З тих пір, як я виявив, що, дрібно натерши цвітну капусту, я можу робити чарівні заміни на кухні, мені пощастить. І саме воно має досить нейтральний смак, щоб поєднувати його, не змінюючи смаку традиційних рецептів, як це сталося брокколі.
Якщо в італійській мові суфікс otto використовується для того, щоб якось ласкаво називати щось, а riso означає рис ... переклад буде рисом, то чи слід його називати cavolfiorotto? Жартую, ми тут не для того, щоб поговорити про семантику чи переклади, а щоб насолодитися однією з найкращих кухонь світу: італійською.
Справа в тому, що я завжди любив хороший ризотто, багато років зосереджувався на тому, щоб готувати його найкращим чином, і що я зробив, це адаптував техніку, щоб максимально зберегти смаки, текстури.
Для цього вам знадобляться вершки для збивання, я віддаю перевагу їм замість жирних вершків, оскільки він набагато рідший і трохи світліший. Інший штрих, котрий не можна пропустити, це біле вино, я зазвичай купую м’які вина, такі як Шардоне, мені не подобаються освячені вина, які деякі використовують для приготування їжі, багато з яких є продуктом останнього винограду, і смаки, звичайно, якісно відрізняються.
Ви можете знайти цей рецепт як куряче різотто із цвітної капусти від DM. Харчові цінності цього рецепта:
Факти харчування
4 порції в контейнері
- Сума на порцію Калорії 686
- % Щоденної вартості *
- Загальний жир 46.7 g 72%
- Насичених жирів 27.7 g 139%
- Транс-жирів 1.4 g
- Холестерин 218,6 мг 73%
- Натрію 1329,9 мг 56%
- Калій 939,9 мг 27%
- Загальний вуглевод 16,0 g 6%
- Харчові волокна 3.9 g 16%
- Цукри 6.2 g
- Білок Чотири. П’ять g 90%
- Вітамін А 66%
- Вітамін С 102%
* Щоденне значення% показує, наскільки поживна речовина, яка подається до їжі, сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.