поживних речовин

MUDr. Альжбета Бедерова, доктор філософії, Регіональне бюро охорони здоров'я в Братиславі, Асоціація охорони здоров'я та харчування

Більшість батьків прагнуть до здорового харчування дитини. Однак від грудного вигодовування до повноцінного, різноманітного харчування для дорослої людини є довгий шлях, і вони ненавмисно можуть помилитися. Завдяки освіті ми формуємо не тільки особистість дитини, а й її спосіб життя та ставлення до їжі. Тому ми з раннього дитинства фіксуємо належні гігієнічні та харчові звички.

Харчування дитини має свою специфіку. Це не просто менша порція дорослої людини. Це пов’язано з тим, що організм дитини розвивається фізично і розумово. Йому потрібно мати якісні будівельні матеріали та достатню кількість енергії для цього бурхливого розвитку.

Повноцінні білки
Основними будівельними блоками є білки, якість яких визначається вмістом окремих амінокислот. Тому в дієтах дітей точно не повинно бракувати молока та молочних продуктів. Не тільки за вмістом повноцінних білків, але він забирає до 55% потреби в кальції, необхідному для росту та якості скелета та зубів. Дитина повинна випивати щодня не менше 0,5 л молока, доповненого сиром та кисломолочними продуктами.

Джерелом якісного білка є також м’ясо, яйця, але також бобові. Високий вміст незамінних амінокислот лізину, аргініну та гістидину, що містяться в м’ясі, особливо важливий для фізичного росту. У дитячому раціоні ми віддаємо перевагу білому м’ясу з обірваної птиці та чергуємо з нежирною яловичиною. Вітаміни групи В, включаючи В12 та мінерали залізо, цинк, магній, фосфор, кальцій або мікроелементи селен, мідь, хром та йод, які забезпечують безліч процесів обміну речовин, важливі у харчуванні дітей та містяться в м’ясі.

Значення жирів у харчуванні дітей
З дитинства ми вчимо дітей споживати рибу, яка містить не тільки якісні білки та мінерали, але також захисні, профілактичні поліненасичені жирні кислоти ейкозапентаенова кислота - ЕРА та докозагексаєнова кислота - DHE.

Питання про оптимальну структуру жирних кислот було актуальним з дитинства. Рекомендується третє правило:

1/3 насичених жирних кислот, джерелом яких є їжа тваринного походження - молоко, молочні продукти, масло, м’ясо. Ці продукти містять холестерин і підвищують його рівень.

1/3 мононенасичених жирних кислот, джерелом яких є рослинні олії, горіхи та насіння. На рівень холестерину впливає мінімально.

1/3 поліненасичених жирних кислот, джерелом яких є рослинні жири, насіння, горіхи, риба та морські тварини.

Ми поділяємо їх на омега6 - представником є ​​незамінна лінолева кислота та омега3 - представлена ​​альфа-ліноленовою кислотою та кислотами ЕПК та ДГЕ. Ідеальне співвідношення цих типів поліненасичених жирних кислот у споживанні становить 6: 1. Вони важливі особливо для профілактики цивілізаційних захворювань, оскільки значно знижують рівень ризикованого холестерину ЛПНЩ та підтримують рівень захисного холестерину ЛПВЩ на достатньому рівні.

Складні вуглеводи та антиоксиданти
3-4 порції фруктів плюс 3-4 порції овочів, це рекомендована кількість, яку діти повинні їсти щодня. Фрукти та овочі містять клітковину і особливо захисні антиоксиданти каротиноїди, лікопін, флавоноїди, вітаміни, мінерали тощо. Цільнозернові злакові та бобові культури також мають захисну дію щодо вмісту в них мінералів, вітамінів і клітковини. Тому ми віддаємо перевагу темним видам хлібобулочних виробів, вівсяним або кукурудзяним пластівцям у дієті дітей, ми включаємо в меню бобові, навіть менш традиційні - сою, нут, квасоля.

Харчуючись дітьми, важливо не тільки те, що вони їдять, а й те, як і коли вони харчуються.

Права десята
Основою правильного харчування є оптимальна дієта, регулярний час їх прийому та їх взаємна пропорційність, збалансованість у кількості та якості. Оптимальним розподілом їжі протягом дня є: сніданок 20%, десятий 10%, обід 35%, оловрант 10%, вечеря 25% цілодобового споживання енергії та поживних речовин. Недостатнє і нерегулярне вживання їжі пригнічує діяльність кори головного мозку, порушує діяльність травних залоз, що зменшує виведення соків, необхідних для травлення, виникає анорексія, зменшується використання поживних речовин. При більш тривалому нерегулярному ритмі прийому їжі можуть також виникати більш серйозні наслідки для здоров’я, дефіцит важливих поживних речовин або початок ожиріння.

Оптимальний розподіл їжі особливо важливий для школярів. Педагогічний процес вимагає високої розумової активності вранці. Якщо дитина не снідає, здатність сприймати нову інформацію зменшиться, і учень не буде процвітати в школі. Батьки зазвичай компенсують дефіцит сніданку занадто багато десятків, які дуже часто складаються з продуктів диму. Калорійно надмірна і біологічно неврівноважена десята частина обтяжує травний тракт безпідставно, а процеси травлення знову викликають загасання. Ще одним недоліком є ​​те, що дитина після такої ситної десятої ще не зголодніла в обідній час, ні пропускаючи обід, ні пересуваючи основний прийом їжі на день до обіду. Тому давайте дитині достатньо часу, щоб споживати якісний повноцінний сніданок і приготувати легкий, але поживний десятий для школи. Підійдуть спреди на основі сиру, нежирних сирів у поєднанні з рослинними жирами, збагачені свіжим овочевим окунем, цибулею, хурмою, редькою та зеленою цибулею.

Оскільки ми сприймаємо їжу всебічно усіма своїми почуттями, смак, запах, консистенція та колір їжі повинні бути належним чином гармонізовані та зі смаком відрегульовані. Така умовно-рефлекторна діяльність вищої нервової системи сприяє правильному перетравленню та використанню поживних речовин на користь здоров’ю дитини.