Осінь приносить нам одне з улюблених занять для любителів гастрономії та природи: збір грибів. Якщо ви виходите на поле шукати його, важливо не забувати, що деякі види грибів отруйні або мають психоактивний ефект, тому компанія експерта рекомендує уникати наїдання неїстівних. З поживної точки зору, гриби ідеально входити до нашого здорового раціону.

покращує його
Вони є низькокалорійними продуктами, що містять більше 90% води і менше 1% жиру, трохи більше білка і клітковини. Вони також багаті вітамінами групи В та провітаміном D, такими мінералами, як йод, калій, фосфор та селен. Людям з непереносимістю грибів і тим, хто страждає на подагру через вміст у ній пуринів, слід уникати їх вживання.

На кухні гриби високо цінують завдяки різноманітності форм, смаків та ароматів. На щастя, ми можемо знайти їх протягом року на ринках, але саме восени вони пропонують більше різноманітності. Скільки видів грибів ви знаєте? Давайте подивимося, яке саме споживання в Іспанії:

1. Гриб. Виділяють два важливі види: дикий і культивований. Дикий має білий колір, його можна зустріти на луках і взагалі там, де є велика кількість розкладаються органічних речовин. У культивованого є капелюх, покритий коричневими лусочками.

2. Гриб осоту. Після гриба він є найбільш споживаним. Це одне з найпростіших у вирощуванні, хоча його смак не має нічого спільного з дикою природою.

3. Ніскало. Це один з найбільш затребуваних їстівних грибів за якістю м’яса та відносною чисельністю. Поширений у вологих районах та в соснових лісах. Видихає фруктові парфуми та пропонує чудовий смак із щільним і компактним м’ясом. Це вишукано просто приготоване на грилі або на грилі.

4. Боровик. Кілька сортів цього роду вважаються найкращими з їстівних грибів. Її смак нагадує сухофрукти. Він кулінарний універсальний, оскільки його можна використовувати в салатах, закусках, супах, м’ясі чи рибі та десертах, подавати у свіжому, сухому, замороженому, порошкоподібному чи охолодженому стані, споживати в сирому або ароматизованому маслі.

5. Лисичка. Вони дуже поширені в Іспанії. Він має колір між жовтим та оранжевим, його легко впізнати, а м’ясо тверде; його запах ароматний або фруктовий, а смак ніжний. З’являється групами в листяних і хвойних лісах. Лисичка рекомендується для цитрусових салатів, рибних та м'ясних страв, але не для карпаччо, хоча їх найкраще подавати в тортилях та фрі. Майте на увазі, що готування займає більше часу, ніж інші гриби.

6. Сурма смерті. М'ясо дуже тонке і гладке, з дуже хорошим запахом і смаком, що нагадує трюфелі. Знесушивши його, створюється відчуття, що це покращує його якість та покращує його аромати. Її не можна їсти сирою або навіть недостатньо обробленою, оскільки вона не засвоюється. Найкращий варіант - це різотто або з макаронами.

7. Ороня. Завдяки своєму зовнішньому вигляду це одне з найцікавіших для збирання. Він росте в районах сухих каштанів і дібрів, таких як Сьєрра-де-Арасена. Вважається справжнім делікатесом, з густим м’ясом, трохи помітним запахом, солодкуватим смаком і тонкою текстурою. Його можна їсти сирим, з невеликою кількістю олії, солі та лимона.

8. Трюфель. Сьогодні високо цінується у високій кухні. Трюфель - це підземний гриб, який живе, пов’язаний із корінням певних дерев, переважно дібрів, дубів, каштанів та волоських горіхів. Ці гриби характерні своїм темним кольором і формою, подібною до форми маленької картоплі. Найвідоміші - чорний та білий трюфелі. В Іспанії збирають чорний.