодких закусок закуски, призначені для знищення помилки середнього ранку, Їм категорично заборонено, якщо ми хочемо здорово поснідати.

"Вони, як правило, мають величезну кількість цукру і мають дуже високий глікемічний індекс". Краще вибрати молочну, шматочок фрукта або шматок хліба, наприклад, з оливковою олією.

Тістечка та печиво

Зазвичай вони містять a багато як цукру, так і насичених жирів і, хоча в сніданок зручно включати жири, переважно, щоб вони були ненасиченими. Вони є тими, що ми знаємо як здорові жири, і вони присутні в продуктах, які настільки апетитні вранці, "таких як оливкова олія першого віджиму, авокадо або горіхи", говорить Леон.

Дієтолог виступає за повернення до класичного сніданку з цільнозернового хліба з олією і щіпка солі, яку ми можемо супроводжувати, завжди помірковано, трохи сиру. «Жири повинні становити від 30 до 35% поживних речовин протягом дня, а сири, як правило, досить жирні та дуже калорійні. Тому ми повинні споживати невелику кількість », - запевняє він.

Цукор

За словами Леона, здорова доросла людина може випивати до 2-3 кави або чаю на день, і це зручно звикайте приймати їх без цукру. Йдеться про тренування піднебіння, поки воно не звикне, оскільки дуже ймовірно, що ми в кінцевому підсумку приймаємо прихований цукор в інші продукти і перевищуємо кількість, рекомендовану ВООЗ.

«Якщо ми обираємо підсолоджувачі, завжди краще вибрати сахарин або аспартам, безпеку яких підтверджують наукові дослідження, які інші люблять стевію, чиї можливі несприятливі наслідки не вивчались, оскільки ще не було часу на наукові дослідження ", рекомендує Леон.

Але що, якщо я не зголоднію вранці?

Нічого не відбувається. “Найголовніше, що в кінці дня ми маємо збалансоване надходження поживних речовин, так що споживання може розподілятися протягом дня, завжди зі здоровим глуздом », - говорить Леон.

Давно минули часи, коли доводилося змушувати себе їсти щось доброго ранку навіть із шлунком більш ніж закритим, так само, як нам не потрібно їсти кожні три години, якщо ми не голодні.

А як щодо молочних продуктів?

Хіба ми не повинні покласти очолене коров'яче молоко, класичний сніданок у мільйонах будинків по всьому світу, серед продуктів, які не слід їсти на сніданок? “Якщо нам це подобається, і це нам підходить, ми не повинні виключати коров’яче молоко зі свого раціону. Існує абсолютна дезінформація про передбачуване зло цієї їжі, заснований на аргументі, який не відповідає: що ми єдина жива істота, яка п’є коров’яче молоко після відлучення. Це правда, але це тому, що біологічно ми еволюціонували, ми також єдина жива істота, яка робить фарширований перець », - пояснює Леон.

Дієтолог запевняє, що за раптовою антимолочною лихоманкою не існує наукових критеріїв, що, ймовірно, також має щось спільне з тиском галузі овочевих напоїв. Це також неправда, однак, як здавна вважалося, що молоко є важливим джерелом кальцію. "Ви можете жити без молока", - каже Леон. "Насправді горіхи є фантастичним джерелом кальцію і настійно рекомендуються", - підсумовує він.