"Краще було б пропонувати цільнозерновий хліб з олією на сніданки в лікарнях, але продовольча безпека та економіка панують"

Поділіться статтею

Ана Морайс під час консультацій у лікарні Ла-Пас. А.М.

покарання

Ана Морайс - керівник відділу дитячого харчування в лікарні Hospital de La Paz, довідковому центрі в Іспанії. Морайс розповідає про те, як нам слід годувати дітей і як годування малим впливає на доросле життя.

-Чи ми погано виховуємо дітей, коли справа стосується їжі?

-Не обов'язково. У питаннях годування найважливішим є навчання, отримане вдома, оскільки дитина переймає звичаї людей, з якими живе. Залежно від того, наскільки здоровими є харчові звички в сім’ї, будуть і звички дитини.

-Чи слід наполягати, коли дитина не хоче їсти?

-Що вам потрібно зробити, це запитати себе, чому ви не хочете їсти. У здорових дітей, як правило, спостерігаються періоди поганого апетиту, коли вони не хочуть пробувати нові продукти, або коли ті продукти, які вони раніше дуже добре сприймали, перестають сподобатися, і які зазвичай збігаються з періодами повільніших темпів зростання. У цьому випадку потрібно наполягати в межах розумного, тобто намагатися, щоб дитина не пропускав їжу без більше і щоб він пробував те, що у нього на тарілці, але без наміру закінчити все.

-На скільки відсотків дітей страждає ожиріння серед дітей?

-Приблизно третина іспанських школярів мають певну вагу. В останні роки рівень надмірної ваги стабілізувався і навіть знизився, але рівень відвертого ожиріння залишається стабільним.

-Якщо у нас є надмірна вага у молодому віці, чи частіше ми страждаємо ожирінням у віці?

-Так, відомо, що ожиріння у дітей є ризиковою ситуацією для ожиріння у зрілому віці. Навіть вживання їжі дуже рано в житті може вплинути. Ось чому дуже важливо прийняти здорові звички якомога швидше, з перших років, не думаючи, що все буде вирішено за допомогою стрибка пубертатного росту.

-Чому в лікарнях досі дають печиво на сніданок?

-Їх використовують у невеликих кількостях і поєднують з молочними та, залежно від центрів, з фруктами. Впливає на його низьку ціну щодо споживання калорій та прийняття її серед населення. Не існує єдиної їжі, яка робить дієту корисною чи поганою, але це визначає сукупність усього, що регулярно їдять. Печиво містить прості цукру та жир у різній кількості, а також інші складні вуглеводи та клітковину. Якщо печиво їдять на сніданок, бажано багато вживати кількість і супроводжувати їх іншими видами їжі, а також обмежувати інші можливі прості цукри в іншій частині їжі. Печиво, змочене в шоколаді або наповнене кремом, зазвичай не використовується в лікарнях. Чи було б краще замість цього пропонувати хліб із цільної пшениці з оливковою олією та помідорами? Звичайно, але продовольча безпека та економічні проблеми ускладнюють це.

-Кілька днів тому ми бачили матір, яка давала нуту синові на сніданок, це здоровий сніданок?

-Вживання нуту вранці, у нежирних і малосольних видах, а також у поєднанні з іншими групами продуктів харчування може сприяти абсолютно здоровому сніданку, оскільки вони забезпечують клітковину, білки та повільно засвоюються вуглеводи. Зараз марно снідати серед нуду нут та безалкогольні напої, солодощі для десертів та упаковані соки для закусок.

-Чи є цукор великою небезпекою, з якою ми стикаємось?

-Не сам цукор, а надлишок споживання цукру, який, якщо його продовжувати, має шкідливі метаболічні наслідки в середньо- та довгостроковій перспективі. Багато часто вживаних продуктів містять цукор серед своїх інгредієнтів у більших кількостях, ніж ми уявляємо. Перевищення рекомендацій легко, якщо ми не знаємо добре складу того, що ми їмо.

-Чи нас вчили історично погано їсти?

-Я не вірю цьому. Що трапляється, так це те, що наші умови життя змінилися. В даний час в нашому середовищі ми маємо найбільшу та найрізноманітнішу пропозицію їжі в нашій історії, але часто ми не робимо найкращих рішень через незнання; ми не навчились тлумачити етикетки або не знаємо відмінностей між натуральними продуктами та продуктами, що переробляються, схожими за зовнішнім виглядом. Зараз ми живемо моторизовано та зв’язано, а це означає, що нам потрібно їздити все менше і менше, і для навчання, і для роботи, або для розваги. І все, що помітно від одного покоління до іншого в таких речах, як надмірна вага.

-Чи є середземноморська дієта такою здоровою, як її заявляють?

-Так. Середземноморська дієта, заснована на погано рафінованих злаках, здорових рослинних оліях, рибі, овочах, бобових та фруктах, пов’язана з різними проблемами здоров’я: профілактикою ожиріння, меншою поширеністю астми, сприятливим впливом на флору кишечника тощо.

-Скільки разів на тиждень ми можемо дозволити нашим дітям їсти промислову випічку?

-Споживана промислова випічка повинна бути випадковою (рідше одного разу на тиждень) не тільки через вміст цукру та насичених жирів, але й тому, що споживання її у сніданках та закусках може витіснити споживання інших продуктів, які повинні мати більшу присутність.

-Чи все ще існує у суспільстві переконання, що здорова дитина повинна бути пухкою?

-Все менше і менше, але це правда, що стурбованість більша, якщо дитина мало їсть, ніж якщо вона багато їсть.

-Чи важко батькам змінити фішку в харчуванні своїх дітей?

-Так, і не дивно. Їжа - це справа звичок, і змінити їх дуже складно. Ми прагнемо дотримуватися своїх звичаїв, які також збігаються зі звичаями нашого середовища.

-Чи можете ви нагородити дитину солодким?

-Їжа ніколи не повинна використовуватися як покарання чи як нагорода чи заохочення. Говорити дитині, що солодощі шкідливі для здоров’я, а потім віддавати їх у нагороду, коли вони щось роблять добре - суперечливе повідомлення, яке не допомагає дитині навчитися їсти.