МАДРІД, 10 червня (EUROPA PRESS) -

дієти

Виробництво продуктів харчування є важливим фактором, що сприяє зміні клімату, на нього припадає близько чверті викидів вуглецю у всьому світі.

Нове дослідження, яке вивчало реальний раціон харчування тисяч людей у ​​Сполучених Штатах, виявляє, що ми могли б значно зменшити вуглецевий слід того, що ми їмо, змінюючи лише одну їжу щодня.

"Ми виявили, що заміна м’яса птиці на м’ясо яловичини спричиняє середнє скорочення парникових газів майже вдвічі", - пояснює провідний автор дослідження Дієго Роуз, професор та директор з питань харчування в Університеті Тулена, який був представлений на щорічній зустрічі Nutrition 2019 Американського товариства з питань харчування.

"Наскільки нам відомо, це єдине національне репрезентативне дослідження вуглецевого сліду індивідуально підібраних дієт у Сполучених Штатах, - сказала Роуз. - Ми сподіваємось, це дослідження підвищить обізнаність про роль харчової промисловості у зміні клімату та значний вплив простої зміни дієти ".

Нове дослідження базується на дієтичній інформації понад 16 000 учасників Національного обстеження здоров’я та харчування в 2005-2010 рр.

Одна частина цього опитування попросила учасників згадати всі продукти, які вони їли за останні 24 години.

Дослідники використовували цю інформацію, щоб визначити, які харчові продукти викликали найбільші викиди парникових газів, та розрахувати вуглецевий слід для кожної окремої дієти.

Вони виявили, що десять видів їжі, що найбільше впливають на навколишнє середовище, - це усі шматки яловичини, і що близько 20 відсотків учасників повідомляють про споживання однієї з цих високовуглецевих продуктів.

За допомогою моделювання дослідники розрахували новий вуглецевий слід для кожної дієти, замінивши яловичину найближчим спорідненим продуктом птиці.

Наприклад, яловичий стейк, приготований на грилі, замінили курячим грилем, а яловичий фарш - індичкою. Кожна заміна проводилася лише один раз для кожної людини, яка вживала одну з високовуглецевих продуктів.

Відомо, що продукти тваринного походження більше сприяють викидам парникових газів, ніж продукти рослинного походження.

Корми для жуйних тварин, такі як яловичина та баранина, мають особливо високий вуглецевий слід, оскільки корови та вівці також виділяють газ метан.

"Наше моделювання показало, що вам не потрібно відмовлятися від продуктів тваринного походження, щоб покращити свій вуглецевий слід, - пояснює Роуз. - Одноразова заміна їжі призвела до зниження вуглецевого сліду людини приблизно на 50 відсотків".

Дослідники планують розширити це дослідження, яке зосереджувалося на викидах парникових газів у раціоні, включивши інші впливи на навколишнє середовище, такі як використання води.

Хоча це не є предметом цього дослідження, вони відзначають, що харчові відходи та переїдання також збільшують вуглецевий слід у нашому харчуванні.

Тому, крім їжі з низьким вмістом вуглецю, краще планування їжі та залишки їжі також можуть допомогти зменшити ваш вуглецевий слід.