Резюме

Ключові слова: Споживання їжі, споживання поживних речовин, харчова достатність, Галапагоські острови, Еквадор.

Загальна стаття

Анотація

Ключові слова: Споживання їжі, споживання поживних речовин, харчова достатність, Галапагоські острови, Еквадор.

Автор-кореспондент: Марія Пілар Віллена-Еспонера, електронна адреса: [email protected]

Вступ

У цьому дослідженні, проведеному в період з січня по червень 2013 року, представлена ​​інформація про раціон населення Еквадору, яке проживає на Галапагоських островах. Для цього дослідження було розглянуто вибірку зі 120 осіб віком від 14 до 59 років (економічно активне населення), еквадорської національності та постійного місця проживання на острові Санта-Крус (Галапагоські острови). Інформація збиралася як в міських районах (Пуерто-Айора), так і в сільських районах (парафії Санта-Роза та Беллавіста).

У таблиці 2 наведені середні значення достатності добового споживання поживних речовин за віковими групами та статтю. Що стосується енергії та безпосередніх принципів, рекомендації щодо щоденного споживання перевищуються у всіх вікових групах, за винятком енергії та вуглеводів у вікових групах, встановлених для чоловіків у віці від 14 до 29 років. За винятком групи жінок старше 40 років, жодна група не досягає рекомендацій щодо споживання клітковини. Щодо споживання мінеральних речовин та вітамінів, загалом рекомендації перевищуються або становлять значення, близькі до 100% у всіх групах, за винятком споживання йоду, фолієвої кислоти та вітаміну Е. Навпаки, спостерігаються статистичні відмінності (с Таблиця 2. Поживні речовини, виражені у% від RDI відповідно до виконання добових харчових потреб для різних груп населення.

характеристика

Щодо статі респондента, ми спостерігали суттєві відмінності у% адекватності споживання макроелементів, клітковини та заліза (рис. 1), із більшим споживанням цих поживних речовин у жіночій групі, крім заліза.

Фігура 1 . Споживання енергії, макроелементів, клітковини та заліза відповідно до статі респондента (% RDI). Тест Стьюдента для незалежних зразків (с

Що стосується коефіцієнта класифікації за сектором занять, не було виявлено статистичних відмінностей у% адекватності добових ІРД для будь-якого з аналізованих поживних речовин.

Таблиця 4. Співвідношення між змінними.

Застосовуючи аналіз основних компонентів, було отримано 7 факторів із власним значенням більше 1, що пояснює 82,85% загальної мінливості (Таблиця 5). Враховуючи, що кількість значущих факторів велика і їх інтерпретація не відповідає меті дослідження, ми включаємо в аналіз перші два компоненти, які збирають 52,63% дисперсії.

Для того, щоб зрозуміти та проаналізувати значення обох виділених факторів, необхідно вивчити кореляцію між змінними та 2 обраними факторами. На малюнку 3 співвідношення між першим і другим компонентами та кожною аналізованою змінною представлені графічно.

Рисунок 3. Представлення кореляції між змінними та двома компонентами, включеними в аналіз.

Обговорення

Рівень надмірної ваги та ожиріння серед дорослого населення (у віці від 20 до 60 років) Галапагоських островів становить 75,9%, що перевищує середній показник по країні (65%), що турбує владу країни (5.14.15) . Хоча досліджень та методологічних розробок з питань, пов’язаних з пропускною спроможністю туристів, небагато, особливо в ситуаціях, пов’язаних із можливістю мешканців отримувати доступ до їжі, попередні дослідження, проведені на островах Сан-Крістобаль та Ісабела, показали, що наявність та доступ до їжі є відповідна соціальна проблема, яка впливає на стан продовольчої та харчової безпеки населення, що проживає на Галапагоських островах (16,17).

Незважаючи на цю інформацію, епідеміологічних досліджень на Галапагоських островах не вистачає, ймовірно, через обмеження доступу, високу вартість та важку оцінку в характеристиці раціону, головним чином через індивідуальну мінливість споживання. Дієтичні опитування, застосовані в цьому дослідженні, дозволяють реальним чином знати споживання їжі та зробити апроксимацію споживання поживних речовин у цій популяції (18-23).

Незважаючи на наполягання на користі споживання фруктів та овочів, дані дослідження показують, що споживання на Галапагоських островах дуже далеке (140,2 г/день) від рекомендацій щодо мінімального щоденного споживання 400 г/день фруктів та овочів для профілактики хронічних незаразних захворювань (15). На додаток до бар'єрів, що заважають його споживанню серед населення Еквадору, про що вже свідчать, наприклад, незнання його приготування, його зв'язок із передачею деяких захворювань або сприйняття його високої ціни, ми повинні додати складність доступу до цих свіжих продуктів для населення Галапагоських островів (5).

Взаємозв'язок між споживанням вуглеводів, тіаміну або між тіаміном та фолієвою кислотою може бути наслідком програм зміцнення пшеничного борошна в країні, які встановлюють середній вміст 4,0 мг/кг тіаміну та 1,7 мг/кг фолієвої кислоти (24). Однак, хоча споживання тіаміну досягає рекомендацій, це не стосується фолієвої кислоти, рівень якої нижче рекомендацій. Що стосується споживання вітаміну B12, хоча дефіцит може бути виявлений в деяких регіонах країни (6,3% на національному рівні), люди, які проживають на Галапагоських островах, з більшим споживанням яловичини, риби та морепродуктів, включають рівні, достатні для споживання цього вітаміну, як і в інших прибережних районах країни (25).

Фактор 1: Він має найвищий показник пояснення (40,9%) і пов’язаний із споживанням мікромінералів, ліпідів та холестерину. Ці змінні пов'язані з більшим споживанням м'ясних продуктів та рослинних олій і можуть відповідати особам, які вживають дієту з надлишком насичених жирів.

Фактор 2: Цей другий фактор, з індексом пояснення 11,72%, пов’язаний із споживанням білків, вуглеводів та більшої кількості вітамінів та мінералів. Ці змінні пов’язані з моделлю споживання, яка включає більшу різноманітність продуктів харчування.

ЛІТЕРАТУРА

Отримано: 13.06.2019
Прийнято: 28.10.2019