високий рівень

Їсти або їсти жовтки? Ви, напевно, помічали багато людей і навіть культуристів викидає жовтки. Навіщо вони це роблять? Більшість людей роблять це тому, що "оскільки вони містять багато холестерину, і це впливає на здоров'я та високий рівень холестерину".

Якщо ви їсте лише біле, а жовтки викидаєте, ви втрачаєте приблизно половину білка. У цілому яйці міститься близько 6,3 г білка, а в білку - лише 3,6 г, решта - у жовтку. Крім того, жовток містить 100% жиророзчинні вітаміни (вітаміни D, E, K, A).

Бєлька є чудовим джерелом білка. Вони не містять жирів а у нього одна біла всього 16 калорій. Для бодібілдерів звично споживати більше 12 білих на день. Не дивно, що 12 білих містять більше 40 г білка і лише 192 калорії. Найбільше калорій в жовтку. В одному яєчному жовтку міститься до 54 калорій і близько 5 г жиру.

Якщо ви з’їсте 12 цілих яєць, у вас буде до 888 калорій! Тож, мабуть, не оптимально їсти омлет з 12 цілих яєць щоранку, але бажано додавати цілі яйця до білків.

Приклад: 3 цілих яйця: 210 калорій, близько 19 г білка і 15 г жиру

8 яєчних білків і 1 ціле яйце: 198 калорій, приблизно 35 г білка і 5 г жиру

Ти бачиш, у чому різниця? Бодібілдери не кидають жовтки в основному тому, що "є холестерин". Але оскільки у них багато калорій, і вони б їх багато приймали добове споживання калорій. Ось чому вони втрачають більшу частину жовтка у своєму раціоні, оскільки їм потрібно вживати багато білка і менше калорій.

Джордж Фарра, один з найкращих тренерів у світі, який в даний час тренує більше 70 культуристів, не викидає жовтки. Він каже, що вони необхідні і що організм може краще використовувати та переробляти речовини з яєць, навіть якщо вони містять жовтки. Навіть його звинувачення навіть в раціоні не викидайте всіх жовтків.

Дієта з низьким вмістом жиру спричиняє, що у вас буде низький рівень тестостерону. Жир важливий, і необхідно вживати не тільки рослинні жири, але також і яйця та м’ясо. Холестерин сприяє зростанню м’язів. Одне дослідження показало, що люди з підвищеним рівнем холестерину нарощують більше м’язів, ніж люди з низьким рівнем холестерину. Холестерин є Занадто попередник (вихідний матеріал, з якого кінцевий продукт утворюється шляхом хімічного перетворення) тестостерону.

Деякі люди кажуть, що не слід їсти багато яєць - і особливо жовток - інакше ви колядуєте підвищений рівень холестерину та можливі серцево-судинні проблеми. Інша сторона каже, що це зовсім не так. То хто правий?

Перш за все, майте на увазі, що той факт, що жовтки містять холестерин, не означає, що вони підвищують рівень холестерину (поганого) ЛПНЩ та ризик серцево-судинних захворювань. Очевидно, що якщо ви їсте яйця з тостами, беконом та іншою шкідливою їжею, у вас можуть виникнути проблеми з рівнем холестерину ЛПНЩ.

Дані про загальний рівень холестерину не настільки важливі, як співвідношення HDL холестерин (хороший холестерин): LDL холестерин (поганий холестерин). Яйця підвищать рівень ЛПВЩ більше, ніж ЛПНЩ, тому це співвідношення покращиться на користь хорошого холестерину ЛПВЩ і, таким чином, зменшить ризик серцевих проблем.

Сам по собі холестерин не становить великої проблеми. Питання в тому, чи не утворює він скупчень у стінках судин і чи не викликає засмічення, відоме як атеросклероз. На це явище впливає інсулінорезистентність, підвищений рівень кортизолу та інші фактори, пов’язані з внутрішнім запаленням. Запалення є справжнім винуватцем атеросклерозу та серцевих захворювань, а не холестерину яєць!

Зазвичай холестерин не є проблемою в організмі з низьким рівнем запалення. Проблема виникає, коли ви поєднуєте високий рівень холестерину з іншими факторами, що посилюють запалення (резистентність до інсуліну, високий рівень кортизолу, стрес, низький рівень антиоксидантів, дисбаланс шлунково-кишкового тракту, відсутність фізичних вправ та інші фактори, які зазвичай відомі як ознаки поганого самопочуття).

Наприклад - ваш лікар скаже вам, що у вас високий рівень холестерину. Він підкаже вам виключити продукти, що містять холестерин, і додати продукти, що містять холестерин, у свій раціон. корисні жири - риб’ячий жир, оливкова олія тощо. Ідея гарна, але більшість людей змінюють лише одне, а решта меню залишається незмінним. Звичайно, ви відкинули яйця, темне м’ясо та інші «погані» продукти. Але якщо ви не виключаєте іншу шкідливу їжу - дієтичні напої, перероблений цукор, надлишок крохмалю та всі ці речі, що посилюють запалення, проблеми зберігатимуться.

Потрібно усвідомити, що сучасне хвороби цивілізації спричинені сучасними харчовими звичками а не їжу, яку люди їли споконвіку.

Чому деякі люди їдять цілі яйця на день і не мають проблем з холестерином? Це тому, що вони мають низький рівень запалення a високий рівень антиоксидантів. Жовток насичений антиоксидантами та поживними речовинами, що зменшують запалення. Інший приклад лецитин, який є фосфоліпідом, що міститься в жовтку. Лецитин є необхідний кожній клітині організму. Клітинні мембрани, які піклуються про надходження поживних речовин з клітини в клітину, в основному складаються з лецитину. А жовток - одне з найкращих джерел цієї речовини. Лецитин також може пригнічувати «злипання клітин» (накопичення тромбоцитів) і, таким чином, запобігати згортанню крові, що є важливим фактором серцевих захворювань. Крім усього холін знаходиться в жовтку. А холін, як відомо, допомагає мозковій діяльності.

Ще однією причиною вживання яєчних жовтків є той факт, що жовтки містять більшість поживних речовин. Див. Таблицю с огляд поживних речовин, що містяться в білку та жовтку.

Я пам’ятаю документ, де вони розглядали, чи впливають яйця на рівень холестерину, а отже, чи є вони шкідливими, і ми не повинні їх споживати у великих кількостях. Це дослідження показало це ефект прямо протилежний, як і очікувалося. Яйця знизили рівень холестерину. Вони навіть вимірювали рівень холестерину для британського культуриста, який їв тиждень десятки яєць. Вони думали, що у нього буде високий рівень холестерину. Було все навпаки - у нього був надзвичайно низький рівень холестерину.

То що це таке висновок? Ви це вже знаєте жовток не шкідливий і переважно їсти цілі яйця, оскільки вони є чудовим джерелом білка та інших поживних речовин. Обмежте жовтки, коли потрібно берегти кількість калорій, тобто, головним чином у дієті. Однак якщо ви можете дозволити собі з’їсти цілі яйця з точки зору споживання калорій, не викидайте жовтки, ви маєте справу з багатьма корисними речовинами.