Міжнародна команда "Туда Сюда" була заснована в Москві в Інституті медіа, архітектури та дизайну "Стрілка". Вона буде зосереджена на спекулятивних проектах щодо майбутнього харчування в контексті цифрових технологій. Основна проблема, яку вони вирішують у своїй роботі, полягає в тому, як ми трансформуємо ландшафт та архітектуру за допомогою гастрономії та як ми повинні усвідомлювати ці складні взаємодії та свідомо трансформувати їх.
Їжа завжди формувала ландшафт, і пейзаж спонукав до створення рецептів. Завдяки цим відгукам люди тисячоліттями створюють живі стосунки між сировиною та навколишнім середовищем. Ми формуємо країну так, щоб ми могли в ній жити, і вчимось у неї, щоб можна було їсти.
Обидві функції перетинаються в тому, що ми, як європейці, називаємо "сільською місцевістю". Однак наш погляд на це суперечливий: "Той факт, що половина світового населення в даний час живе в містах, за словами архітектора та містобудівника Ремо Кулхааса, став приводом для ігнорування решти дев'яносто восьми відсотків сільської місцевості Землі". включає все, що не є містом, воно по суті непридатне для постколоніальної Африки, Австралії та Америки. Початкові уявлення про "сільську місцевість" як міфологічний простір майже повністю ігноруються - так само, як це було за колоніалізму.
Ми розпочали наш проект з питання, як ритуали прийому їжі та формування країни можна перетворити на більш пряму взаємодію з метою взаємної вигоди. Спочатку ми відвідали Веретієво, агротуризм (готель, екоферма та колонія поблизу міста Дубна на північ від Москви), який створює приємний і водночас продуктивний ландшафт. Однак після інтерв’ю з власниками та працівниками ми виявили, що прагнення досягти і того, і іншого є невигідним та неефективним. Це прекрасний простір, але дуже важко уявити його на рівні сучасних цифрових платформ.
Платформи та ландшафт
Однак платформи вже роблять їжу. Шеф-кухар від IBM Watson - це штучний інтелект, який створює спеціальні рецепти на основі матриці інгредієнтів, які поєднуються у великому корпусі існуючих рецептів. Уотсон використовує принципи машинного навчання. Завдяки їм він може пройти величезну кількість рецептів, щоб знайти відповідні інгредієнти та створити нові рецепти на основі вибраних інгредієнтів.
Такі служби доставки їжі, як Deliveroo (лондонська компанія з доставки їжі, яка пропонує свої послуги у понад двохстах містах світу), зв’язують заклади громадського харчування з приватними особами. Послуга «Американський блакитний фартух» іде ще далі в приватному житті, коли, просуваючи за допомогою подкастів, вона піклується про доставку інгредієнтів та рецептів їх обробки безпосередньо на кухні, які в іншому випадку не використовуються - щотижня вона доставляє кошик з повними продуктами безпосередньо до вашого дому з рецепти, за якими ви можете їх приготувати. Ці послуги створюють більш прямий зв'язок між виробниками продуктів харчування та споживачами міст, одночасно дбаючи про якість сировини та естетику місця їх походження. Ми були зачаровані їх пуританськими, відвертими буколічними описами походження сировини та місця, звідки вони походили. Найкращий приклад - гасло: «Їжа краще, якщо ви починаєте з неї з нуля».
Однак історія російського сільського господарства вчить нас, що не можна починати з нуля. Наші дослідження привели нас до реформ Століпина, які дозволили приватизувати феодальну власність і призвели до революції в Росії 1917 р. Ми детальніше розглянули радянський п’ятирічний план, який накладав на євразійську країну заздалегідь визначені методи обробітку ґрунту та збирання врожаю: «Перший п’ятирічний план був проголошений Сталіном у 1928. У промові до робітників з 1931 підкреслював, що Росія відставала від розвинутих країн на п'ятдесят або сто років. Ми повинні їх наздогнати за десять років. Або ми досягнемо успіху, або вони розчавлять нас ». Це призвело до масового голоду в Україні та Казахстані. Під час зустрічі з Дмитром Патрушевим, міністром сільського господарства Московської області, ми дізналися про поточні урядові плани щодо розвитку великих невикористаних сільськогосподарських земель, які напрочуд близькі до російської столиці.
Текстури та інтерфейси
Оскільки люди є важливими посередниками у взаємодії між продуктами харчування та землею, вони також повинні брати участь у розмові. Зображення та мова стали випробувальним полігоном для вивчення того, як машини вчаться, а штучний інтелект виявився майстерним творцем нових текстур та помилкової ідентичності. Створені машиною текстури можуть виражати поверхневі якості будівельних матеріалів, а також їстівних речовин. І те, і інше можна побудувати, відповідно вирощені там же. Текстури вже давно є спілкуванням між їжею та естетикою ландшафту - від натюрмортів до імпресіонізму до shutterstock. Як взаємодія органів чуттів, текстури можуть сприйматися на дотик і смак, а також на зір і слух. Для наших цілей фактура - це багата і нечітка форма спілкування, яка може протиставлятись актуальності обробки природної мови.
Так само, як люди ситі добре шляхом переговорів між відсканованою їжею та ландшафтом, ритуали, що супроводжують їжу (торжества, телевізійні обіди, романтичні пікніки), та ритуали, які святкують сільське господарство (прогулянки у саду, обробка землі), стають оригінальним паливом для множення соціальних заходів та способів їх здійснення. У місцевій громадській "їдальні" щодня подаватиметься спеціальне "неортодоксальне" обіднє меню - дешеве та доступне для студентів. Торговий центр біля набережної на площі стане місцем, де люди можуть приймати онлайн-замовлення їжі та брати їх із собою на пляж. Одинокий міський робітник вступає у отвір у стіні та заходить у величезний інтерфейс tuda syuda - -: Вири кольорів, фактур та речовини будуть впізнавані та організовані лише відповідно до їх засвоюваності людиною. Люди замовлятимуть завтрашню їжу разом із завтрашньою країною - чи буде вона складена та організована як сама їжа, чи захищена як органічна продукція. Нічого катастрофічного посередині.
Інтерфейси занурення та поглинання ставлять людину в цій системі як об'єкт, а не суб'єкт; це акт емансипації у значенні девізу: «Герой помер. Хай живе ця річ ". Харчові потреби будуть задоволені більш прозорим, але менш передбачуваним способом, а смак буде відокремлений від ностальгії та знань. "Покидання" обробітку землі та кулінарних традицій на користь штучного інтелекту знаходиться в прямому протиріччі з волею Авраама, найвпливовішим аграрним текстом в західній історії. Цей аутсорсинг є визнанням людських недоліків у сприйнятті складних екологічних систем. Постійною перешкодою є потенційний голод, який формує фон усього мислення. Цей первородний гріх - це не провал людства, а загальний обман мачо-песимізму. Людство повніше виражається у здатності делегувати знання поза собою, будувати для них інфраструктуру як своєрідний протез і визнавати, що ми ніколи тут не були самотніми.
Автори тексту - члени колективу "Туда Сюда": Іван Пузир'єв, Томас Гроган, Людмила Савельєва та Пол ван Герк