Їжа для особливих харчових потреб Автор: Friedrichné Irmai Tünde

особливим

Сухі макарони Сухі макарони групуються за складом і формою, а дієтичні (змінений склад борошна) сухі макарони групуються окремо.

За формою: Волокнисті товари

За формою: супові вставки

За складом: яйця Сухі макарони, що містять цілі яйця або еквівалентні яєчні продукти. Залежно від використовуваних яєць, це може бути куряче яйце та тісто для перепелиних яєць

Макарони без яєць

За складом: макарони твердих сортів Борошно твердих сортів має вміст білка значно вище, ніж борошно звичайне пшеничне, може досягати 20%

Інші сухі макарони, приготовані з яйцями або без них, інша злакова мука, зернові препарати, інші речовини, крім або замість пшеничного борошна, наприклад продукт, що містить сою, кукурудзяну крупу, кальцій.

Змінений склад борошна 100 грам безглютенових (вірніше, без гліадину) сухих макаронних виробів містить лише 2 грами білка. Сухі макарони готують для пацієнтів, чутливих до глютену:

Маркування продуктів, що не містять глютену

Чутливість до глютену або целіакія Аутоімунне захворювання всього тіла. Його спрацьовує одна з білкових груп глютену в злаках, гліадин. Найпоширеніша форма чутливості до глютену, споживання глютену, як правило, пошкоджує слизову оболонку тонкого кишечника, викликаючи скарги на шлунково-кишковий тракт та серйозні порушення всмоктування поживних речовин.

Найпоширенішими злакосодержащими злаками є пшениця, спельта, жито, ячмінь та овес.

Безглютенові пластівці включають пшоно, рис, кукурудзу, гречку та амарант

Сухі макарони без холестерину виготовляються з яєчним білком

Холестерин Жирова сполука, що міститься в крові, що відіграє значну роль у розвитку атеросклерозу. Надлишок холестерину осідає в стінці судини, особливо за наявності інших факторів ризику, таких як куріння та високий кров'яний тиск, звуження внутрішньої поверхні судини та обмеження кровообігу. Відкладення холестерину, які називаються бляшками, можуть розриватися, перекриваючи кровоносний шлях разом з тромбоцитами, які прилипають до них. Поверхня міокарда, що постачається судиною, відмирає з болем і розвивається інфаркт.

Тісто, виготовлене за допомогою спеціальної борошняної суміші. Завдяки зниженому вмісту вуглеводів, його також можуть вживати діабетики та дієти. Паста для діабету

Цукровий діабет Цукровий діабет, діабет, порушення обробки глюкози (глюкози), спричинене нестачею гормону, званого інсуліном, що виробляється підшлунковою залозою. Деякі клітини в організмі не здатні засвоювати глюкозу з крові, тому вони голодують. Глюкоза виводиться із сечею. З собою потрібно багато води. Слово діабетик означає: їжа для діабетиків (пропуск цукру, зміна борошна або додавання висівок).

Для діабетиків Діабетики можуть споживати їжу в помірних кількостях через повільне всмоктування. Підсолоджуючий ефект бурякового цукру в 1,6 рази.

Чутливість молочного цукру та молочного білка (також відома як непереносимість лактози) насправді є проблемою травлення. Організм не здатний розщеплювати лактозу, оскільки в організмі недостатньо ферменту лактази або його взагалі немає. Білок може реагувати на різні алергічні реакції. Найнебезпечнішими є раптові респіраторні симптоми. Крім того, молочний білок може викликати шкірні реакції, екзему, висипання та шлунково-кишкові реакції, такі як блювота, діарея, здуття живота, спазми вітру, нудота.

Типи та вимоги до харчових продуктів для певних харчових потреб Спеціальні харчові потреби: харчові продукти та суміші, які через свій особливий склад або особливі процеси, що використовуються у їх виробництві, чітко відрізняються від харчових продуктів для загального споживання, відповідають певним харчовим цілям, увазі споживачів Спеціальне харчове призначення: особи з порушенням травлення або обміну речовин, яким корисний контрольований вживання певних речовин через їх особливий фізіологічний стан, - здорові немовлята та маленькі діти

Види та вимоги до харчових продуктів для певних харчових цілей 1. Дитяче харчування 2. Дієтичне харчування 3. Їжа для виробництва великої м’язової сили 4. Продукти, збагачені вітамінами та/або мінералами (збагачені, доповнені тощо) 5. Дієтичні добавки 6 Доданий цукор харчовий, що не містить

Види та вимоги до продуктів харчування для особливих харчових потреб Їжа Дитяче харчування Дитячі напої Зниження енергії Бідне енергоспоживання Без енергії Зниження жиру Потреба 1. Дитяче харчування 3. У віці від місяця до віку 6 тижнів 2. Дієтичне харчування Мін. -30%/у безалкогольних напоях 85 кДж. 100 г або порція Макс. 10 кДж/100 Жир хв. -50%, холестерин макс. 50 мг/100

Види та вимоги до харчових продуктів для спеціального харчового використання Їжа З низьким вмістом жирних кислот Без холестерину, без холестерину Знижена потреба у білках Харчова та фізіологічно корисна модифікація. Він містить значно більшу або меншу кількість харчових та фізіологічно важливих жирних кислот або жирних кислот. що містять не більше 20 мг/100 г холестерину та мають вміст холестерину менше 5 мг/100 г. не більше 50% вмісту білка в порівнянних традиційних продуктах харчування і щонайменше 75%

Типи та потреби харчових продуктів для певного харчового використання Їжа Діабетик Бідний пурин З високим вмістом харчових волокон Потреба у вуглеводах щонайменше на 30% нижча у хлібобулочних та макаронних виробах та щонайменше на 50% у інших продуктах харчування; пиво з вмістом вуглеводів не більше 0,75 г/100 мл; Не містять доданих моно- та дисахаридів або містять не більше 4 мг/100 г пурину та більше 5 г/100 г харчових волокон; рекомендований щоденний прийом містить щонайменше 5 г харчових волокон

Типи та вимоги до харчових продуктів для певного харчового використання Їжа Без лактози Натрій Натрій Надзвичайно низька потреба Na Вміст лактози, готової до вживання менше 0,1 г/100 г або 0,1 г/100 мл для м’ясних продуктів: макс. 300 мг/100 г; суміш солі: макс. 19 г/100 г; сіль: макс. 120 мг/100 г; їжа: макс. 50% вмісту натрію у порівнянному продукті, але не більше 120 мг/100 г, 50% порівнянного продукту, але не більше 40 мг/100 г

Види та вимоги до харчових продуктів для спеціального харчового використання Їжа Без глютену Пшениця, ячмінь, жито, овес та їх гібриди або їхні препарати (включаючи крохмаль та харчові волокна) не використовуються для виробництва важких фізичних працівників інгредієнтів білка, вуглеводи, жири, вітаміни та мінерали розроблені, щоб містити їх у зручній для використання формі; на основі їх складу та задокументованих результатів випробувань сприяють досягненню поставленої мети

Типи та вимоги до харчових продуктів для певного харчового використання Харчова їжа Додаткова їжа Полівітамінні вимоги 4. Збільшено вміст вітамінів та/або мінералів у порівнянні з подібною їжею, яка містить подібну їжу та/або мінерал, або кількість заявлених вітамінів становить щонайменше 4, а кількість принаймні двох з них - за одну дозу - досягає 1/3 рекомендованої добової норми для дорослих

Типи та вимоги до харчових продуктів для певних харчових потреб Загальна вимога до всіх трьох типів продуктів: Концентрація вітамінів та мінералів (у межах допусків, визначених похибками вимірювання), що відповідає заявленим значенням, повинна підтримуватися до кінця полиці. життя. Необхідно враховувати рекомендовані значення щоденного споживання, встановлені для вікової групи для вживання дитячого харчування та дитячих напоїв. Втрата вітамінів у харчовій сировині під час переробки може бути компенсована до вихідного вмісту вітамінів.

Види та вимоги до харчових продуктів для спеціальних харчових потреб Харчові капсули або таблетки харчові волокна, вітаміни, мінеральні препарати, рекомендовані для прийому всередину без розжовування Вимога 5. Дієтична добавка містить деякі харчові інгредієнти у збагаченій або ізольованій формі 6. Без додавання цукру концентрація без цукру моно- і дисахаридів у їжі не більше 0,5 г/100 г. Позначення без цукру: якщо інша їжа, схожа на цю їжу, містить цукор