Наше перебування в Мюнхені не було б повним, якби ми не спробували ситну гастрономію цього району, який разом із повсюдним пивом створює одне з найбільших задоволень у житті, принаймні для сервера. І це добре відомо жителям Баварії, оскільки гарна погода (принаймні, якщо порівнювати з іншими частинами країни) допомагає людям виходити на спілкування, що тут роблять з кухлем пінного піва в руці. Той, хто вважає, що гастрономія та все, що з цього випливає, не є частиною культури країни, їдь до Мюнхена, а потім розкажи мені про це.

місця

Короткий опис баварської гастрономії

Гастрономія цього району Німеччини проста і потужна, частково під впливом селян, які обробляли ці землі Баварії, багаті гострим м’ясом, постійно присутніми ковбасами та макаронними або борошняними стравами. Послідовні висококалорійні страви з певним церковним впливом, багато з них готуються з борошна, масла, молока або дріжджів. Деякі типові страви - суглоб, смажена свинина, супи як Pfannkuchensuppe (м’ясний бульйон) або Hochzeitssuppe (яловичий бульйон з фрикадельками), Kartoffelsalat або картопляний салат, Картофельпуфер, різновид картопляного омлету з яйцями, борошном, цибулею та беконом або ковбаси різних видів: Bierwurst (дуже гостра), Wollwurst (свинина та яловичина), Weißwurst (біла ковбаса) або Blutwurst (різновид кров’яної ковбаси), хоча їх набагато більше їх різновиди. Серед найпопулярніших десертів та солодощів - Яблучний штрудель (тісто, наповнене яблучним варенням, цукром, корицею та родзинками) та Кайзершмаррн (солодкі млинці).

Що таке biergärten ?

Biergarten, `` пивний сад '' німецькою мовою, є найвищим баварським місцем спілкування, де довгі дерев'яні столи під каштанами стають свідками потоку тисяч літрів пива, найвищого напою цього німецького регіону. Ще в 1812 році Максиміліан I Баварський видав указ, який дозволяв пивним садам і виробникам цього напою продавати свою продукцію в місті. Указом було зазначено: «Місцеві виробники пива можуть пропонувати своє пиво для негайного споживання у своїх льохах протягом червня, липня, серпня та вересня. Вони можуть подати пиво та хліб своїм гостям. Їм явно заборонено продавати їжу та інші напої ”. Так закінчилася тривала суперечка з міськими пивоварами, які влітку перенесли частину свого виробництва на околиці міста та створили літні виноробні, на гнів традиційного бізнесу. Навіть сьогодні ви можете взяти їжу до пивного саду, і хоча більшість із них має власну кухню, всі пропонують таку можливість.

З безлічі хороших місць, де можна випити та поїсти, що розкидані по місту, я приношу вам три, з якими нам пощастило познайомитись і які рекомендую без вагань. Це не сучасні чи епікурейські місця, які також є, а три місця, де традиція є її візитною карткою і де рясна їжа та напої переважають над якістю. Тут немає ні скатертини зі срібного дроту, ні порцелянового посуду, ні мінімалістської кухні, ні ретельно представлених страв, а просто просте традиційне м’ясо, що супроводжується величезними кухлями крафтового пива.

1. Хофбройхаус, мати всіх пивоварень.

Виникнення цієї пивоварні датується 1589 роком, коли вона була позначена як офіційний постачальник пива будинку Віттельсбах, європейський королівський дім, який царював у Баварії, хоча лише в 1828 р. широкому загалу було дозволено ввійти. У 1897 році в центрі Мюнхена, де він зараз знаходиться, було відкрито нову штаб-квартиру, куди тисячі туристів та німців приїжджають випити пива, поїсти та послухати музичні колективи, які оживляють день, день і ніч. У цьому ж місці відбувалися політичні зустрічі, в тому числі Адольфа Гітлера та його колег, які заклали основи нацистської партії, яка згодом зіграє роль в одному з найсумніших та жахливих уривків в історії людства. Він був зруйнований під час Другої світової війни, і, незважаючи на своє темне минуле, це місце радості та веселощів, куди люди приїжджають, щоб випити його чудове пиво та насолодитися такою атмосферою, як ніхто інший. Серед пива в літрових глечиках, як це прийнято, виділяються Августин, Францисканер або Спатен.

Фасад Хофбройхауза

Увійти в цю дивовижну і гігантську пивоварню - це все одно, що насолодитись мініатюрний Октоберфест, з довгими столами та дерев'яними лавками, де офіціантки, одягнені у традиційні костюми, подають величезні кухлі пива та тарілки ситної баварської їжі. жива музика розважає, а пануюча святкова атмосфера допомагає пиву текти, тому досвід не забувається. Нам було досить важко знайти стіл, оскільки ми попросили кількох офіціанток, і між поспіхом, який вони вели, і нашим туристичним обличчям, вони не звернули на нас жодної блінної уваги. Тож засіб мав сидіти самостійно за столом, як тільки ми побачили вільний простір. Через деякий час (тут вони повільні, і не треба поспішати), до нас завітала гарна білява офіціантка, яка, окрім чарівної, була терплячою і порадила, що їсти. До речі, нас розважала симпатична німецька бабуся, яка сиділа за нашим столом, яка між ковтками пива дрімала .......

Там було суглоб, баварський м’ясний рулет, хрустка скоринка свинина і бульбашкоподібну картоплю, ковбаски для дітей і кілька глечиків здобного пива. Всі вдосталь, з гарним смаком і, не будучи чудовою їжею, ми виїхали звідти задоволені, заплативши 8 євро за літрові глечики пива та за їжу близько 10 євро (дещо дорожче, ніж зазвичай, турист збільшує ціну) . Презентація страв нульова, зазначаючи, що головним героєм є пиво, а решта - просто супутник, але кому все одно, коли хтось оточений таким вражаючим середовищем. Без сумніву, вам доведеться поїхати до цієї пивоварні, щоб насолодитися переконливим та цікавим досвідом у столиці Баварії. Культура та гастрономія поєднуються в цьому унікальному місці.

Як отримати: Am Platzl 9. Міські лінії U3 та U6. Марієнплац. Автобус 52.

оркестр у Хофбройгаузі

два. Viktualienmarkt, продовольчий ринок.

Мюнхен - це місто, яке має гарну погоду протягом декількох місяців у році, і це робить життя на вулиці більш напруженим, ніж в інших містах, де люди гуляють, роблять покупки або пивають пиво у своїх пивних садах. І якщо до всього цього додати продовольчий ринок та пивний сад у центрі старого міста, то це породжує одне з найулюбленіших та найжвавіших місць у місті. Цей ринок, створений в 1807 році, щоб фермери могли продавати свою продукцію, пропонує більше 140 кіосків (деякі з них Вироби для гурманів), які пропонують м’ясо, як фрукти, типові солодощі у своїх кондитерських магазинах м'ясники з усіма видами м'ясо та ковбаси, сири, квіткові кіоски, ремесла або риба та морепродукти. Тут подають 6 видів місцевого пива, але щодня подають лише один по черзі. Літровий глечик 7 євро і півлітра, тут майже гріх, коштує 3,30 євро.

Пивний сад до прапора

Ідея тут полягає в тому, щоб спілкуватися з місцевими жителями за довгими дерев’яними столами свого пивного саду, іншого вибору немає, купити швидке харчування в одному з магазинів чи лавках з їжею на площі та насолодитися моментом: з кренделя, відомий солоний хліб у формі банта до будь-якого солодкого, ковбаси, свіжих фруктів або чому б ні, мати щось Фіш вітте, вражаючий рибний ресторан, де зараз готують будь-який вид риби та молюсків: устриці, креветки, мідії, лосось, тунець, морепродукти чи рибні салати ... Без сумніву, цей ринок у Мюнхені - одне з моїх улюблених місць у місті та ідеальне місце для неформальної швидкої трапези із напоєм, але сповненої чарівності. Їжа для гурманів, гарне пиво та чудова атмосфера. Що ще ти можеш хотіти?

Як отримати: Віктуалієнмаркт. S-Bahn лінії 1-8, U-Bahn U3 або U6.

Свіжі продукти в Fisch Witte

3. Августінеркеллер Біргартен

Веб-сторінка: http://www.augustinerkeller.de/en.htm Окрім відкритого саду, він також має ресторан.

Як отримати: Arnulfstraße, 52. Міські лінії 1-8, U-Bahn U1, U2, U4, U5. Зупинка Hauptbahnhof