Їжа та поживні речовини

Їжа забезпечує нас поживними речовинами, необхідними організму, щоб правильно виконувати свої функції. Залежно від ролі, яку вони відіграють, ми можемо класифікувати поживні речовини на:

вирішуєте

Поживні речовини з енергетичною функцією: вуглеводи та жири

Поживні речовини зі структурною або пластичною функцією: білки

Поживні речовини з регулюючою функцією: вітаміни та мінерали

Ці поживні речовини розподіляються в їжі нерівномірно, тому, щоб раціон забезпечив нас усіма ними в достатній кількості, доцільно включати велику кількість різноманітність їжі протягом дня. Таким чином ми переконуємось, що вживаємо всі необхідні поживні речовини.

Продукти харчування можна класифікувати відповідно до поживної речовини, яка переважає в кожній з них, як це представлено в Food Wheel (SEDCA, 2007):

Молоко та похідні. Вони є джерелом білків і мінералів, таких як кальцій.

Білкова їжа. М’ясо, риба, яйця та горіхи включені. Останні також є важливим джерелом жиру, дуже корисним для здоров’я серцево-судинної системи.

Вуглеводневі продукти. Зернові та їх похідні, бульби та бобові включені. Бобові, крім забезпечення вуглеводами, є важливим джерелом рослинного білка. Цільнозернові також допомагають збільшити вміст клітковини в раціоні.

Овочі та зелень. Вони забезпечують нас водою, регулюючи поживні речовини (вітаміни та мінерали) та клітковину. Вони містять рослинні антиоксидантні речовини, що мають велике значення для здоров’я.

Фрукти. Вони є джерелом води, регулюючи поживні речовини та клітковину. Як і овочі, вони містять важливі для здоров'я антиоксиданти.

Жири, олії та масла. У цій групі оливкова олія виділяється своєю важливою захисною роллю проти серцево-судинних захворювань.