Мальтоза або солодовий цукор є дисахарид, утворений одиницею двох глюкоз, що містяться в крохмалі та глікогені; і його можна знайти в пророщених і смажених зернах ячменю; широко використовується у виробництві кондитерських виробів, хліборобстві та виробництві пива. Давайте розглянемо продукти, багаті мальтозою.
Він легко засвоюється і через це знаходиться переважно в їжі, призначеній для дітей, та в солодових напоях. Виробники також перетворюють мальтозу в цукровий спирт, який називається матидол, який зазвичай використовується як порошкоподібний підсолоджувач та сироп.
Мальтозна функція
Мальтоза - це солодовий цукор і формулою якого є C12H22O11, будучи найменш поширеним дисахаридом в природі, тим, який утворюється в промисловості завдяки дії амілази на крохмаль. Певними особливостями мальтози є те, що вона розчиняється у воді, важко розчиняється у спирті і що вона не легко кристалізується. Завдяки простому перетравленню харчові продукти, що містять мальтозу, складаються з дитячих їстівних та солодових напоїв.
Найпоширеніші продукти, багаті мальтозою
Існує продукти, багаті мальтозою як пиво, хоча це не є виправданням, ми можемо це сказати його прийом допомагає вивести мікроби з нашого організму.
Подібним чином це відбувається у випадку з солодощами, що хоча це правда, що, приймаючи їх у дуже великих кількостях, вони можуть завдати шкоди нашому тілу, це правда і те, що їх помірне споживання може зробити нашу шкіру краще. Це пов’язано з користю мальтози як вуглеводу.
Завдяки своїй здатності відлякувати мікроби та доповнювати дріжджі, мальтоза Він широко використовується в Росії приготування різних видів хліба; а також гамбургери і навіть коржі.
Дієтичні джерела мальтози
Їх небагато продукти, багаті мальтозою натуральної форми; але при варінні та споживанні такі продукти, як крупи, картопля, бобові та деякі фрукти та овочі, збільшують вміст мальтози (11 грам на склянку). Мальтозу також можна знайти в таких напоях, як гарячий шоколад з молоком або солодовий молочний коктейль.
Хоча це не цукор, який природним чином міститься в їжі, організм може виробляти його, коли ми їмо продукти, багаті крохмалем.
Непереносимість мальтози
Непереносимість мальтози відбувається через дефіцит у виробленні ферментів мальтази та симптоми людей, які отримують ця непереносимість включає проблеми такі як здуття живота, блювота, судоми та нудота.
Зазвичай він поєднується з непереносимістю сахарози і лікується на дієті, призначеній лікарем або дієтологом.
Користь продуктів, багатих мальтозою
Споживання продукти, багаті мальтозою має великий користь для організму, оскільки, містячи один з найважливіших ферментів для розвитку травного процесу, він полегшує вагу травлення як в тонкому кишечнику, так і в підшлунковій залозі; так добре як допомагає всім функціям травної системи даються без проблем.
Точно так само наявність достатньої кількості мальтази в шлунку сприяє зменшенню її запалення, приносячи із собою велику користь для здоров’я.
Недоліки продуктів, багатих мальтозою
Окрім того, що має свої переваги, надмірне споживання продукти, багаті мальтозою це має свої недоліки.
Між основні недоліки надмірного споживання мальтози ми можемо вказати:
- Підвищена ймовірність діабету
- Підвищений рівень глюкози в крові в організмі
- Надмірне збільшення маси тіла
Завжди, споживаючи будь-який вид їжі, ми повинні поінформувати себе, яку користь вони можуть принести нашому організму; а також повідомляти нам, якою мірою ми повинні їх споживати для отримання цих переваг.
Попередження
Люди, які часто мають генетичні порушення в метаболізмі вуглеводів, такі як дефіцит сахарази-ізомальтази, можуть бракувати ферменту або мати дефіцит ферменту, необхідного для перетравлення мальтози.
Споживання з вуглеводних джерел, що дають мальтозу Будь-які попередники мальтози можуть призвести до хронічної діареї або порушення всмоктування поживних речовин, а в деяких випадках і гіперкальціємії.
Зверніться до свого лікаря або медичного працівника за порадою щодо діагностики або лікування цього стану.