Харчування

Підігрівання шпинату або грибів може призвести до отруєння

продуктів

Бактерії розмножуються, досягаючи небезпечних рівнів, між 5 ° C і 65 ° C

Роберт Дейлі/Гетті

Росіо Наварро Макіас

Візьміть таппер відвідування офісу - це найбільш аплодуваний варіант збереження здорового харчування та економії. Але будьте обережні, що ви кладете в коробку для обіду. За даними Європейської ради з питань продовольчої інформації (EUFIC), перегрівання деяких продуктів або їх неправильне зберігання це небезпечно для організму.

Крім того, цей факт посилюється зараз, коли градусник піднімається, їжа стає такою улюблене середовище розмноження певних бактерій і страшні харчові інфекції. "Діапазон температур від 5 ° C до 65 ° C відомий як небезпечна зона, оскільки саме в цьому інтервалі бактерії розмножуються, досягаючи небезпечних рівнів", - зазначають вони з сайту Madrid.org.

Ті хвилини, які препарат проводить "в дорозі", ставлять під загрозу його цілісність. «Чим довше їжа знаходиться в межах небезпеки, тим більше може відбуватися розмноження бактерій і підвищена ймовірність харчових отруєнь”, Попереджають із порталу охорони здоров’я Мадридської громади. Ми розглядаємо список продуктів, які ви повинні викреслити зі свого щоденного плану меню, щоб забрати їх влітку.

Курка

При нагріванні курки на шматках не повинно залишатися жодних рожевих частин

Щоб прийняти його безпечно, його потрібно добре приготувати у всіх його частинах. «Сальмонела поширена у птахів і недоготування збільшує ризик. Відповідна температура буде 74 ° ", - заявив Джонатан Е. Філдінг, професор кафедри громадського здоров'я Каліфорнійського університету під час розслідування щодо цієї бактерії.

Якщо, як і в більшості офісних їдалень, формулою нагрівання є мікрохвильова піч, зверніть увагу: ці пристрої не проникають однаково у всі частини їжі, деякі нагріваються раніше за інші. Щоб забезпечити безпечне споживання на деталі не повинно залишатися жодних рожевих частин.

Рис

В ідеалі, не дозволяйте споживати рис, приготовлений більше 24 годин

Азіатські зображення/Гетті

Фаворит на винос - це небезпечний інгредієнт, якщо його неправильно приготувати. У зерні містяться спори бактерій, які можуть спричинити отруєння. Хоча його варять, вони можуть вижити і після приготування при кімнатній температурі розмножуються і при повторному нагріванні вони не гинуть.

Взяти за правило, що чим довше рис має кімнатну температуру, тим більша ймовірність у нього розвивати токсичні агенти. Краще брати свіжоприготовлене, але якщо це неможливо, рекомендується поставте його в холодильник якомога швидше (протягом однієї години) і не дозволяйте пройти більше 24 годин до споживання. Отруєння цією їжею може спричинити блювоту та діарею.

Картопля

Даючи картоплі охолонути до кімнатної температури, може утворитися «Clostridium botulinum»

Діана Міллер/Гетті

Остерігайтеся пюре і рагу з бульбою. Ризик цієї їжі з’являється в процесі зберігання. Якщо картоплі дати охолонути до кімнатної температури, вона може розвинутися Clostridium botulinum.

«Він виробляє спори, які виживають у погано збережених або погано консервованих продуктах, де вони утворюють токсин. При попаданні всередину навіть дуже невелика кількість цей токсин може спричинити важке отруєння”За даними Національної медичної бібліотеки США. Дуже важливо охолодити блюдо в холодильнику до споживання.

Гриби

Щоб не було ризику отруєння, гриби повинні бути нагріті принаймні до 70 ° C

Білки цього гриба легко руйнуються ферментами та мікроорганізмами. Тож для них підтримка їх при кімнатній температурі, після приготування, смертельна.

"Загальна рекомендація така не перегрівайте їх, оскільки вони ризикують погіршитися. Краще використовувати тільки свіжі гриби і добре промити їх, навіть якщо вони виглядають чистими », - рекомендують вони від EUFIC. Хоча, якщо вони зберігаються в холоді і не більше доби, не повинно виникнути проблем з їх повторним використанням, так, нагріваючи їх принаймні до 70º.

Шпинат

Шпинат містить високі концентрації нітратів, які при повторному нагріванні можуть перетворитися на нітрозаміни, токсичну для організму речовину

Залізо, кальцій, калій ... Список переваг цієї суперпродукти довгий, але він має темну частину.

Цей та інші зелені листові овочі містять великі концентрації нітратів. "Сама по собі ця речовина нешкідлива, але вона може перетворюватися в нітрити, а отже, в нітрозаміни, деякі з яких, як відомо, є канцерогенними", - коментує EUFIC. Процес запускається, коли шпинат нагрівають, зберігають і згодом знову нагрівають. Таким чином, цей орган рекомендує уникати вживання розігрітого шпинату.