сила гастрофізики

Круглі столи, важкий срібний посуд, розмір меню. відкрийте трюки, які ресторани використовують за ваш рахунок, які розкрив професор Чарльз Спенс

Ти думаєш, що ти розумніший за власників ресторанів та барів, до яких ти регулярно ходиш, але, друже, ти не можеш більше заплутатися. Ресторатори мають трюки, щоб змусити витратити більше в їх магазинах, як результат споживання більше їжі та напоїв. Ви навіть не будете знати переконання, оскільки "підказки", які вони використовують, покращують ваш досвід, що полегшує отримання чекової книжки. Навпаки, з більшою ймовірністю ви знову повернетесь до закладу, і ви також витратите більше грошей.

більше

Круглі столи, важкий срібний посуд, розмір меню. відкрийте трюки, якими за ваш рахунок користуються ресторани, які розкрив професор Оксфордського університету Чарльз Спенс, хто навчався сила гастрофізики протягом 20 років.

1) Кругові столи

Прямокутний стіл - це не те саме, що круглий. Дослідження показують, що ми віддаємо перевагу кругові, оскільки вони викликають більші почуття задоволення ніж квадратні або прямокутні. Деякі психологи пояснюють це тим, що кутові предмети підсвідомо асоціюються з небезпекою. А чому у всіх ресторанах немає круглих столів? - запитаєте ви. Ну, тому що вони займають більше місця і залишають кути непридатними.

Доведено, що чим вище пісні, тим споживачі випивають напої на 26% швидше

Однак є установи, які навмисно не використовують кругові столи. Наприклад, це стосується компанії McDonald's, яка воліє, щоб її споживачі швидко споживали їжу, щоб вони залишали свої місця вільними. Крім того, з цієї причини вони використовують жорсткі стільці, щоб у них не було занадто багато місця.

2) музика

Більшість висококласних ресторанів це знають класична музика На задньому плані це спонукає відвідувачів витратити на 10% більше на їжу та вино, ніж якщо вони грають поп-музику. Крім того, доведено, що якщо ресторан піддає своїх клієнтів сильному шуму (наприклад, дуже гучній музиці), їх організм попросить їх споживати білок. Тому, якщо у них занадто багато рибного або м’ясного запасу, власникам бару доведеться лише збільшити обсяг.

Підвищення децибел музики - це лише фокус, який використовують коктейль-бари, оскільки доведено, що чим голосніші пісні, тим швидше споживачі п’ють свої напої; зокрема, на 26% швидше. На думку вчених, ми робимо це, оскільки шум не дозволяє нам говорити.

3) Важкі столові прилади

маса столових приборів це впливає на бачення страви, яку їсте. "Щоб довести це, я організував обід для 150 осіб на конференції в розкішному готелі в Единбурзі. Половині дали ножі та легкі виделки; інші отримали важчі та дорожчі"Деталі Спенса для" The Daily Mail ". На питання про тарілки, які були однакові, ті, хто їв з важкими столовими приборами, були більш задоволені, ніж інші.

Крім того, просто подивившись посуд, той, який супроводжувався важкі столові прилади за їхніми оцінками, вони були візуально привабливішими, і, за їхніми словами, відвідувачі вечері платили за їжу "набагато більше". З цієї причини не дивно, що на спеціальних вечерях їжу подають із срібними столовими приборами, щоб люди думали, що навички кухаря кращі.

4) Персоналізація

Трюк Starbucks із написанням імен клієнтів на окулярах пов’язаний із "передача відчуття"Це явище, яке пояснює, чому наші почуття до чогось або до когось змінюються, коли ми сприймаємо це як своє. Подавана кава однакова, але якщо ми п'ємо її з чашки, яка прямо носить наше ім'я, ми не будемо відчувати те саме, що якщо ми зробимо це в загальному. Це переходить від "кава" до "моя кава".

5) Розмір меню

Скільки страв має бути в меню? На думку дослідників з Університету Борнмута, занадто багато опцій в меню дня можуть змусити людей почуватися пригніченими, не знаючи, що вибрати. Сім страв здається магічним числом: сім перших, сім секунд і сім десертів.