Сирі овочі завжди повинні бути присутніми в кожному домі для здорового харчування
Ви, безсумнівно, чули чи читали це незліченну кількість випадків, і все-таки ви можете не робити цього з-за лінощів, недостатньої практики або через те, що, можливо, у вас немає звички піклуватися про себе найбільш відповідним чином. У здоровому харчуванні бажано їсти принаймні 4 рази на тиждень хрестоцвіті.
Ви, безсумнівно, чули чи читали це незліченну кількість випадків, і все-таки ви можете не робити цього з-за лінощів, недостатньої практики або тому, що, можливо, у вас немає звички піклуватися про себе найбільш підходящим чином. Марія Санчес Марото, дієтолог-дієтолог Zagros Sports сьогодні дає нам ряд порад щодо харчування, присвячених хрестоцвітним овочам, це брюссельська капуста, китайська, кучерява, червонокачанна капуста, цвітна капуста, брокколі (або брокколі), кольрабі, романеско, колеклерія, рукола (або рокета), крес-салат, редька, кольрабі, ріпа. Також гірчиця.
Ідеально було б їсти цей вид овочів щодня з його численних переваг, але якщо це неможливо, принаймні намагайтеся їсти їх чотири рази на тиждень.
В основному за своїми властивостями. Вони містять деякі дуже ефективні фітонутрієнти, такі як індол-3-карбінол (I3C), які борються з ефектом цих естрогенних сполук. Це допомагає гормональної регуляції та нормальному функціонуванню метаболізму при спалюванні жиру.
Хрестоцвіті містять глюкозинолати, сірковмісні сполуки, що дають початок у присутності ферментумірозиназадо виробництва інших речовин: ізотіоціанати та кумири.
ізотіоціанатосульфорафан Це найбільший вміст у брокколі. Найвищі значення цієї речовини отримані в насінні та паростках з брокколі віком від 3 до 5 днів. Паростки містять у середньому у двадцять-п’ятдесят разів більше глюкорафаніну (з якого отримують сульфурафан), ніж доросла рослина, і в насінні ця концентрація ще вища. Відмінності можуть бути багато внаслідок способу вирощування, часу збирання врожаю, умов ґрунту або використання гербіцидів або пестицидів.
Вони мають низьку калорійність і велику кількість вітамінів, завантажених вітамінами С, К, мінералами та клітковиною. Крім того, завдяки високому вмісту клітковини вони створюють відчуття ситості. Профілактичні властивості таких захворювань, як рак. Завдяки вмісту в них індол-3-карбінолу та регулюючій гормональній функції вони особливо корисні при лікуванні та профілактиці ракових захворювань, пов’язаних з гормонами: молочної залози, простати, матки.
Корисний для імунної системи завдяки високому вмісту вітаміну С, він допомагає нашій імунній системі та має високий вміст антиоксидантів, покращуючи здоров’я кісток та суглобів.
Вони є сечогінними засобами завдяки високому вмісту калію.
Краще не заморожувати і не доводити до кипіння. Краще готувати їх на пару.
заморожування Y кипіння - це процеси, які можуть знищити значну частину його корисних активних принципів. Заморожений овоч відбілюють, дезактивуючи ферменти і викликаючи розпад мірозинази. Однак утворення сульфорафану не обов’язково відбувається в овочах, оскільки кишкова флора також має ферменти з цією здатністю до перетворення, так що при прийомі в їжу брокколі, що містить глюкорафанін, кишкова флора перетворює її в сульфорафан, як пояснюється в блозі Конасі.
Найбільш підходящими кулінарними техніками буде короткий час готувати на пару або тушкувати у воку з невеликою кількістю оливкової олії, як рекомендує лікар. Оділ Фернандес в кн Протипухлинна дієта. Наприклад, коли капуста відварюється, 3/4 частини глюкозинатів переходять у воду для приготування їжі, тому, якщо вона вариться, потрібно дотримуватися обережності, щоб не перевищувати 10 хвилин, оскільки в цьому випадку вони втрачають 50% цих діючих речовин.
Ідеальним буде споживання в сирому вигляді та у вигляді паростків, таких як паросткиброкколі, Червона капуста, крес-салатабо від гірчиця, які збільшують кількість активних речовин або підвищують їх біодоступність. Серед усіх них паростки брокколі добре вивчені та їх здатність проти раку.
Легкий салат з цвітної капусти
Смажений червоний перець
Природний легкий тунець
Оливкова олія екстра вірджин
(Суми відповідно до закусочних та смаків)
Підготовка
Перше, що ми зробимо, це розпарити цвітну капусту, порізавши її на невеликі дерева.
Ми кладемо його в казан і через 10-12 хвилин ми вже стежимо за ним, ну, нам доведеться вийняти трохи цвітної капусти (шматочки для салату), коли вони будуть al dente (не дуже зроблено) і залишити як багато хто повинен робити більше, поки вони не стануть дуже м'якими, тому що вони будуть нашим "особливим соусом".
Даємо цвітній капусті охолонути і починаємо готувати салат. Додаємо кольорову капусту шматочками, смажений перець соломкою (їх можна консервувати), моркву, яку ми зробили тонкими скибочками за допомогою очисника, вишню, цибулю соломкою та соління. Ми додаємо банку тунця і тепер із залишками цвітної капусти (тієї, яка була більш приготовленою і м’якою) ми збираємося зробити соус, тому в блендері разом із соком половини лимона столова ложка оливкової олії, перець і сіль. (Ми потроху додамо бризок води або знежиреного молока, щоб соус вийшов більш рідким і вершковим) Ми пробуємо його на смак і виправляємо за смаком сіль, перець і лимон (він повинен бути схожий на смак майонезу).