Із солодкуватим смаком, схожим на волоський горіх, вони є насінням сосни, що мешкає в ананасовій лусці. Вони багаті білком, корисними жирами та клітковиною, є ключовим фактором здорового харчування

Незважаючи на те, що протягом багатьох років на них ставляться підозріло через високий вміст жиру і, отже, калорійність, наявність горіхи Це важливо в здоровому та збалансованому харчуванні, оскільки вони збирають найбільш цінну харчову спадщину. Настільки, що дієтологи та організації подобаються Іспанський фонд серця повторіть, що вони є "хорошою альтернативою білкам тваринного походження", а також рекомендують споживати "3 - 7 порцій на тиждень, враховуючи, що порція містить від 20 до 30 грамів горіхів ".

корисний

Сімейство горіхів дуже sui generis, оскільки воно включає численних представників, які забезпечують різні переваги та органолептичні характеристики на будь-який смак. Серед них кедрових горіхів виявляється найбільше відібрати та виділити. Всупереч поширеній думці, це не сухофрукти, а соснове насіння Ананас -Pinus pinea-, який росте між лусочками ананаса, виробництво якого в основному розташоване в Уельві, Авілі, Вальядоліді, Сеговії та Саламанці, як зазначив Іспанський фонд харчування (FEN). Плід, яким користувались вже давні культури, такі як римляни, особливо солдати, які споживали їх, щоб отримати енергію, необхідну для тривалих військових кампаній щодо приєднання нових територій до імперії.

Його зовнішній вигляд виступає як елемент розрізнення по відношенню до своїх родичів, оскільки він має колоритний і видовжений білий силует. Крім того, він надає м’ясисту текстуру та аромат нагадує волоський горіх, хоча набагато витонченіший і солодкіший, що призводить його до участі у нескінченних рецептах нашої гастрономії.

Що вони приносять

Подібним чином кедрові горіхи ставляться до нас із дуже великим харчовим профілем і, отже, здоровими. Згідно з База даних іспанського складу продуктів харчування (BEDCA), 89% його складу складають "хороші" жири, тобто, мононенасичені та поліненасичені, особливо омега 3 та омега 6. Обидва вони є чудовими союзниками, щоб утримати холестерин. Хоча вони мають більше функцій, тоді, згідно з Національний інститут охорони здоров’я, "забезпечують калоріями, щоб надати тілу енергію і виконувати багато функцій в організмі серце, судини, легені, імунна система та ендокринна система (мережа залоз, що виробляють гормони) ".

В області вітамінів, B9, Також відомий як фолат, він займає найбільшу частку, необхідний для утворення ДНК та інших типів генетичного матеріалу, а також для клітинного поділу організму або утворення еритроцитів, адекватні рівні яких перешкоджають появі такі захворювання, як анемія та інші серцевого характеру. Однак він також містить велику кількість Вітамін Е, що виділяється своєю антиоксидантною дією, яка запобігає передчасному старінню та різним захворюванням; Y В3 або ніацин, необхідний для перетворення їжі в енергію або здоров'я травної системи, шкіри та нервової системи.

За даними порталу Mayo Clinic, до них звертаються багато добавки цього вітаміну для "збільшення холестерину ліпопротеїнів високої щільності-HDL-, тобто" хорошого "холестерину, який допомагає виводити з крові ліпопротеїни низької щільності -LDL-," поганий "холестерин. Незважаючи на здатність ніацину збільшувати Дослідження ЛПВЩ показують, що лікування ніацином не пов’язане з нижчими показниками смертності, серцевого нападу чи інсульту ".

Іспанський фонд серця рекомендує вживати від 3 до 7 порцій горіхів на тиждень

Мінерали також багато в своєму складі, з калію, необхідні для скорочення м’язів або регулювання гідричного балансу організму; матч, необхідний для здорових кісток і зубів; магнію, який зміцнює імунну систему, регулює рівень глюкози в крові або функціонування нервів і м’язів; Y цинку, необхідний для виробництва білків, для хорошого стану імунної системи або загоєння ран.

Вони також містять цікаву кількість білка, які, як ми вже вказували в інших випадках, необхідні для утворення тканин, гормонів та деяких нейромедіаторів, будучи здоровіше і травніше ніж тваринного походження. Не забуваючи про його не незначний зміст клітковина, ситна речовина, тому вона допомагає нам контролювати вагу і позитивно впливає на травне здоров'я або профілактика серцево-судинних захворювань.

Універсальний на кухні

Солодкий і ніжний аромат, що їх характеризує, робить їх частиною широкого кола рецептів, особливо в галузі торт магазин, де їх можна побачити в тортах, морозиві чи тортах, що є необхідним для панелі, типовий для Каталонії, або баклава, турецький торт.

Однак вони також дуже добре працюють як “начинка” для м’ясних рагу, особливо з птиці, риби, омлетів, салатів та овочів. Наприклад, у Франції вони є одним з найважливіших інгредієнтів салат з ландесом, яка також включає продукти, отримані з качки; тоді як у Каталонії вони зазвичай включають їх до смажити шпинат. Вони також дуже хороші для приготування соусів, таких як італійське песто, яке дуже часто зустрічається в макаронах. Вони навіть є чудовим вибором для приготування хліба, борошна або олія, що виділяється високою ситною силою, будучи чудовим союзником для тих, хто хоче відняти сантиметри від талії.