В КУХНІ З ХУДОЖНИКАМИ

Майстри в галузі мистецтва, науки або літератури, вони також були досвідченими на кухні. Відкрийте для себе деякі напої та страви, які найбільше сподобалися Алехандо Дюма, Мігелю Анхелю, Пікассо чи Ейнштейну

Багато вчених та творців здобули загальну славу завдяки своїй роботі у відповідних галузях, у яких вони спеціалізувались. Ймовірно, що a Пікассо йому було б важко пояснити теорію відносності Ейнштейна і це могло б потіти жирову краплю, щоб мати можливість відтворити Герніка: Кожна людина для себе. Однак існує дисципліна, практику якої поділяли багато найзнаменитіших умів в історії людства: кулінарія. Зрештою, скільки б ви не присвячували себе образотворчому мистецтву чи філософським вимогам, вам доведеться відкусити шлунку раз у раз.

геніїв

Фактично деякі книги зосереджені на викритті кулінарних звичок художників. Один з них є Кулінарна книга сучасного мистецтва (Reaktion Books), в якому вчитель Мері Енн відтворює рецепти, роздуми про мистецтво та зображення їжі великою кількістю художників, а не лише художників чи фотографів Фріда Кало або Людина промінь але і письменникам подобається Ернест Хемінгуей. Але не потрібно зосереджуватись на одному томі, щоб виявити, що задумали ці світила: багато хто писав у своїх зошитах, якими були їхні улюблені рецепти, між формулою та формулою чи ескізом та ескізом. Ось деякі найцікавіші.

Сангрія Ель-Кватр-Гатс від Пікассо

У книзі Cawes зібраний спосіб приготування цього напою, мабуть, той самий, що дотримувався в ресторані, який служив би першою виставковою кімнатою для художника з Малаги. Якщо ми хочемо наповнити вісім склянок, ми повинні мати:

  • Пляшка гарного червоного вина.
  • Паличка кориці.
  • Цедра трьох апельсинів.
  • 3 гвоздики.
  • 4 столові ложки акацієвого меду.
  • 2 столові ложки коньяку.

підготовка: Вино кладемо в казан, каструлю або іншу подібну ємність, додаємо корицю і нагріваємо його на швидкому вогні. Коли вино починає випаровуватися, ми повинні ввести апельсинові кірки та гвоздику і повернути суміш до температури кипіння. Нарешті додається мед, коньяк і окріп. Подавати його потрібно дуже гарячим у фужерах.

Яєчні смажені яйця Ейнштейна

Стаття, опублікована в Опікун Він підібрав один із улюблених, смачних та оригінальних сніданків німецького винахідника. Для його приготування достатньо яйця, меду та масла, хоча вчений любив брати його булочками.

підготовка: розбийте на сковороді купку вершкового масла. Коли воно почне пузиритися, додайте пару яєць і обсмажте їх. Додайте столову ложку меду і коли масло повністю розтопиться, трохи нахиліть сковороду, щоб вам було простіше нарізати суміш ложкою і вилити її зверху на яйце, поки воно не покриє жовток.

Шпинат Мікеланджело

В Лідія Здоровий глузд італійської кухні (Knopf), хост і ресторатор PBS Lidia matticchio пояснює, що традиційна італійська страва зі шпинатом, родзинками та кедровими горішками традиційно приписується архітектору епохи Відродження, скульптору та живописцеві Мігель Ангел. Очевидно, італієць був вишуканим дегустатором, який завжди просив про якісну їжу. З цієї суміші кухаря надихнув такий рецепт:

  • Половина чайної ложки солі.
  • Чверть склянки золотистого ізюму.
  • Дві столові ложки оливкової олії.
  • Чверть склянки кедрових горіхів.
  • 150 грам свіжого шпинату.
  • Півкіло макаронів мафальди або феттучіні.
  • Щіпка мускатного горіха.
  • Півтори склянки сушеної рікотти.
  • Половина склянки Грана Падано або Пармезану.

підготовка: У великій каструлі закип’ятіть підсоленої води і відставте її, щоб потім додати макарони. Замочіть родзинки в гарячій воді на десять хвилин, а потім видаліть воду. У великій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте кедрові горіхи і перемішуйте їх пару хвилин, поки вони не підсмажуться. Додати шпинат і сіль. Потім додайте макарони у окріп. Нехай шпинат вариться 3 або 4 хвилини до розм’якшення, додайте склянку води та додайте ізюм та мускатний горіх. Тушкувати до готовності макаронів. Закінчивши, розмішуйте рікотту в соусі на повільному вогні. Зачерпніть макарони в кімнаті щипцями, додавши трохи більше води, якщо вона здається сухою. Зніміть сотейник з вогню, посипте сиром і подавайте до столу.

Картопляний салат Олександра Дюма

Творець Граф Монте-Крісто Y Три мушкетери Він був завзятим кухарем. Не даремно книга Кулінарний словник (Гадір) підбирає свої енциклопедичні гастрономічні знання. Серед усіх рецептів книги ми збираємо їх дачний салат, такий же актуальний у XXI столітті, як і в XIX.

  • 4 - 6 великих картоплин.
  • Сіль і перець.
  • Півсклянки оливкової олії.
  • Півсклянки сухого білого вина.
  • Столова ложка оцту.
  • Півсклянки меленої петрушки.
  • Половина склянки мелених оливок або цибулі.

підготовка: варіть картоплю в шкірці, поки не зможете проколоти її ножем. Очистіть їх, поки вони гарячі, наріжте і покладіть у миску. Приправте їх сіллю і перцем, а також додайте олію та біле вино. Помішайте від бажання. Дайте картоплі охолонути і перед подачею додайте оцет, петрушку, оливки та цибулю-лук і ще трохи солі.

Іспанський омлет Пікассо

Ми починаємо з самого міжнародного художника (вартий кліше), а закінчуємо ще одним із зібраних страв Кулінарна книга сучасного мистецтва, навіть більш традиційний, ніж сангрія. Щоб приготувати іспанський омлет у стилі Пікассо (і ще кілька мільйонів іспанців), вам потрібно:

  • 4 картоплини.
  • 2 цибулини.
  • 6 столових ложок оливкової олії.
  • 10 яєць.
  • Сіль і чорний мелений перець.

Очистіть ноги, помийте їх, поріжте і обсушіть. Очистіть цибулю перпендикулярно цибулині і тушкуйте на половині столової ложки олії у великій сковороді до золотистого кольору. Додайте картоплю і перемішуйте протягом 15 хвилин. Поки вони смажаться, розбийте яйця у великій мисці і збивайте до піни. Візьміть картоплю та цибулю і дайте їм висохнути на паперовому рушнику, що поглинає вологу. Покладіть їх у миску, додайте сіль і перець і перемішайте. Нагрійте решту олії на сковороді і додайте суміш з миски. Варіть на середньому вогні, поки дно коржика не підсмажиться. Переверніть його і зробіть те ж саме з іншою стороною. Готовий до подачі, бажано нарізаний кубиками. Що за біса, як би, якби ми не знали, як зробити картопляний омлет!