Смажений Куй, вітряні емпанади або фіолетовий хвіст і хлібні гуагуа, це типові страви Еквадору. На еквадорську гастрономію впливає іспанська кухня - від корінних народів, що окупували територію Еквадору, а також сусідніх країн, таких як Перу чи Колумбія. В іншій статті "Їсти та подорожувати" ми оглянули гастрономію Болівії, сьогодні ми їдемо в Еквадор.

еквадору

Еквадорська гастрономія характеризується великою різноманітністю інгредієнтів, страв та способів приготування цих рецептів. Оскільки це така велика і різноманітна країна, ми збираємось розділити найбільш важливі типові продукти відповідно до регіонах.

Прибережний регіон і Галапагоські острови

Шаулафан

Севіче

Рибний суп з цибулею

І севіче, і цибуля - найважливіші страви на узбережжі завдяки свіжості, яку вони надають. Вони, як правило, більш апетитні при споживанні у спекотному та вологому приміщенні.

гуатіта

Кульовий відвар

Ця страва - про типовий суп з еквадорського узбережжя. Серед його інгредієнтів - бичачий хвіст, м’ясне консоме та арахіс. Однак найбільш характерними інгредієнтами є зелені кульки. Ці кульки - це кульки, виготовлені з тіста з зелений банан (звідси і назва) і фарширована м’ясом та овочами. Зазвичай їх готують раніше або одночасно з рештою інгредієнтів і надають супу дуже характерний смак.
Також у цей відвар прийнято додавати кукурудзу та юку.

Сухе м’ясо

Регіон Сьєрра

У цьому регіоні вони більше схильні до м’яса. Наприклад, однією з найхарактерніших страв є смажена морська свинка, яку готують з одноіменною твариною; або Mishqui tripe, основним інгредієнтом якого є корови.

Потрохи Мішку

Потрох "Мішкі" - типова страва міста Кіто. Готується з яловичиною потроху (коров’ячі кишки) та з різними інгредієнтами, такими як: часник, лимон, ахіот, картопля та мелений арахіс (арахіс).

Це страва, яка дуже подобається тим, хто живе в цьому місті. Найбільше це характеризує особлива текстура, яка досягається. Зазвичай він супроводжується типовим напоєм, таким як чича.

Фанеска

Фанеска - типова страва Сьєрри, з якої складається зерна та з риба. Її їдять особливо під час Великодній тиждень. Містить горох, боби ліми, кукурудзу, боби, яйце, зелений банан та спеції.

Фанеска має християнське значення. Зерна представляють апостолів, тоді як тріска - Ісуса Христа.

Хорнадо

Хорнадо - типова страва з еквадорського нагір’я. Назва походить від слова «запечений». Він складається з м’яса з свинина смажене та подається з картоплею, моте, бананом та авокадо. Це страва, яка також багато в чому залежить від того, де її готують, адже способів багато.

Смажити

Смаження - це також страва, приготована з М'ясо свинини. Цього разу м’ясо готують у пряній воді, а потім обсмажують із тим же жиром, що і свинина. Його подають разом з ляпінгашо, вареною картоплею, кукурудзою, бананом, цибулею та помідорами.

шанфаїна

Чанфайна - типова страва з деяких конкретних частин Іспанії та деяких країн Латинської Америки (Еквадор, Перу, Болівія ...). Він може підтримувати різні інгредієнти та способи його приготування. Основою цієї страви є баранина, вареної крові, цибулі, лаврового листа, часнику та чилі. Можна додати хліб, квасоля, картоплю, локшину ... І, особливо в Латинській Америці, це супроводжується рисом.

llapingachos

Ллапінгачос - одна з найрепрезентативніших страв гірської гастрономії Еквадору і дуже важлива для еквадорської культури. Є про tortillitas зроблений з картопляного пюре і наповнений сиром. Їх можна подати з чорізо, смаженим яйцем, арахісовим соусом, ростбіфом, салатом, рисом, авокадо, піко де галло, чилі ... У містах Кіто, Латакунга та Ріобамба подають із смаженою свининою.

Тамалес

humitas

Фіолетова білизна

Colada morada - типовий напій з Еквадору. Зазвичай його вживають 2 листопада на святкування Дня мертвих. Готується з різними фрукти характерні для Еквадору спеції, трави та фіолетова або чорна кукурудзяна крупа. Зазвичай його подають у супроводі гуагуа де пан (печиво), які зазвичай мають різну форму малюнків або малюнків.

Кориця

Регіон Амазонки

У цьому регіоні Еквадору частіше зустрічаються рецепти тропічних виробів і в найбільш природному стилі. Тобто, багато найбільш типових страв цієї місцевості готуються шляхом загортання їжі в листя.

Гуаюса

Майто

Грибний севіче

Чича

Аямпако

В районі Амазонки в Еквадорі є блюдо під назвою Аямпако, яке складається з наповнюючих листя bijao з різними інгредієнтами, такими як цибуля, помідор, спеції та майже будь-який вид м’яса. Після того, як інгредієнти загорнуті, їх готують на грилі. За своїм походженням головним інгредієнтом цієї страви було риба.

Сподіваємось, вам сподобалася типова їжа Еквадор. Страв набагато більше, ніж для різних предметів, але це основні. Слідкуйте за нашим веб-сайтом Домашня кухня щоб дізнатися більше про деякі з цих рецептів!

Серед інгредієнтів еквадорської гастрономії є: картопля, юка, авокадо, чилі, кукурудза, лобода, юка, подорожник та квасоля. Cuy - це різновид морської свинки або морської свинки, яку подають смаженою або у рагу та смаженою свининою. Поселенці привезли до Еквадору нові інгредієнти, такі як молочні продукти та техніка приготування їжі для приготування супів чи рагу. А також картопляні коржі, фаршировані сиром та цибулею.

Рис є типовим супроводом багатьох страв, а також квасолі або картопляне пюреs. Серед найбільш типових супів - локро з картоплею та сиром та «суп із зелених кульок». Цей суп готується з м’ясних кісток, бичачого хвоста та зелених бананових куль, виготовлених з м’ясом, подрібненою цибулею та спеціями.

Їжа та типові страви Еквадору

Рибний енцеболладо

В енцеболладо є дуже традиційне рибне рагу з Еквадору, tТипово, особливо в прибережному регіоні. Він виготовляється зі свіжого тунця, юки, маніоки, цибулі, помідорів та спецій. я знаю подається поряд з маринованими цибулевими соліннями, які і дають рецепту назву. Енцеболладо вживають у будь-який час доби, і це один із засобів, які еквадорці мають від похмілля після вечірки.

Севіче

Ця перуанська страва також дуже популярна в Еквадорі. В основному цевіче Це страва з морепродуктів або риби, яка маринується в кислому соусі, на цитрусовій основі. Використовують лимон, лайми та дрібну цибулю. Основним інгредієнтом можуть бути креветки, або черепашки, восьминіг або устриці. Його також можна зробити з кальмарами, морським окунем або чорними молюсками. Еквадорський севіче дещо щільніше перуанського, але такий же смачний.

Вітрові емпанади

Empanadas de vientos дуже характерні для Еквадору, вони не нагадують інші іспанські empanadas, такі як галицькі. Вони наповнені вершковим сиром і є дуже апетитною закускою в будь-який час

Кукурудзяний корж або торт хуміта

Кукурудза або хуміта споживаються в Еквадорі, а також в інших країнах Латинської Америки, таких як Перу чи Болівія. Кукурудза - це кукурудзяна паста, яку готують у листі тієї ж кукурудзи і готують на пару. Він може супроводжуватися сиром або іншими інгредієнтами.

стейк

Від Аргентини до Венесуели ми можемо їсти чурраско в Південній Америці. Чураско схоже на барбекю. Телятина, приправлена ​​оливковою олією, кмином, часником та іншими травами, яка смажена або смажена. Еквадорське чурраско подається із салатом, білим рисом, яйцем та смаженою картоплею, ситною стравою!

Фіолетовий хвіст і гуагуас де пан

В Іспанії традиційний день «Всіх святих» кістки святого або пончики. В Еквадорі типовим є фіолетовий хвіст і хлібні автобуси. Пурпурна кола - це напій, який готується з борошном, ожиною, полуницею, корицею, зірчастим анісом, апельсиновою шкіркою, ананасом та іншими інгредієнтами. Єдиного рецепту фіолетової коли немає, є різновиди. Гуагуас де пан - це солодкий хліб, який містить борошно, яйце, цукор, спеції і може бути наповнений гуавою, шоколадом або іншими ароматизаторами.

Він їсть і п’є

Що в Іспанії ми називаємо "Македонія" десерт, повний вітамінів та аромату. Готується з типових фруктів в Еквадорі, таких як банан, манго, ананас або папайя. У ньому апельсиновий сік та мед агави, його подають у склянках, щоб ми могли його їсти та пити. Існують різні версії "їсти і пити", що додають лікер, такий як ром або коньяк.

Смажена мила

Кюй - це морська свинка що населяли центральну область Анд понад 7000 років. З часом гризун поширився і в інших районах, таких як еквадорська Сьєрра. Морська свинка стала джерелом основного білка для жителів Еквадору. В даний час цього гризуна все ще споживають у великих кількостях, більше 50 мільйонів на рік.

Він готується різними способами - від простих повсякденних рецептів до більш складних рецептів для гурманів. Смажена, смажена на грилі, запечена та смажена морська свинка - найпоширеніші препарати цього гризуна.

Ананасовий сир

Домашній десерт дуже популярний у прибережній зоні Еквадору. Це називається «ананасовий сир», але насправді це флан. Серед інгредієнтів: яйця, згущене молоко, натуральний ананасовий сік, цукор, дві столові ложки рому, столова ложка кукурудзяного крохмалю та незбиране молоко.

Типові страви Еквадору у відео

Вам сподобалась стаття про їжу та типові страви Еквадору? Не пропустіть це інше з: