риба Це одна з продуктів, що мають більшу популярність у середземноморській дієті, і крім того, що ідеально підходить для приготування смачних страв на кухні, риба основний інгредієнт для здоров’я, оскільки його поживні властивості роблять його важливим елементом здорового харчування.

риба

Риба та її включення у звичний раціон

Хоча це характерно для нашої гастрономії, ми споживаємо все менше і менше риба а це може означати відсутність різних білків, корисних жирів та нежирного м’яса, багатого мінералами, тому в звичному раціоні риба повинна бути принаймні деякою тричі на тиждень, з метою отримання білків різного походження.

З іншого боку, поживні речовини в рибі не такі, як у яловичини, свинини або птиці, але коли вміст жиру значний, риба містить незамінні жирні кислоти та омега-3 корисний для здоров’я серця. Крім того, риба має таку ж кількість білка але з різними амінокислотами.

Так само риба, як правило, має більшу частку натрію природного походження за своїм складом і менше холестерин на однакову кількість жиру порівняно з іншими видами м’яса.

Попри все це, і оскільки ми можемо отримати смачні страви, використовуючи його як інгредієнт на кухні, риба повинна бути присутнім у звичному раціоні.

Риба та їх жири

Ми знаємо, що загальний вміст жиру у важких варіюється і що залежно від них вони називаються біла риба ті, хто не досягає 5% жиру і синя риба ті, що перевищують 10% загального жиру.

Ми також можемо класифікувати рибу за вмістом жиру за: жирне, напівжирне або нежирне. Серед перших ми зустрічаємо тунця, скумбрію, лосось, сардини, оселедець - напівжирну рибу анчоуса, форелі, паламуди або краба, яка має від 2 до 8 грамів жиру на 100 їжі.

Пісною, яку також називають білою рибою, є тріска, підошва, хек, морський окунь, снук, омари, кальмари, восьминіг, креветки, молюски та ін.

Хоча вміст жиру в деяких рибах вище, ми повинні пам’ятати, що всередині цього загального жиру ми завжди знаходимо поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти, Серед останніх Омега 3 виділяється протизапальною та антиоксидантною функціями, тому, коли риба нежирна, її вміст зменшується, а коли вона жирна, ми повинні враховувати, що цей жир добре впливає на організм.

Щодо змісту в Омега 3, риба, в якій більше цієї жирної кислоти, - скумбрія, оселедець, лосось, ікра, ставрида, сардина та тунець у порядку зменшення.

Як їсти більше риби

З огляду на цінні властивості риби, вміст білка, подібний до вмісту інших видів м’яса, нижчий вміст сечової кислоти та холестерину, здорові жири та багатство мінералів, ми не можемо припинити споживати рибу, щоб подбати про своє здоров’я. Тому, враховуючи тенденцію зниження його споживання, ми даємо вам деякі поради щодо включення його до звичного раціону:

  • Якщо проблема полягає в її зовнішньому вигляді та ароматі, слід вибрати свіжу рибу, і ви можете включити подрібнену рибу як частину рецепта, а також добре заправлену, наприклад: торт із тунця, фрикадельки з хека, торти з ляща або інші.
  • Щоб риба не була сухою і зберігала хороший аромат і смак, використовуйте хороший техніка приготування їжі Це важливо, тому ви можете приготувати філе білої риби аль-папілот, можете приготувати севіче або супроводжувати рибу соусами.
  • Для найменших вдома, Ви можете зробити рибні бургери, бутерброди, розбиті в різних формах або супи з рибою.
  • Якщо ми не відчуваємо себе основною стравою з рибою, ми можемо використовувати її в соусах, салатах, в якості маринованих закусок або в паштетах.