Кажуть, що вишукана королева Маргарет Валуа, Дружина Генріха IV дуже любила цей суп, як і її чоловік, який популяризував у Франції пуле в горщику, курку в горщику. Королева Марго любила курячі вершки, звідки походить цей рецепт консоме королеви, що він пив щочетверга на сніданок та обід.
Інгредієнти прості, і це дуже легко зробити, хоча для ідеального приготування потрібен час. Хоча це спочатку було зроблено з курячою грудкою, ми можемо використовувати курячі грудки, які легше знайти. Рецепт взято з книги La cocina de la Casa de Alba.
Інгредієнти для 4-5 осіб.
4 курячі грудки (або курка), 1 велика цибулина, 6 морквин, половина капусти, 200 куб. вершки, сіль, перець.
Опрацювання.
Приготування дуже просте, покладіть грудки у великий горщик, з очищеною цибулею, очищеною морквою та капустою, все нарізане середніми шматочками. Покрийте водою і варіть на повільному вогні протягом години або більше, або до дуже м'якого стану.
Добре змішайте міксером або кухонним комбайном, поки не залишиться дуже дрібний крем. Додайте вершки, сіль, перець і коротко прогрійте.
Якщо у вас мало часу, ви можете готувати в скороварці, скорочуючи час приблизно приблизно на 30 хвилин.
Час підготовки: 15 хвилин. Час приготування: 60 хвилин. Складність: Легка.
Дегустація.
Подавайте це втішне рецепт королеви-консоме у чашках консоме, дуже гарячі, прикрашаючи гілочкою петрушки або кервеля, за смаком, хоча я волію не змінювати його гарний блідо-жовтий колір.