Всі ми знаємо французький салат та грецький салат, але палітра набагато ширша за це. Здорова дієта заснована на споживанні достатньої кількості овочів, салати можуть стати прекрасним рішенням для покриття частини споживання овочів. До переваг салатів можна віднести те, що вони містять не тільки багато клітковини, але також багато вітамінів і мінералів.

салат

Але що ми можемо зробити сьогодні, як зробити свіжий салат, коли всі воліють наповнювати свою комору мірелями та консервами?

Важливо не починати панічну божевільну гарячкову лихоманку, але при необхідності спокійна підготовка до домашнього карантину може бути частиною того, щоб не забувати овочі та інші рішення, які споживають овочі протягом тривалого часу:

  • Бульби, бульби капусти та селери індивідуально загортають у капронову фольгу та зберігають у холодильнику протягом більш тривалого періоду часу.
  • Картопля, червоний, фіолетовий, часник та гарбузи також довго зберігаються при зберіганні в сухій темній, злегка прохолодній кімнатній температурі: оберніть їх у папір, щоб їх можна було провітрити під час зберігання.
  • Ми також можемо отримати овочі в консервованій та пляшковій упаковці, такі як кукурудза, зелений горошок, нут, гриби, соління, буряк, в’ялені помідори.
  • Не забувайте про сухі бобові, які поставляються в упаковці: сочевиця, квасоля, жовтий горошок. З екологічної точки зору ці самі продукти можна придбати зваженими (без упаковки) для більшості овочів.
  • Щойно придбані овочі (такі як буряк, корінь петрушки, кабачки, гриби) та зелень (наприклад, петрушка, коріандр, базилік) можна заморозити вдома самі - після очищення, витирання насухо, у нарізаному вигляді - щоб тримати довше. І останнє, але не менш важливе, це рішення також є більш екологічно чистим варіантом порівняно з упакованими мірелітами та консервованими продуктами.

Відмінні салати також можна приготувати із стійких інгредієнтів, я навів два приклади:

  1. Салат з сочевиці з тунця

Інгредієнти для 4 осіб: 1 червона цибулина, 1 зубчик пресованого часнику, 400 г консервованої сочевиці, 180 г консервованого тунця, 2 ст. петрушки (дістати з морозильної камери і розморозити), половина ч. л. меленого коріандру, сіль, перець, 4 ст. оливкової олії першого віджиму і 2 ст. лимонний сік.

Підготовка: Для заправки змішайте оливкову олію, лимонний сік, часник і спеції (сіль, перець, мелений коріандр). Консервовані продукти (сочевиця та тунець) проціджують, надлишок води зливають, а потім складають у миску. Додайте нарізану кубиками червону цибулю до сочевиці та тунця. Все це змішується з заправленою на них заправкою для салату. На завершення прикрасьте зеленню петрушки.

Вміст клітковини салату в основному дається сочевицею, тоді як його цінний жирнокислотний склад забезпечується оливковою олією та тунцем. Оскільки в процесі підготовки тепло не передається, вітамін С у лимонному соку також зберігається.

  1. Салат з гострої пасти

Інгредієнти для 4 осіб: 200 г макаронних виробів із спагетті з цільної муки, 150 г кабачків (заморожені, ризиковані), 200 г шампіньйонів (заморожені, нарізані скибочками), 2 ст. соняшникової олії, 80 г нарізаного мигдалю, 4 ст. оливкової олії першого віджиму, 2 ст. соєвий соус, півмісяця. меленого чилі, 4 ст. лимонного соку, 1 ч. л. меду.

Підготовка: Варіть тісто в киплячій підсоленій, оливковій (1 ст. Л. Оливкової олії) воді. Вийняті з морозилки гриби та кабачки обсмажуються на сковороді на невеликій кількості соняшникової олії до м’якості. На іншій сковороді обсмажте скибочки мигдалю до золотистої скоринки (без додавання олії). Щоб зробити заправку, змішайте 4 ст. оливкова олія екстра вірджин, соєвий соус, лимонний сік, перець чилі та мед. Змішайте в мисці готове тісто, смажені кабачки, гриби та заправку для салату. На завершення посипте підсмаженим мигдалем.

Вміст клітковини в салаті дають гриби та кабачки, останні містять переважно водорозчинні волокна, тобто вони легше засвоюються, ніж гриби. Цінний жирнокислотний склад забезпечують мигдаль та оливкова олія. Оскільки під час приготування заправки для салату не відбувається тепловіддача, вітамін С у лимонному соку також зберігається.

Текст: дієтолог Rapcsák Regina

Фото: Getty Images

Читати далі!

Страви з комори: що приготувати з придбаних інгредієнтів?

На сьогоднішній день у нашій палаті, мабуть, буде все, що нам може знадобитися, якщо ми маємо бути на два тижні в карантині.