доктор

Їжа - найкращі ліки

-інтерв’ю з доктором Чень Чженем про харчові звички угорців та китайців та їх наслідки

Доктор Чен проживає в Угорщині більше п’ятнадцяти років, за цей час він зробив і зробить все, що від нього залежить, щоб вести угорський народ до кращого, здоровішого та якіснішого життя. Все це робиться за допомогою традиційної китайської медицини, показуючи, якою є цілюща, якісна дієта.

Що ви думаєте про ожиріння, сильна надмірна вага - це фізична, генетична, точніше психічна проблема?

Відповідь дуже складна, але насамперед давайте поговоримо більше про те, як угорці ставляться до їжі. Це вже вказує цифра, що майже кожна третя людина в Угорщині має надлишкову вагу. Їм майже не сподобається їжа, вони їдять поспіхом, швидко, поспіхом, багато разів навіть не сідають. Це саме по собі є дуже серйозною проблемою. Інша проблема полягає в тому, що їжу майже розрізають на шматки та досліджують, які інгредієнти можуть нашкодити. Деякі майже повністю уникають м’яса, жиру, цукру, яєць, поки зрештою нам так не вистачає смаків та текстури їжі, що раптом ми стрімголов забігаємо в найближчий бургер, ресторан і набиваємо себе неякісною їжею. Гармонія - це те, чого найчастіше не вистачає у харчових звичках угорського народу. Важливо споживати всі поживні речовини в правильних пропорціях (вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали).

Виправте мене, якщо я помиляюся, але китайські жінки не є типовими для ожиріння.

Не тільки ожиріння, але й інші захворювання рідше зустрічаються серед китайських жінок. Становище жінок в Угорщині дуже розчаровує, рівень раку молочної залози або менструальних проблем набагато вищий за середній показник у світі. Причиною цього - крім виснажливої ​​роботи та стресів - є здебільшого нерегулярне харчування та погана їжа, або просто неправильне поєднання їжі. Розглянемо, наприклад, новонароджену угорку та китайку. Угорська жінка повертається додому з лікарні після пологів і часто опиняється негайно без будь-якої допомоги між побутовими проблемами та початковими труднощами по догляду за дитиною. Хоча концепція дитячого ліжечка тривалістю 6 тижнів існує, це сьогодні практично неможливо реалізувати в Угорщині. Китайські жінки строго лежать у ліжку тижнями і займаються лише своєю дитиною, регенерацією та здоров’ям власного тіла. Хтось із родини завжди забезпечує свіжу, теплу і корисну їжу. Тож за кілька тижнів вони можуть встати з ліжка в формі, симпатичні та розслаблені.

Як китайська медицина та спосіб життя створюють такий вид гармонії? Для сторонніх це як би вроджена риса, яка у них народилася.

Харчування відіграє дуже важливу роль у китайському способі життя. Китайці вважають їжу невід’ємною частиною природи. Кожна їжа характеризується певним співвідношенням інь/ян та П’ять Стихій, і тому кожна з них має характерний вплив на наш організм. Інь та ян - це два види динамічної енергії, дві протилежні полярні сили, які разом підтримують рівновагу Всесвіту, включаючи людське тіло. Кожна їжа має свою специфічну природу інь/ян, яка також може відрізнятися від ряду факторів. Наприклад, продукти інь мають охолоджуючий ефект на сирі овочі, тому вони, як правило, приписують більше енергії інь, ніж варені овочі в контакті з теплом.

Страви Інь: сирі фрукти, сирі овочі, тофу, водорості, листові овочі, рис, молоко, йогурт, сира риба
Страви Ян: сушені та сухофрукти, варені овочі, капуста, томатний сік, коренеплоди, сочевиця, квасоля, картопля, насіння, баранина, курка, варена риба
Їжа Інь має охолоджувальну, заспокійливу дію на енергію людини, тоді як їжа Ян - зігріває та стимулює. Їжа має й інші властивості. Наприклад, їжа ян має солодкуватий, їдкий смак, який підсилює організм, тоді як їжа інь має солоний, гіркий або кислий смак, що відіграє важливу роль у збагаченні крові та інших рідин у організмі.

Вражає також те, що досить цікаві поєднання з точки зору смаків типові для китайських страв, я маю тут на увазі ансамбль кисло-солодких смаків, що стали класичними. Це також має кілька серйозніших наслідків для здоров'я?

Кожен смак впливає на організм і здоров’я. Гостра або в’язка їжа підбадьорює дихання, розчиняє слиз, сприяє потоку енергії, покращує травлення, стимулює кровообіг. Солодка їжа зміцнює селезінку-підшлункову групу і печінку. Кисла їжа пригнічує функції організму, що може бути корисним, зокрема, при діареї, надмірній реакції та геморої. Кисла їжа найбільше впливає на печінку, де протидіє дії жирної їжі. Гірка їжа дуже корисна як протизапальна і для боротьби з інфекціями, а також для зниження високого кров'яного тиску. Солона їжа детоксикує організм, чистить кишечник та діуретичну дію.

Зрозуміло, що в багатьох випадках ми пов'язуємо з їжею зовсім інші смаки, ніж китайці. Але не тільки китайська кухня відрізняється в цьому, але і спосіб приготування їжі також цілком індивідуальний.

Давайте подумаємо, чим займається угорський чоловік. Він купує м’ясо, нарізає і готує, смажить, а то й панірує. Для порівняння ми ріжемо м’ясо на дуже дрібні шматочки, а потім доводимо до кипіння. Просто подумайте про це, коли будете варити бульйон і почнете варити м’ясо. Поверх води багато білої або сіруватої піни. Ну, ми теж проходимо цей процес. Потім злийте воду і знову відваріть м’ясо. Лише коли вода чиста і, отже, м’ясо чисте, воно використовується. Смажте на сильному вогні або тушкуйте. Овочі також раптово обсмажуються або готуються на пару, але не варяться, залишаються свіжими і хрусткими. Не обов’язково також приправляти сіллю. Для цього підходить велика кількість овочів, наприклад, зелена цибуля або корінь селери. Ми повинні скористатися цими можливостями, які надає природа.

Сирі салати майже природно належать до здорового способу життя. Майже кожна дієта говорить: їжте м’ясо з салатом. Проте поки що китайці, схоже, із задоволенням переробляють їжу.

Зберігайте їжу теплою. Свіжий салат або свіжі фрукти - це дуже добре, але приготована, приготована на пару або смажена їжа є більш корисною для організму. Легше засвоюється, легше переробляється організмом, не бродить в шлунку. Вживання рису та рисової локшини також важливо для теплого супу, м’яса, великої кількості овочів на пару і вуглеводів.

Ми, угорці, їмо багато хліба, мабуть, одного з найважливіших продуктів, але ви ніколи раніше про це не згадували.

Угорський чоловік їсть багато хліба, абсолютно непотрібно. Щоденна, оптимальна кількість буде не більше, ніж один фрагмент. І я не думаю про величезний фрагмент. Для порівняння, їх купують за кілограм. Для китайців рис є найважливішим зерном, оскільки є найбільш поживним.

Наприклад, гострий: імбир, зелена цибуля, китайська редька, кольрабі, м'ята перцева.
Солодке: солодкий рис, солодка картопля, баклажани, буряк, патока, волоські горіхи, мед, цукор, диня, каштан, банан, яловичина.
Кисле: лимон, слива, груша, манго.
Гірка: салат, редька, салат ромен, цибуля-порей, оцет.
Неправильні харчові звички є причиною того, що китайські жінки майже мають надлишкову вагу або страждають ожирінням за допомогою лупи?

Ми мали деяке уявлення про цілющі та фізіологічні ефекти китайського харчування, але ми не говорили про одне. Закуски.

Китайці не їдять великі порції, а їдять п’ять, шість разів на день, звичайно, мало і поживно. Нассами як такими можуть бути сушені фрукти, такі як фініки, інжир, жужуба або навіть варені каштани. Всі вони мають дуже хороший фізіологічний ефект. Важливо пити звичайний чай. Наприклад, вранці, після пробудження, нам обов’язково слід пити чай. Угорці встають вранці, наливають чашку кави і пік починається. Ми повинні встати з ліжка красиво, повільно і розпочати день з чашки гарячого напою. Звичайно, найкраще було б випити чаю. Це також можна вживати між їжею, разом із корисними закусками, такими як багатий клітковиною зелений чайний шоколад та сушена жужуба. Справа в тому, щоб харчуватися в здоров’ї та злагоді. Наш організм цінує все це довгим життям.

Ви хочете зробити більше молоді, красадля його збереження, вашу шкіру, хаджа, нігті для вашого здоров'я? Чи підтримали б ви дієту для схуднення? Відвідайте наш веб-магазин “Дієта та догляд за красою” категорії.