Вирушаючи кудись їсти, слід не лише вибирати залежно від якості їжі. Це правда, що цей момент є найбільш фундаментальним, але є й інші фактори, які можуть втрутитися, щоб ваш вибір не був невдалим. Уявіть, їжте в місці, де декор заважає або зовсім не приємний для зору. Напевно, вам там не буде добре, незважаючи на вишуканість страви та хороший сервіс. Недавні дослідження показують, що шум або музика впливають на замовлення вашої тарілки в ресторані.

ресторані

Дослідження психолога Чарльза Спенса, керівника дослідницької групи в Оксфордському університеті, стверджує, що ви не харчуєтесь лише смаковими рецепторами. У процесі прийому їжі задіяні всі органи чуття - від зору до слуху. Останнє пов’язане з сосочками, і це не повинно дивувати, оскільки «двосторонні гілки лицьового нерва, які досягають смакових рецепторів, перетинають барабанну перетинку на шляху до мозку».

У їх дослідженнях було показано, що на смак їжі впливає слуховий. Експерт викликав групу людей з’їсти масляну карамель, слухаючи музику. Вищі ноти, за його словами, роблять карамель солодшою, тоді як нижні ноти викликають гіркий смак.

Чому дієта впливає?

Уявіть, що ви знаходитесь у такому місці, де музика на повну гучність, а те, що звучить, - це не гармонійна мелодія. Якщо так, можливо, ви не зможете зосередитись на меню і, мабуть, замовите найшвидшу річ, щоб готуватися до виїзду в найкоротші терміни. Це продемонструвало дослідження Університету Південної Флориди: просто піднявши або зменшивши гучність музики в ресторані, ви змушуєте людей замовляти той чи інший вид їжі.

Заспокійливий ефект м’якої музики робить клієнтів більш розумними при замовленні їжі, тому вибір стає більш здоровим. У той час як гучна музика збільшує стимуляцію та стрес, що призводить до вибору нездорової їжі та жирних страв.

Експериментом керував Діспаян Бісвас, професор згаданого навчального будинку. Метод був таким: було обрано 178 студентів із середнім віком 24 роки та розділено на дві групи. Деякі їли, слухаючи музику з гучністю 55 децибел, а інші з набагато більшою гучністю, 70 децибел. Починаючи з цього експерименту, вони змогли дійти остаточного висновку про вплив музики на вибір в обідній час.