Хоча важко скласти повну картину через п’ять днів, але певно, що узбеки люблять все солодке та якесь ягняти, але скоріше овець. Поки що на сніданок ми отримали більшість млинців, змащених або варенням з яблук кориці, або білою глазур’ю, схожою на згущене молоко, яке є таким же солодким, як мед, що зберігається роками. Сніданок включає одну з найкращих динь у світі, яку тут називають кавуном, і справді білий - виноград, яблука та персики, кілька скибочок хліба, схожого на пиріг, йогурт та солодкий питний сік з неїстівної категорії, що викликає спогади у дитсадків. Жовтий/кавун тут такий же великий, як і грецький вдома, основа національної ідентичності, і він справді б’є на милі все, що ми коли-небудь смакували від цього сорту. Кажуть, що уйгури ростуть такими ж хорошими, і тоді ми проводимо порівняльний аналіз.
У галузі кави, як і очікувалося, ситуація жахлива. Узбеки п'ють трохи щільнішу, але незрозумілу гірку ваку, ніж німецькі та голландські латте, що принаймні нас розбуджує, якщо ми регулярно б'ємо по ній дугі-Нескафе. Після короткої спроби я зрозумів, що найкраще роблю, коли прошу кави порожнім, без молока та цукру, оскільки тут замість молока використовується підсолоджене сухе молоко, що робить його ще гіршим, ніж у базовому стані.
Хоча протест завжди був у мене сильним, я за кілька днів прийшов до висновку, що, можливо, я віддав би перевагу пити ще більше турецької кави, навіть якщо це був чистий мул. З іншого боку, моє щоденне споживання кави швидко зменшується, що робить його переважно між двома та четвертими вдень. На жаль, я буду змушений якнайшвидше перейти на чорний або зелений чай, бо знаю, що ситуація в Китаї лише погіршиться. На щастя, пиво набагато краще кави. Ми ще не пробували найнижчі сегменти ринку, але місцевий Сарбаст лише трохи слабший, ніж Дреер, різні типи російської Балтики (на примусовому рівні їх 3, 5, 7 і 9) також задовольняють більш вимогливих алкоголіків. хоча ми ще не пройшли 5.
Що стосується їжі, то поки що позитивне розчарування очевидне, хоча, незважаючи на всі наші зусилля, нам не вдалося натрапити на більше узбецьких делікатесів, ніж шашлик та плов. Перший - це звичайний шашлик, але не домашній сорт, а варіант з фаршу, який в основному схожий на сербський чирок. Звичайно, ви також можете вибрати такий, що виготовлений з яловичини та курки, але оскільки баранина найдешевша та найкраща, ми залишилися з нею досі. Ми ніколи не їли нічого поганого з Сасліка, хоча, на наш найбільший подив, ми отримали найсмачніше в найбільш туристичному місці Ташкента, але найбільш автентичне - де шматочки овечого жиру кололи на шпажці як окремий персонаж - в уйгурській їдальні Базар Чорсу в Ташкенті.
Ще одна національна страва узбеків, яку в путівнику знайшли нудною, - це плов - це майже солодке рисове м’ясо, але набагато смачніше, ніж ми думали. Ми його ніде не багато їли, але найкращий був у згаданому туристичному місці, де ягняти, буряк, рисові речі змішували із ізюмом та нутом. Ми ще не набридли, хоча їли лише у відносно дорогих місцях, і вони, ймовірно, не вкладають овечий жир прямо в них. Звичайно, це трохи складно, але завдяки неавтоматичному режиму, який поєднується з кожним прийомом їжі, який знаходиться десь на півдорозі між пирогом та хлібом, це може полегшити досвід.
І все-таки нашим найбільшим кулінарним досвідом був корейський ресторан Han Kuk Kwan у Ташкенті. Ми також регулярно відвідуємо Корею вдома, яку в Будапешті також називають Хан Кук Кван, але ми не поїхали через це ім’я. Наприклад, ми ніколи не будемо їсти в ресторані під назвою Реміз, будь то в Джакарті, Душанбе чи Пекіні. Ми поїхали до Кореї, тому що в Ташкенті, завдяки сталінським принципам популярності (так що легше правити, якщо народи імперії іноді закладають у вагони з якихось причин і змушують оселитися на кілька тисяч кілометрів від батьківщини) Корейська меншина живе достатньо багато, тому ми віримо, що будемо харчуватися добре. З іншого боку, ми хотіли з’їсти щось, чого не зможемо зробити в узбецькій сільській місцевості.
Найдивовижніше, що без допомоги російських знань та незрозумілого картинного меню ми змогли з’їсти саме те, що хотіли: бульгогі, бі бім бап, холодну гречку та корейський суп із вижили (за Марсі, Франкфурт) час, салямі та овочі. Ми їли тут так само добре, як і раніше вдома, за 32 долари, що було для нас трохи дорого, безумовно, варто було пережити, і набагато дешевше, ніж у Будапешті. Ми добре жили в ташкентському туристичному курорті за п’ять доларів, на уйгурському базарі за три і в найбільш туристичному місці на головній площі Бухари за двадцять. Тож у нас все ще добре виходить із матеріалами, перед кожним дешевим прийомом їзди ще один збережений шматочок обнадійливого рейсу Бангкок-Токіо.
(На малюнку вище показано відкриття традиційної узбецької вечері в нашому готелі в Бухаресті. Три види насіння (солоне, солодке та натуральне), салат з помідорів та огірків, зліва на задній панелі легендарний кавун, виноград, персики, яблука, баклажани закуска з часником, помідорами та коріандром. Потім ми отримали ще один овечий бульйон і плов. На нижній картинці - корейський ресторан, посередині багато кимчі, на передньому плані Булгогі, ззаду в керамічному горщику бі бім bap. Уцілілий суп негайно підносять до лівої плити.)