Результати харчових досліджень показали, що споживання рослинної клітковини відіграє важливу роль у здоровому харчуванні, а також у дієтичному лікуванні деяких захворювань.

Хвороби товстої кишки та волокон

здорове

Результати харчових досліджень показали, що споживання рослинної клітковини відіграє важливу роль у здоровому харчуванні, а також у дієтичному лікуванні деяких захворювань.

Тим не менше, ми виявляємо, що споживання м’яса, жиру, дрібно перемеленого борошна та цукру збільшується, тоді як споживання продуктів, що містять рослинні волокна, зменшується. В організм надходить бажаних 30-50 г клітковини.

Що називається рослинною клітковиною?

Стінки клітин рослин і міжклітинний матеріал, стійкі до травних ферментів, основними компонентами яких є целюлоза, геміцелюлоза, пектин і лігнін. За винятком останніх, їх також називають невідновлюваними вуглеводами.

Тепер, після цього, вони можуть справедливо поставити запитання: якщо організація не може їх використати, то навіщо це потрібно? Ну, тут це важливо. Це пов’язано з тим, що організм потребує речовин, які діють як баластний матеріал, стійкі до травних ферментів, і їх фізіологічний вплив є важливим для організму.

Що це за фізіологічні ефекти?

1. Водозв’язуюча здатність

2. Зв’язування токсичних речовин

3. Зниження активності травних ферментів

4. Затримка поглинання

5. Зв’язування жовчних кислот

6. Зниження рівня холестерину в сироватці крові

7. Збільшити вагу стільця

Пектин відіграє роль у зниженні рівня холестерину, целюлози та лігніну в регулюванні функції товстої кишки, геміцелюлоза та пектин відіграють важливу роль у регулюванні жиру.

Небезпека дієти з дефіцитом клітковини

2. Дивертикульоз (опуклість стінки товстої кишки)

3. Поліпи товстої кишки та ракові пухлини

5. Хвороби з високим рівнем жиру в крові

Однією з популярних хвороб сучасності є запор, який викликаний дієтою з низьким вмістом рослинної клітковини. Це пов’язано з тим, що якщо в товстій кишці недостатньо відходів, рух кишечника сповільнюється. Вони здебільшого намагаються це покращити, приймаючи проносні засоби, хоча зараз ясно, що запор не можна вилікувати лише за допомогою ліків. Але зараз, здається, навіть простіше збирати ліки, ніж любити, любити овочі, фрукти, коричневий хліб.

Проте це може бути протиотрутою для нашої втомленої травної системи, невпорядкованої жовчі, високого рівня холестерину та цукру в крові, якщо ми дозволимо їй "видавлювати, пилососити" з нашого тіла те, що нам не потрібно, щоб залишатися всередині.

Численні спостереження пов'язують дефіцит клітковини з раком товстої кишки. Рак товстої кишки рідше зустрічається у людей, що мають багато волокон. Це пов’язано з тим, що їжа з більшим вмістом клітковини за коротший час проходить через шлунково-кишковий тракт, тому вплив канцерогенних сполук на стінки кишечника зменшується. Це особливо важливо при розгляді розвитку харчових волокон як функції споживання жиру, оскільки концентрація жовчних кислот у кишечнику сильно залежить від вмісту жиру в раціоні, який набагато перевищує бажану кількість у нашій нині дієта.

Холестерин і клітковина

Рослинні волокна також впливають на рівень холестерину в сироватці крові. Високе споживання клітковини знижує рівень холестерину в сироватці крові.

Діабет і клітковина

Також існує зв’язок між діабетом та споживанням клітковини, що часто виникає внаслідок ожиріння. Їжа, виготовлена ​​з цукру та дрібного борошна, вимагає незначного пережовування, дуже часто засвоюється і може призвести до ожиріння, підвищеного рівня цукру в крові, підвищеної секреції та виснаження інсуліну або зменшення споживання інсуліну.

Карієс і волокна

Відсутність жування теж байдуже до організму. Карієс зубів набагато частіше зустрічається серед людей, які вживають вишукані страви, ніж ті, хто їсть продукти, багаті рослинною клітковиною.

Дієта і клітковина

Волокна запобігають надмірному споживанню енергії кількома способами:

1. Вони зменшують поверхню всмоктування тонкої кишки, використовуючи тим самим менше енергії з їжею.

2. Клітковини мають лактуючий ефект, тому ми їмо менше.

3. Вони зменшують дію травних ферментів, тим самим також уповільнюючи засвоєння енергетичних поживних речовин.

Наші джерела клітковини

Хліб та хлібобулочні вироби, виготовлені з борошна грубого помелу, вважаються багатим на клітковину джерелом їжі. Серед овочів та овочів корінь петрушки, морква, ріпа та капуста мають високий вміст клітковини. Плоди найбільш схильні до пектину і мають високий вміст клітковини, оскільки ми споживаємо їх відносно більше.

Вміст клітковини в основних продуктах харчування

(Дані стосуються 100 г очищеної їжі в г)