Напевно, ми ніколи не вважаємо їжу в літаку найкращою їжею, яку ми коли-небудь мали, але коли ви замислюєтесь над усією логістикою, необхідною для того, щоб приготувати страву, доставити її в літаки та подати довгий час, це щось несподіване. Крім того, ми повинні враховувати, що втрачаємо 30 відсотків нашого почуття смаку коли ми летимо. Запрошуємо дізнатися трохи більше про як готується, зберігається та подається повітряна їжа.

подається

Перший прийом їжі в літаку був у 1919 рік на рейсі Хендлі Пейджа з Лондона до Парижа, і все, що вони обслуговували, - це бутерброди та фрукти. З тих пір харчування в літаках значно покращилось. Деякі авіакомпанії помітили конкуренцію, особливо з урахуванням зростаючої кількості варіантів вивезення в аеропортах та недорогих ліній, які не включають обслуговування їжі, тому вони вирішили зосередитись на їжі, для якої вони подають залучити клієнтів.

Кожна авіакомпанія укладає контракт на послуги з фірма громадського харчування спеціалізується на приготуванні такого виду їжі, як LSG Sky Chefs або Gate Gourmet. Деякі авіакомпанії мають власні послуги, такі як Emirates Flight Catering. Ці компанії, як правило, розташовані в аеропортах або дуже близько до них, і складаються з дуже великих кухонь, розділених на дві основні секції: зону приготування їжі та зону складання. Як тільки їжа готується, її швидко охолоджують до 5 ° C у спеціальному холодильнику, а потім переносять на складальні столи. Термін зберігання їжі від приготування їжі до їжі становить 72 години.

Залежно від складності страви, яка, як правило, залежить від того, для першого класу це для туристів, деякі підноси повністю заповнюються на землі, а інші залишаються неповними, щоб закінчити їх у літаку безпосередньо перед подачею. На літаках забороняється використовувати грилі чи ножі з відкритим вогнем, тому важливо, щоб їжа була такою напівморожені та попередньо приготовлені. Потрапивши в повітря, потрібно лише розігріти їх конвенційні печі циркулюючи протягом 20 хвилин гарячого повітря навколо полиць з піддонами.

Однією з найбільших проблем є створення гарячих страв, оскільки їх потрібно добре розігріти на борту літака, тому текстура та консистенція страв дуже важливі. Важливо також, щоб вони виглядали однаково, на такому невеликому просторі легко порівняти з вашим підносом їжу, яку подали вашому сусідові. Це надзвичайно важливо зважте кожну порцію, оскільки кожна авіакомпанія вказує вагу, якій вона призначена для перевезення їжі на борту.

Нещодавно дослідники показали, що їжа в літаку містить більше калорій ніж їжа, яку ми зазвичай їмо на суші, це тому, що її потрібно додавати між На 20-30 відсотків більше цукру та солі щоб компенсувати зменшення відчуття смаку. Крім того, коли пасажирам нудно, вони, як правило, їдять більше, їжа стає відволікаючим фактором.

Мабуть, найбільше занепокоєння пов'язане з безпечність харчових продуктів. Кожна їжа повинна мати простежуваність, а організація громадського харчування повинна дотримуватися суворих правил безпеки. Уявляєте, цілий екіпаж хворий? Це сталося під час польоту Aerolineas Argentinas у 1992 році, коли креветки були заражені холерою і спричинили 76 людей, які захворіли, і одна людина загинула. Насправді багато авіакомпаній наполягають на тому, щоб пілот та пілот їли різну їжу, щоб мінімізувати ризик захворіти обох.

Ще одне велике занепокоєння залишки. Кожна країна має свої правила щодо харчування в літаках, особливо на міжнародних рейсах. Це для того, щоб уникнути забруднення сільського господарства. Деякі регіональні політики вимагають цього залишки спалюються відразу після висадки. В інший час вони можуть ділитися з працівниками авіакомпаній, такими як механіки або обслуговуючий персонал, якщо їжа зберігається не залишати аеропорт. Якщо є попередні домовленості, особливо на внутрішні рейси, цілком можливо, що їжа буде передана притулкам або будинкам допомоги.

Які інгредієнти найпростіше розігріти? яловичина він досить добре зберігає свій смак і текстуру. Щоб овочі не були рідкими, їх потрібно бланшувати і занурювати в крижану воду, саме тому деякі люди кажуть, що площинні овочі занадто хрусткі. Серед складних інгредієнтів є макарони, різотто та рис суші, оскільки крохмалі при повторному нагріванні розкладаються. Якщо хочете покращити свій досвід Смакуючи страву в літаку, пропонується пити багато води, оскільки зневоднення зменшує відчуття смаку. Вибирайте страви, що містять інгредієнти з великою кількістю умами, такі як помідори, сардини, водорості, гриби та соєвий соус.