Один варіант? Макарони з зеленим листовим салатом і, щоб пити, зеленим чаєм. Гарячі напої допомагають краще засвоювати жири, які вживаються під час їжі, на відміну від холодних напоїв, завдяки яким жири застигають і осідають на стінках травної системи.
Зелений чай набагато більше підходить для прийому їжі, ніж газована вода. Чому? Гарячі напої допомагають краще засвоювати жири, які вживаються під час їжі, на відміну від холодних напоїв, які призводять до того, що жири «застигають» і осідають на стінках травної системи.
У їжі існує безліч видів жирів: рослинні жири (наприклад, ті, що містяться в авокадо, сухофруктах, льоні, насінні кунжуту чи чіа) або тваринні жири, які містяться в молоці, яєчному жовтку, яловичині, вівцях, свинині та рибі. Є рідкі жири, такі як олії, жир з молока та яєчного жовтка та тверді жири, такі як жир із запікання, вершкового масла або ахури.
Жири корисні і необхідні організму. Його основні функції - це резервування енергії в ті часи, коли організм не може прогодуватися. Хоча вони є частиною структури всіх клітин, більшою мірою вони складають структуру головного мозку і мають важливе значення для утворення в організмі таких речовин, як вітамін D, статеві гормони (жіночі та чоловічі) та простагландини, які є протизапальними -запальні молекули і необхідні для імунної системи. Є також "необхідні" жири, які організм повинен включати з їжею, оскільки він не може їх синтезувати, такі як омега 3 та омега 6 жирні кислоти.
Чому існують різні «типи» жиру?
Відмінності жирів дають різні молекулярні структури. Жир складається з вуглецю, водню та кисню і, залежно від кількості кожного з них, він матиме різну поведінку. Наприклад, молочний жир рідкий, оскільки це невелика молекула, і його можна розбавляти у воді кімнатної температури.
Сьогодні ми знаємо, що жир шкідливіший для організму, якщо він твердий при кімнатній температурі (наприклад, смажений жир, маргарин, салямі, хорізо тощо), оскільки ці жири мають великі і жорсткі молекули, тому їх важче розбавляти у воді.
Рідкі жири мають гнучкі молекули, такі як оливкова або соняшникова олія, і причиною цього є різна кількість водню, яке вони мають.
Добре відомі омега-3 та омега-6 жирні кислоти називаються так, оскільки вони мають менше водню (на місці 3 або 6, відлічуючи від останнього атома в ланцюзі, тобто омега-вуглецю). Аргентинці та більшість західного населення споживають надмірну кількість омега 6. З іншого боку, східні жителі мають дієту, багату на омегу 3. Причина в тому, що жителі Заходу є м’ясоїдними народами і звикли готувати смажену їжу.
Народи ескімосів також є великими споживачами омега-3, оскільки споживають всі види морських продуктів (рибу, тюленя, кита, морського лева, молюсків). Доведено, що ці народи не страждають від інфаркту та інсульту. Навпаки, вони ризикують мати гематоми мозку, враховуючи низьку згортання крові через надлишок омега-3.
Дуже здорово мати звичку їсти сиру оливкову, соняшникову, лляну чи чіа-олію, наприклад, класти її на варені або сирі овочі, а також на вже приготоване м’ясо. Якщо блюдо, присмачене сирими оліями, супроводжується теплим трав'яним чаєм при температурі 37 ° С і більше, травлення та засвоєння цих олій покращується.
Що слід взяти?
Вживання їжі з холодними напоями «застигає», на відміну від того, що відбувається при вживанні гарячих напоїв, які розбавляють, розчиняють, зріджують. Це тому, що гарячі напої допомагають засвоювати жири, які вживаються під час їжі, особливо зеленого чаю. Холодні напої змушують жири осідати на стінках травної системи і допомагають набирати вагу.
Таким чином, випивання чашки гарячого чаю або ароматичних вод, таких як ромашка, кориця та аніс, і навіть чашка кави з двома основними прийомами їжі дозволять травній системі значно ефективніше переробляти жири, що містяться в їжі, що з часом відобразиться на поступовій втраті маси тіла.
З іншого боку, коли ми супроводжуємо їжу напоями, здорово приймати їх при кімнатній температурі, яка досягає 30º і більше.
Таким чином, якщо ви хочете випити холодного напою, краще робити це поза їжею, а на власний смак, але знайте, що навіть у випадках теплового удару організм потребує рідини при температурі нижче 37 °, але не обов'язково мороз.
Доктор Марія Алехандра Родрігес Зія, клінічний лікар та ендокринолог (UBA).