В даний час доведено, що хронічне запалення низького ступеня, яке зберігається день за днем, навіть коли організму не загрожує чужорідний загарбник, відіграє вирішальну роль у розвитку численних хронічних (після) захворювань. Насправді вважається, що відсутність хронічного запалення видається головною характеристикою сторічників (дослідження).

тісні

Збільшується кількість наукових доказів у галузі знань, яка вивчає зв'язок між запаленням та здоров'ям/хворобою. У липні минулого року був опублікований дуже хороший огляд, який досліджує роль дієти як модулятора запальної реакції на основі результатів останніх епідеміологічних та інтервенційних досліджень на людях. Цей огляд є останнім оновленням інших оглядів у галузі запалення та здоров’я та їх оцінки та модуляції з використанням дієтичних стратегій (огляд; огляд; огляд).

Наша дієта - це один з найпотужніших засобів, який ми маємо для боротьби із запаленням. Різні експериментальні та клінічні дослідження показали, що певні компоненти їжі або напоїв можуть впливати на запалення, незалежно від підвищеного споживання калорій. Харчові компоненти, які захищають від хронічних запальних станів, включають антиоксидантні вітаміни, рослинні флавоноїди, довголанцюгові омега-3 жирні кислоти та пре- та пробіотики (огляд). Крім того, якщо ви їсте всі ці поживні речовини у їх оригінальній «харчовій матриці», набагато краще. Слід мати на увазі, що їжа сама по собі не вирішить запалення, але може прискорити або уповільнити його.

Середземноморська їжа шаблон -в основі яких лежать продукти рослинного походження- та пов’язаний із ними спосіб життя відіграють протизапальну роль і це один із механізмів, який нещодавно було запропоновано для пояснення його ролі у зменшенні серцево-судинного ризику. До речі, чи знали ви, що середземноморська дієта бере свій початок на Криті, хоча традиційний раціон її жителів сильно відрізнявся від нинішнього? (вивчення). Хоча серед експертів не вистачає консенсусу щодо узгодження того, що таке середземноморська дієта, яку рекомендують усі, її основні характеристики включають (огляд; огляд):

  • Рясне споживання оливкової олії та велике споживання фруктів, овочів та зелені, злакових (бажано цільнозернових), бобових, горіхів та насіння.
  • Помірне споживання риби та молюсків, білого м’яса, яєць та кисломолочних продуктів у формі йогурту та сиру.
  • Низьке споживання червоного м’яса, перероблених м’ясних продуктів та продуктів, багатих на цукор.
  • Помірне вживання алкоголю, бажано у вигляді червоного вина, завжди під час їжі.

Середземноморська дієта додатково характеризується (огляд):

  • Відносно високий вміст жиру (40-50% від загальної кількості калорій), особливо у вигляді мононенасичених жирів з оливкової олії (15-25% від загальної енергії) і з рівним або меншим вмістом насичених жирів при 8% від загальної енергії.
  • Високе споживання омега-3 жирних кислот з риби та рослинних джерел.
  • Низьке співвідношення омега-6: омега-3 2: 1.

Що стосується споживання алкоголю, Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) нагадує нам, що "не існує безризикового рівня вживання алкоголю". Я рекомендую вам поглянути на нещодавній документ ВООЗ, опублікований у 2014 році щодо споживання алкогольних напоїв та його зв’язку зі здоров’ям („Звіт про стан алкоголю та здоров’я у 2014 році”). Текст поданий англійською мовою, а висновки наведені нижче: за станом здоров'я, чим менше алкоголю, тим краще. З іншого боку, у 2014 році Міжнародне агентство з дослідження раку у своєму звіті “World Cancer Report” дійшло висновку, що не існує безпечної кількості алкоголю. До такого ж висновку дійшли Американське онкологічне товариство у 2012 р. (Керівництво) та Всесвітній фонд ракових досліджень у 2007 р. (Монографія). Тому, на мою скромну думку, просування середземноморської дієти, яка включає алкоголь у своє визначення, є безвідповідальним. Якщо ви хочете випити вина чи пива, бо вам це подобається, але не робіть цього, думаючи, що зробите на користь здоров’ю.

Взаємозв'язок між їжею та запаленням широко вивчався для середземноморської дієти. Різні спостережні дослідження описували зворотну кореляцію між дотриманням середземноморської дієти та різними маркерами запалення (С-реактивний білок -PCR-, IL-6, загальний вміст лейкоцитів, фібриноген та гомоцистеїн) у здорових людей (дослідження; дослідження; дослідження) та в популяції з одним або кількома факторами серцево-судинного ризику (дослідження; дослідження; дослідження).

Мало досліджень втручання досліджували вплив споживання середземноморської їжі на маркери запалення. Мета-аналіз, заснований на 17 клінічних дослідженнях, опублікованих у вересні 2014 р., Прийшов до висновку, що більша прихильність середземноморській дієті була пов’язана із значно більшим зниженням маркерів запалення CRP та IL-6 порівняно з контролем, а також покращенням функції ендотелію (один механізмів, пов'язаних із збільшенням серцево-судинних захворювань).

Але які продукти відповідають за уповільнення запалення? Щоб уникнути дієтології, краще зосередитись на продуктах, ніж на ізольованих поживних речовинах, оскільки для багатьох з них саме синергія різних поживних речовин відповідає за їх протизапальну дію. Продукти, що відповідають за протизапальний ефект середземноморської дієти це фрукти, крупи, горіхи, EVOO та синя риба (дослідження; огляд).

Дослідницька група під керівництвом доктора Франка Ху з Департаменту харчування Гарвардської школи громадського здоров’я опублікувала в липні 2014 року фантастичну інфографіку, яка дидактично викладає продукти, що сприяють запаленню та протизапальній їжі:

Як ти бачиш, схема протизапальної їжі заснована на споживанні в основному широкого спектра свіжих продуктів переважно рослинного походження, замість тваринних, і з незначною або відсутністю солодких та алкогольних напоїв, а також продуктів з низькою харчовою якістю.На закінчення, дієтичні заходи, засновані на зниженні запальних механізмів в організмі, є важливою стратегією у профілактиці поточних хронічних захворювань. Засновуючи свій раціон на продуктах рослинного походження, які мало переробляються (овочі, свіжі фрукти, овочі, коричневий рис, горіхи та бобові), це основа для захисту від хронічного запалення.

Примітка: Якщо ви зацікавлені в глибшому лікуванні ожиріння з точки зору психології, нервової системи та імунної системи, наступного листопада розпочнеться Вищий університетський курс з неврологічних основ ожиріння в Католицькому університеті Мурсії (UCAM), я маю задоволення бути вчителем. Він знаходиться в Інтернеті та акредитований 10 кредитами ECTS.