Каструля з цукіні з сиром та шинкою, на кухні ставка на "менше - це більше"
З матчею, ірискою або фруктовим чаєм: шоколадні торти, щоб закохати любителів солодкого
Тримайтеся подалі від кліше, ці рибні страви найкраще смакують зі склянкою червоного вина
Рецепти з солоним листковим тістом: 5 дивовижних пропозицій
Кабачкове пюре з сирами, особливий спосіб збагатити цю страву
Спільне використання їжі заборонено в кожній релігії: іудаїзм
Пару тижнів тому, з нагоди християнського посту, я розпочав серію статей з їжа, заборонена в кожній релігії. Спочатку ми дізналися, що таке халяльна їжа, дозволена Кораном і шаріатом, і сьогодні настала черга знати, які обмеження накладає іудаїзм на своїх вірних з точки зору їжі.
Євреї керуються кашрутом для їжі, оскільки він визначає, що доцільно вживати в їжу практикуючим іудаїзму. Їжа, яка відповідає заповітам кашуру, вважається кошерною або кошерною. Ті, хто не дотримується приписів релігії, називаються трефа або тареф.
Їжа, заборонена іудаїзмом
Хоча спрощено це вважається заборони Тори Що стосується їжі, то вони обмежуються тим фактом, що не можна одночасно їсти м’ясо та молочні продукти (до побачення антрекот з перцевим соусом), а також свинину чи будь-які її похідні; реальність така, що кошерна їжа включає набагато більше обмежень, причому іудаїзм, мабуть, є найсуворішою релігією в цьому сенсі.
Тора цілком зрозуміла, яких тварин можна, а яких ні. Таким чином, дозволяється споживання наземних тварин які мають роздвоєні копита і жують (корів, овець, кіз та оленів кошерні), а тим, хто не відповідає цим двом умовам, заборонено, що виключає зі свого раціону свиней, кроликів, зайців, білок, собак, котів, верблюдів та коней, хоча список довгий, як ви можете собі уявити.
Що стосується птахів, Тора також пропонує список нечистих птахів, хоча це не чітка причина, хоча більшість - це смітники або хижі птахи, тому тлумачення рабинів, як правило, йдуть у цьому напрямку, забороняючи незвичних птахів за столом, таких як гриф, орел або ворона, але також інших це не так, наприклад, страус або фазан. Дозволеними є курка, качка, гуска та індичка, хоча, оскільки це тварина нового світу, і вона не фігурує в Писаннях, у цьому відношенні є деякі розбіжності.
Відносно риба і молюски, Щоб морська тварина була кошерною, вона повинна одночасно мати плавники та луску, дозволяючи таким чином широкий асортимент риби, наприклад, тунця, лосося, коропа, морського окуня та сардини. але не враховуючи всі морепродукти (креветки, креветки, молюски, краби, восьминіг.), а також кити, акули, дельфіни або риби-мечі.
Також існують обмеження в їжі комах та інших видів тварин. Допускаються лише омари (не молюски, а комахи) та коник, а всі інші крилаті комахи, кози, що повзають, гризуни, плазуни та земноводні заборонені. Так само є деякі частини кошерних тварин, які також заборонені, наприклад, жири навколо життєво важливих органів або сідничний нерв.
Звичайно, заборонені також усі продукти, отримані від цих тварин, за винятком одного цікавого винятку: мед від бджіл, Оскільки це вважається продуктом квітів, а фрукти, овочі та всі види овочів дозволено, обережно добре їх мийте, щоб помилково не проковтнути комаху, так.
Шечіта
Як і у випадку з правилами ісламського шаріату, не все обмежується забороною серії продуктів, а також тваринам, яким дозволено повинен бути забитий конкретним способом споживати.
Таким чином, тварини, вбиті природними причинами, відкидаються, тоді як ритуальний забій, відомий як Шечіта, Її повинен виконувати забійник (шоджет, який іноді також є рабином) чистим і глибоким порізом у горлі, зробленим гострим ножем, щоб гарантувати, що тварина страждає якомога менше.
Тора також забороняє споживання крові, отже, наземним тваринам і птахам потрібно повністю знекровити їх перед споживанням, засолюючи. Риба звільняється від цієї заборони, але не інші продукти, тому пляма крові на яйці, наприклад, робить його тарефом.
Поділ м’яса та молока
Деякий час тому в ефірі телевізійної програми я побачив ремонт будинку для єврейської родини, і мене вразило, що кухня потребує двох абсолютно окремих раковин. Це тому, що Тора стверджує, що не тільки молочні та м’ясні продукти не слід вживати одночасно, Натомість слід використовувати різний посуд, щоб не було поперечного забруднення.
А) Так, в ідеальному кошерному будинку має бути дві кухні, один для молочних продуктів, а другий для м’яса, хоча, оскільки на практиці це ускладнюється, слід дотримуватися великої обережності, використовуючи деякий посуд (каструлі, столові прилади, обробні дошки) для молочних продуктів та інші для м’яса, вживаючи крайніх запобіжних заходів, щоб не використовувати один із них. інший, оскільки цей посуд більше не буде кошерним і не підходить для кухні. Існує навіть складний регламент, за якого обставини їжі з обох груп можна готувати в одній духовці або мікрохвильовій печі, знову ж таки найдоцільніше мати одну з них.
І м’ясо (яке також включає птицю), і молочні продукти можна їсти з нейтральною їжею (рибою та овочами). Щоб споживати м’ясо після споживання молочних продуктів, досить буде поміняти скатертину і столові прилади на столі, почистити рот і з’їсти щось тверде, як хліб (хоча в деяких течіях також потрібно трохи почекати), тоді як щоб споживати молочні продукти після вживання м'яса, потрібно дати кілька годин.
Все це стосується і компаній, отже, харчові продукти, які хочуть отримати будь-який із символів, що ідентифікують їх як кошерні (як правило, U, укладені в коло), повинні піддаватися рабинська інспекція для затвердження.
Я думаю, це стало цілком зрозумілим рівень точності регулювання їжі в іудаїзмі, і що я переглянув лише основні обмеження, не вдаючись до різних інтерпретацій та потоків чи нескінченних деталей, які необхідно враховувати під час приготування страв, якщо ми хочемо, щоб це був кошерний рецепт.
Спільне використання їжі заборонено в кожній релігії: іудаїзм